近日来，惠民堂各地分店陆续传来坏消息。先是江南分店反馈，不少顾客反映足底调理的药材药效下降，原本泡一次就能缓解的关节疼痛，现在泡三次都没效果；接着，西北分店又报告，部分食疗糕点的食材出现霉变，有顾客食用后出现腹泻、呕吐等症状，引发了顾客的投诉。
消息传到京城惠民堂总号，高峰顿时眉头紧锁。惠民堂一向以药材优质、服务周到着称，如今出现这样的问题，不仅会影响惠民堂的声誉，还会危害百姓的健康。他立刻召集李顺、张仲及几位负责药材采购和质量检验的大夫，召开紧急会议。
会议室内，气氛凝重。李顺道：“东家，现在各地分店的投诉越来越多，不少顾客都要求退款退货，还有些顾客甚至说要去官府告咱们惠民堂。若是此事处理不好，咱们惠民堂的名声可就毁了！”
张仲道：“东家，我已让各地分店将有问题的药材和食材样本尽快送往京城，待样本送到，便可仔细查验，找出问题所在。”
高峰道：“此事刻不容缓。药材和食材的质量，是惠民堂的生命线。一旦出现问题，后果不堪设想。张大夫，样本送到后，你立刻组织人手进行检验，务必尽快找出问题根源。”
“是，东家！” 张仲应道。
三日后，各地分店的问题样本陆续送到京城。张仲带着几位大夫，对样本进行了仔细的查验。他们发现，有问题的药材大多色泽暗淡，气味微弱，与正常药材相差甚远；霉变的食疗食材，如山药、莲子等，表面有明显的霉点，散发着异味。
张仲拿着一份问题药材样本，对高峰道：“东家，您看。这是江南分店送来的艾草样本，正常的艾草色泽翠绿，气味清香，而这份样本色泽发黄，气味微弱，药效自然大打折扣。还有这份山药样本，表面已经发霉，显然是储存不当，或者本身就是劣质食材。”
高峰接过样本，仔细查看了一番，沉声道：“这些药材和食材，明显是质量不过关。咱们惠民堂的药材和食材，向来都是从固定的中间商那里采购，怎么会出现这样的问题？”
负责药材采购的刘管事道：“东家，咱们的药材和食材，都是从京城的几个大中间商那里采购的，这些中间商之前一直信誉良好，从未出现过质量问题。会不会是运输过程中出现了问题？比如淋雨、受潮之类的。”
张仲道：“刘管事，不太可能。若是运输过程中出现问题，应该只是部分药材和食材受损，不会出现各地分店同时反馈问题的情况。依我看，问题很可能出在中间商身上，他们很可能是以次充好，将劣质的药材和食材卖给了咱们。”
高峰道：“张大夫说得有道理。为了证实这一点，我们需要用更科学的方法进行检测。我记得以前在书中看到过两种检测方法，一种是‘水分检测法’，通过称重后烘干对比重量，判断药材和食材的水分含量，水分过高的药材和食材容易霉变；另一种是‘成分鉴别法’，通过与标准药材和食材对比色泽、气味、口感等，鉴别其成分是否达标。”
李顺道：“东家，这两种方法真的管用吗？咱们以前检验药材，都是靠大夫的经验判断，从未用过这样的方法。”
高峰道：“不妨一试。经验判断虽然可靠，但难免会有疏漏。用科学的方法检测，能更准确地找出问题所在。张大夫，你立刻安排人手，准备相关的工具，按照这两种方法进行检测。”
“是，东家！” 张仲应道。
很快，检测工具便准备就绪。张仲挑选了几份问题药材和食材样本，以及几份正常的标准样本，开始进行检测。
首先进行的是水分检测法。张仲将一份问题艾草样本称重，记录下重量为五十克；然后将其放入烘箱中烘干，再次称重，重量变为四十克。接着，他又对标准艾草样本进行同样的检测，标准样本烘干后的重量为四十二克。
张仲道：“东家，您看。问题艾草样本的水分含量为百分之二十，而标准样本的水分含量为百分之十六。水分含量过高，不仅会导致药效下降，还容易滋生霉菌，引发霉变。”
高峰点头道：“继续检测其他样本。”
随后，张仲又对霉变的山药样本进行了检测。问题山药样本烘干后的重量比标准样本轻了许多，水分含量高达百分之二十五，远远超过了正常范围。
接下来是成分鉴别法。张仲将问题山楂样本与标准山楂样本进行对比，问题山楂样本色泽暗淡，酸度明显不足，口感干涩；而标准山楂样本色泽鲜红，酸度适中，口感酸甜。此外，问题莲子样本颗粒瘦小，质地坚硬，与标准莲子的饱满、软糯相差甚远。
经过一系列的检测，结果证实，这些问题药材和食材，确实是劣质产品。要么是水分含量过高，要么是成分不达标，显然是中间商以次充好，将劣质产品卖给了惠民堂。
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