热小锅的锅底一入口，林晚晚就皱了皱眉。
汤色看着红亮，喝进嘴里却是一股寡淡的辣，汤底也不够浓郁，像是泡面加水加多了。
土豆片夹起来，边缘已经发软，咬下去带着淀粉糊化后的黏腻感。味道只在表面浮着，没往里渗。
配菜种类和肉量还算可观。
“61分。”她在评分表上落笔，给出一个勉强合格的分数。
莫小桥更差一些。配菜种类略少，大概只有6种。锅底看着浓郁，入口之后除了咸就是咸。肉包标注30克，里面几乎全是碎肉和汤汁。
林晚晚没犹豫，直接给了55分。
田花花算是三个竞品里最好的，锅底层次感丰富一些，配菜也没那么烂糊。
“68分。”
张宝坤一样一样尝过去，眉头越皱越紧。等尝到自家那三款的时候，人明显松快下来。
“差距有点大啊。”他咂着嘴，把筷子往桌上一搁。“不是我们自吹自擂，这几款竞品，最多也就六十出头，跟我们新出的应急款都没法比。”
老李跟着点头：“分量也差得远，这几家的量看着还没我们应急款多。”
田墨雨埋头在本子上飞快记着数据，抬头补了一句：
“配菜的口感和味道也是，竞品这几款复水之后基本都软塌了。”
梁涛站在长桌一头，双手插在兜里，脸上是掩不住的得意。
这几年蜀地辣客被舆论压得喘不过气，如今能听到这样的评价，他心里那口气总算顺了。
林晚晚没跟着附和。分数摆在那里，差距肉眼可见。
可她清楚，光是味道好、分量足，还不足以支撑起半个月的销量验证。
产品端的战斗只是第一关。
她把评分表推到梁涛面前。
“梁总，味道和分量这块我们赢了，但成本这块，得算算细账。”
梁涛的表情顿了一下。“成本我这边有数据，你要看?”
“那是这样。”
梁涛让人拿来了成本核算单，一张摆在长桌上。
“单人装，应急款成本10块，基础款成本12块，豪华款成本16块。”
“现在新款比原来的成本，涨了大概15%~18%。”
林晚晚拿起单子扫了一眼数字，眉头皱起来。整体口味口感是比之前好了，但成本上涨的幅度也太高了。
张宝坤凑过来看了一眼，倒吸一口气。
“梁总，这成本涨得有点狠啊！我们卖20到29，看着有十几块的利润空间，实际上……”
“实际上到手，就没多少利润了。”
梁涛替他把话说完，语气里带着点无奈。
“我们是源头工厂，但到消费者手里，中间还有物流、平台抽成、渠道分润。
层层扒皮下来，单人装这块的利润，其实薄得很。”
老李皱眉：“那不是白忙活一场?”
梁涛叹了口气：“白忙活倒不至于，每盒挣1~2块还是可以的。”
说着，他神色缓下来，伸手指向桌上那盒2到3人装的多人锅。
“倒是我们新推出的2~3人款的多人锅，分摊下来成本占比没那么高，每一个的利润大概有5~10块。”
林晚晚的视线落在那盒多人锅上，脑子里飞快过了一遍数字。
单人装成本涨了10%，利润被压的太低了。
多人款成本占比反倒摊薄了，利润空间还算健康。
这个结构，居然和一开始的预想不谋而合。
现在市面上绝大部分自热锅都是单人锅，单人锅的市场早就厮杀成一片红海。
即便他们选择降价竞争中端市场，开拓市场的难度也不小。
但市面上目前还没出现多人锅，他们完全可以把多人锅作为主打和卖点。
“林经理，你看要不要考虑，把配菜的种类砍一砍?”梁涛试探着开口。
“不用二十多种全上，精简到十几种，成本能降下来一截。”
“毕竟，所有配菜都需要独立包装，少一种，成本就能降低不少。”
张宝坤立刻摇头。“不行，种类砍了，产品力就下去了，前面费那么大劲拿配方，图的不就是这个丰富度?”
老李也提出了自己的想法。
他手上拿着新款的蜀地辣客自热火锅，和另外三个品牌自热火锅对比了一下。“要不容器小一圈?”
“你看，我们新款的这个自热火锅比他们大了一圈！照我说，我们完全没必要弄这么大。”
“我们也把容器缩小了！”
“容器小了，分量就跟着缩水。”
“分量少了，成本自然而然就降低了！”
田墨雨摇头反对：“分量优势也是优势！现在这个分量一个人吃刚刚好，要是再减量就有些不够了！”
一时间，几个人你一言我一语。方案提了好几个，又被一个个否掉。
林晚晚一直没说话，手指在成本单上敲了敲。
减配菜不行，花那么大价钱购买海底捞的工艺，就是为了丰富配菜的品类。
现在减少配菜种类，虽然口味口感不会因此丢失，但整体效果会大打折扣。
缩减容器也不行，偷偷摸摸降低分量，虽然能减少成本，但也可能影响顾客的复购欲望。
这两条路，一条都不能动。那就只剩一条路了。
“都别争了。”她开口，声音不大，却压住了桌上的嘈杂。
几双眼睛齐刷刷看过来。
“配菜不能减，容器不能缩，这两块是我们跟竞品拉开差距的根本，动了就是自断双臂。”
梁涛皱眉：“那成本这块……”
“薄利多销。”
林晚晚把评分表和成本单并排摆在一起。
“单人装这块，利润本来就薄，那就干脆不指望它挣钱。
主推价格上尽量往低了走，直接作为我们的引流款！”
“味道又好，分量又多，价钱又低，这样的自热火锅作为引流，完全足够了。”
“真正挣钱的，靠2到3人款。”她的指尖点在那盒多人锅的包装上。
“这两款成本占比低，利润空间还算健康。
而且从场景上看，聚餐、露营、多人出行，这些场景本身客单价就能往上走，消费者也更愿意为这个买单。”
“主推方向，我建议放在这两款上面！”
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