数千年来，处于农耕经济的中国，老百姓能自己种粮、织布、盖房，几乎所有的物资都可以自给自足，唯独盐不行。
而盐恰恰是人体必需的食品，短时间内少吃尚能忍耐，长期缺盐会导致乏力，甚至危及生命。
老百姓也深知这一点，繁重的劳作中，对盐的需求更大。
因此，许多时候，由于极度缺盐，百姓甚至用草木灰替代，或在盐碱地熬盐，导致不少人中毒，可依然不得不吃——没有盐，根本活不下去。
百姓如此，八路军同样面临严重的缺盐问题，而且持续了相当长的时间。
作战强度极高，没有盐，战士连基本力气都没有，更别说与敌人搏杀。
因此，为了让战士们吃上足够的盐，根据地和后勤部门想尽了办法：
有的高价从敌占区或国统区购买，有的依靠战斗缴获，有的从私盐贩子手中采购，但来源都非常不稳定。
于是，许多在敌后作战的八路军部队，不仅面临严重的粮荒，就连生存必需的盐也极度匮乏。
严峻的敌后形势、频繁的战斗、粗劣难咽的食物，导致不少战士严重营养不良，甚至常因吃太多野菜而腹胀腹泻。
时任120师供给部副部长的范子瑜少将后来回忆这段历史时说：“……那时的人，二三十岁看着像四五十岁。”
为了生产自救，1941年，359旅曾抽调数千人前往宁夏盐池、陕西定边等地制盐，就是为了缓解盐荒。
此时是全面抗战爆发的第二年，八路军各部缺盐的问题虽未到最严重的时候，但已开始显现。
部队扩张快，老百姓也普遍缺盐，因此，许多部队用盐极为节省。
这让本就以野菜为主的菜肴，缺盐后更加难以下咽，许多人哪怕饿得心慌，一到吃饭时仍愁眉苦脸。
但舒主任惊讶的发现，晋豫纵队的伙食却出乎意料地好：
不仅有小米这样的主粮干饭，蔬菜种类丰富，还专门做了豆腐。这样的饭菜，在艰苦的敌后堪称丰盛。
“你们连队的饭做得不错嘛！是专门为我准备的，还是平时就这样？”
战士们纷纷答道：“平时就是这样！”
“那能吃饱吗？”
“当然能！小米饭、菜管够，不够还有玉米饼子、高粱饼子，每天吃得还挺撑呢！”
大家显然对伙食很满意，边吃边笑，也并不因舒主任是大官而拘谨。
舒主任故意挑刺：
“我看也不全是呀，这不还有野菜呢吗？”
旁边的司务长连忙解释：
“咱们连队吃野菜不是因为食物不够，还有重要的作用呢。”
“哦？吃野菜还有深意？那有什么重要作用呢，难道野菜普通饭菜里没有的东西吗？”
这个问题可问到战士们的得意之处了，大家七嘴八舌的回答：
“对呀对呀，还真是这样的，坚持吃荠菜之类的野菜，还是我们司令员要求的呢，他说是里面含什么什么素，可以治疗夜盲症！”
“野菜可以治疗夜盲症？！”
舒主任立刻严肃起来了，因为他知道，此时八路军部队夜盲症的情况十分普遍，如果这条消息是真的，那么，对于整个八路军敌后部队的作战都有很大的利好。
“对！之前的时候，我们也是有什么野菜吃什么野菜。
后来部队条件好了以后，大伙就不爱吃野菜了。
但是，司令员却要求，如荠菜这类的野菜必须坚持吃，只要野地里有都要采摘一些。
司令员说是可以治疗夜盲症。
原本大伙还不太信，但是后来发现，确实有不少战士的夜盲症，吃了一段野菜之后好了。
现在，大伙儿再也不怕夜间行军和夜战了。”
听到战士们七嘴八舌的发言之后，舒主任再次产生了晋豫纵队是宝藏之感，简直处处有惊喜。
他一边要求一直跟他一起的警卫员将这件事记下来，一边又跟大伙儿边吃边聊天儿：
“大家在家能吃上这样的饭吗？”
战士们纷纷摇头：
“在家哪能吃上这么好的！多半时间都得吃野菜，一天还只吃两顿。”
“哦？现在纵队一天吃三顿？”
听到这儿，大家更高兴了，语气里满是自豪：
“对！从去年年底开始，咱们纵队就改成一天三顿了。”
“吃饱了饭，浑身是劲，训练有力气，打鬼子也更积极！”
舒主任听的比战士们还开心：
“你们的饭确实好，我这不是夸，是实话。”
他转头问一直站在旁边的连队司务长：“你们连现在每人每天口粮是多少？”
司务长略显紧张，郑重回答道：
“报告首长，目前三连粮食定量是每人每天一斤半。蔬菜按季节供应，但每天都有，基本管够。
另外，病号饭有细粮，要是赶上老乡杀猪，还能见点荤腥。”
“哟，看来你们吃得真不赖。”
一旁陪同的三连指导员颇自豪地接话：“我们司令员说了，这还不是最终目标。
现在各部队都开展了自给自足运动，不仅开垦根据地耕地，还有余力的部队和老乡一起养猪、养鸡鸭。
司令员说，以后要争取让大伙每周吃上一顿肉。”
“好家伙，你们司令员口气不小啊！一周一顿肉，那得养多少猪才够？”
听到这个问题，指导员神情更加飞扬：“这个我们都算过了。我们连炊事班既做饭也养猪，已经从老乡那儿买了十头猪崽。
平时用泔水，战士们出操训练时也顺手打野菜喂猪。
按老百姓的经验，一头猪能出五十斤肉，十头就是五百斤，平均每人能分四斤肉。
而且大家还在摸索经验，以后养的猪会越来越多，每周一顿肉的目标肯定能实现。”
指导员和连长都信心十足，战士们一边吃饭，一边乐呵呵地听着，眼神里满是认同与期待。
“太好了！人是铁，饭是钢，吃不饱怎么打仗？
现在看到咱们晋纵队不仅能吃饱，还在追求吃好、吃肉，怪不得能屡创奇迹，第一个击毙鬼子将军。
从这饭菜就能看出，咱们纵队有能人啊。”
这顿饭，吃得格外香甜。
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