次日清晨,阳光透过薄纱窗帘,在地板上铺了一层浅浅的金色。苏苏醒来时,客房里弥漫着栀子花的淡香,她坐起身,看着窗外明媚的天光,忍不住轻笑——能在这样温馨的地方醒来,身边还有最好的闺蜜,实在是难得的惬意。
她起身洗漱,刚走到客厅,就闻到了厨房飘来的浓郁香气,比昨日的早餐香更胜一筹。走进厨房,只见小于正系着浅灰色围裙,站在灶台前专注地烹饪,锅里的汤汁咕嘟咕嘟冒着泡,色泽红亮诱人;旁边的蒸锅里摆着精致的小点心,还有一锅正在熬制的奶香南瓜汤,热气氤氲,整个屋子都暖融融的。
“苏苏醒啦?”小于回头看到她,温和地笑了笑,“快坐,早餐马上好,今天给你们做了你们爱吃的蟹黄汤包、水晶虾饺,还有林夏念叨的桂花糖藕,再配点清爽的凉拌秋葵。”
苏苏走到餐桌旁,看着桌上渐渐摆好的餐食,眼睛都亮了:“也太丰盛了吧!小于你这手艺,开个餐厅绝对爆火,林夏你也太幸福了!”
林夏刚从卧室出来,听到这话脸颊一红,走过去挽住苏苏的胳膊:“别取笑我啦,快坐,尝尝看好不好吃。”
三人坐下,林夏给苏苏夹了一个蟹黄汤包,苏苏咬开一口,鲜美的汤汁在嘴里爆开,蟹黄的醇厚与面皮的松软完美融合,她忍不住竖起大拇指:“绝了!比我上次去苏州吃的还好吃!”
小于给林夏盛了一碗奶香南瓜汤,轻声道:“慢点吃,别烫着,汤里加了你喜欢的椰奶,甜而不腻。”
林夏舀起一勺汤送入口中,温热的奶香顺着喉咙滑下,心头也跟着暖融融的。她抬眼看向小于,眼底满是温柔——这个男人,总能把她的喜好记在心里,落实在每一顿饭、每一个细节里。
早餐时光在欢声笑语中度过,小于收拾完厨房,林夏和苏苏坐在客厅里闲聊。苏苏忽然想起什么,眼睛一亮:“小夏,昨天我们比了逛街物品,今天咱们换个玩法,比美食知识怎么样?就比咱们今天吃的早餐,还有平时咱们爱吃的那些美食,谁知道的多、说的准,谁就赢!”
林夏立刻来了兴致,她从小就爱吃,对各种美食的做法、典故、食材都颇有研究:“比就比!我可不怕,美食我可太懂了!”
小宇刚好从房间跑出来,听到要比赛,立刻凑过来:“妈妈、苏苏阿姨,我也要当裁判!还要定惩罚,输的人要让赢的人挠腋窝痒痒,还要让我爸爸按住双手,不许躲!”
小于刚好从厨房出来,听到这话,无奈又宠溺地笑了:“行,我当‘工具人’按住手,你们玩得开心点。”
苏苏拍手叫好:“就这么定!惩罚是输的人,双手被按住,让赢的人挠腋窝,挠到喊停为止!现在比赛开始,还是妈妈先说!”
林夏清了清嗓子,率先开口,语气笃定又自信:“我先说早餐的美食知识!首先是蟹黄汤包,它是江苏靖江的特色美食,正宗的汤包要做到‘皮薄如纸、馅足汤多’,面皮要用高筋粉和温水揉,醒发要够,馅料要用猪前腿肉加蟹黄,比例大概是三比一,还要加少许皮冻,这样蒸出来才有鲜美的汤汁;然后是水晶虾饺,广东早茶的经典,外皮用澄粉和开水和面,要揉到光滑不粘手,馅料要用鲜活的青虾,去壳去虾线,搭配少许肥猪肉增加口感,还要加姜汁去腥;桂花糖藕是江南传统甜品,选藕要选七孔的,口感更软糯,糯米要提前泡透,煮的时候加冰糖、桂花蜜,煮到藕变得深红透明,放凉后切片淋上糖浆,香甜软糯;还有水晶虾饺的澄粉,一定要用小麦淀粉,加少许玉米淀粉能增加韧性,蒸的时候要大火蒸十分钟,不然皮会破。”
她说得头头是道,每一个细节都记得清清楚楚,说完还得意地看向苏苏,挑了挑眉。
苏苏不甘示弱,立刻接上,不仅补充了细节,还拓展了不少相关知识:“你说的都是基础,我还有更多!蟹黄汤包还有个讲究,吃的时候要‘先开窗、再喝汤’,不能直接咬,不然汤汁会溅出来,正宗的吃法还要配香醋和姜丝,解腻又去腥;水晶虾饺的馅料,除了青虾和肥猪肉,还可以加少许马蹄碎,增加脆感,而且虾饺的蒸制时间不能太长,八分钟就够,久了虾肉会变老;桂花糖藕的煮制时间很关键,大火烧开后转小火煮一个半小时,还要中途翻面,让藕均匀入味,另外,桂花蜜要最后放,不然高温会破坏桂花的香气;还有,蟹黄汤包的皮,要擀成中间厚边缘薄的形状,这样包的时候不容易破,蒸的时候要在蒸笼里刷一层油,防止粘底。”
林夏一愣,没想到苏苏知道这么多细节,她立刻补充:“我还知道,水晶虾饺的澄粉和玉米淀粉比例是二比一,加少许盐能增加筋度;桂花糖藕的藕,选长度在二十厘米左右的,两端要保留,不然糯米会漏出来;还有,蟹黄汤包的皮,揉的时候要加少许猪油,这样皮更润!”
苏苏紧跟着再补:“你漏了!水晶虾饺的虾,要剁成颗粒状,不能剁成泥,这样吃起来有嚼劲;桂花糖藕煮好后,要浸泡在汤汁里过夜,味道更浓郁;蟹黄汤包的馅料,还要加少许料酒和生抽,去腥又提味,而且皮冻要提前熬制,用猪皮加葱姜熬两小时,熬到汤汁凝固成胶;另外,水晶虾饺的蒸制,要在水开后上锅,全程大火,这样皮才晶莹剔透!”
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