这时,前院右厢房里,正在准备炸年货的李源走了出来。
他手里端着一个空的水盆,准备到水池边接点自来水。
一出门,就看见中院空地上,阎家兄妹几个正玩得欢,鞭炮声脆响。
再一瞅旁边,棒梗蹲在台阶上,跟个小石狮子似的,一动不动盯着那边,眼神直勾勾的。
小当扒着走廊柱子,小脑袋一会儿缩回去一会儿探出来,眼巴巴的。
这兄妹俩,可怜见儿的。
得,快过年了,图个喜庆热闹吧。
李源从裤兜里掏出两毛钱,抖了两下,“唰、唰”地响,“棒梗,小当,李叔赞助你们两毛钱,拿去买叽叽炮去吧。”
这两毛钱,现在听着不多,可搁那时候,能买不少东西呢。
棒梗猛地抬起头,眼睛瞪得溜圆,简直不敢相信。
他看看李源手里的钱,又看看李源的脸,结巴了:“李……李叔,真……真给我?”
李源又抖了两下毛票:“那还有假?快去吧,一会儿天黑了。注意安全啊,看着点小当,别崩着手。”
“谢谢李叔!小当,快走!”
棒梗激动的接过那两毛钱,手都不利索了,也不知道是不是冻得。
小当也听明白了,欢呼一声,从走廊里跑出来,路过李源的身边,停了下来,脆生生地喊了一句:“谢谢李叔!”
李源看着俩孩子一溜烟跑没影了,笑着摇摇头,转身走到水池边。
他拧开水龙头,嘴里哼着小调,接了小半盆凉水。
这水冰得扎手,可没办法,天冷,自来水也跟冰溜子似的。
他端着盆往屋里走,心里琢磨着:馅料要调的好一些,炸出来的丸子才暄腾。
肉馅是空间里杀了一头本土大黑猪剁好的,肥瘦相间,香!
又剁了点姜末葱花拌进去,提味儿。
当然也少不了青萝卜和胡萝卜,切成丝剁碎,泡好的红薯粉丝剁碎。
又切了两个去了皮的馒头,搓成碎末掺进肉馅里,这样炸出来的丸子更松软。
屋外,棒梗他们的欢笑声和鞭炮声时不时传进来,噼里啪啦的,挺热闹。
李源听了,嘴角往上翘了翘。这才像过年嘛。
炉子上的油锅已经热了,李源已经是老师傅了,也不用筷子插进去试试油温,打眼一瞧就知道是六成热了。
正是时候。
他左手抓起馅料,虎口一紧,右手一揪,一个圆滚滚的丸子就成型了。
顺着锅边溜下去,滋啦一声响,油花欢腾,丸子在热油里迅速膨胀,颜色从浅黄变成金黄,香气“腾”地一下就冒出来了,满屋都是。
李源拿着笊篱,轻轻拨动着丸子,让它们受热均匀。
看着锅里金灿灿、圆滚滚的丸子在油里翻滚,他心情挺好。
炸完这一锅,再炸点豆腐泡,回头炖白菜粉条的时候放进去,吸饱了汤汁,那叫一个香!
正忙活着呢,前院传来三大爷阎埠贵的声音:“嗬,谁家炸丸子呢?这么香!源子,是你家吧?”
李源隔着窗户应了一声:“三大爷,鼻子真灵!炸点丸子,小年儿应应景!”
“好,好!闻着就地道!”阎埠贵在外头赞了一句,脚步声渐渐远了,估计是回屋跟三大妈念叨去了。
李源把炸好的丸子捞出来,控着油,金黄酥脆,看着就馋人。
他捏起一个稍微凉了点的,吹了吹,咬了一小口。
外酥里嫩,肉香混合着姜葱的辛香,满口生津。
嗯,手艺没退步!
他满意地点点头,继续炸下一锅。
就在这时,门帘一掀,一个小脑袋先探了进来,乌溜溜的眼睛四处瞅了瞅,是小当。
她蹑手蹑脚地走进来,还不放心地回头看了眼门外。
李源一看就乐了。
这小丫头,准是棒梗那小子指使的。
棒梗自己不好意思或者是不敢进来,就派妹妹打头阵。
这小子,鬼精鬼精的。
李源故意板着脸:“小当,鬼鬼祟祟干嘛呢?你哥呢?”
小当有点不好意思,绞着手指头,小声说:“李叔……丸子……真香。”
说完,还忍不住咽了口口水,眼睛直往那盘刚炸好、还冒着热气的丸子上瞟。
李源没憋住,笑了出来。
他拿起个空碗,从盘子里拨了十来个金黄油亮的丸子进去,堆得冒尖,递给小当:“给,端回去,跟你哥分着吃。小心烫啊,慢点走。”
小当眼睛一下子亮了,双手接过碗,脆生生道:“谢谢李叔!”
她闻着碗里飘出的香味,笑得见牙不见眼。
“等等。”
李源叫住她,又往碗里添了两个丸子,“小当,回去跟你妈说一声,就说李叔等会儿要炸撒子,一个人忙不过来,让她有空的话过来搭把手,帮着翻翻面、递递东西什么的。”
炸撒子是个细活,油温火候都得盯着,还得有人帮忙把面条坯子抻开下锅,一个人确实有点忙乱。
小当点点头:“嗯!我记住了!让我妈来帮忙炸撒子!”她端着碗,小心翼翼地往外走,生怕把丸子掉了。
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