坐了没一会儿，就有工作人员过来通知付宇该准备进场了。
付宇起身就要过去，忽然李亚豪叫住他：“付厨！”
付宇脚步一顿：“嗯？怎么了？”
李亚豪看了一眼评委区的方向，无奈的说道：“进场之后不用太在意镜头还有，炸制时注意不要做甩油的动作！”
付宇听的一脸懵
什么意思？
镜头怎么了？
还有甩油？
一般不都是控油吗？
甩油做什么？
不过，被李亚豪提醒之后，付宇倒是突然想起来，自己这个不沾油漏勺的技能，到时候还真是得注意着点。
尽量能用筷子，不用漏勺，特殊时期特殊处理。
等真正进了比赛现场，付宇这才明白李亚豪话里的深意。
整个烹饪的过程中，摄像机竟然全程跟同，直拍自己。
付宇顿时傻眼了。
不过好在提前有了心里准备，付宇在整个烹饪的操作过程中，还算是游刃有余。
烹饪完成，他跟着工作人员过去评审区等待评委打分。
这个时候，省美食协会那位特别关注付宇的领导，想到什么，主动问询道：“对了，付厨，有件事情，我想要问你一下。”
付宇一愣，转头看过去，就听着对方继续说道：“之前你做的那道清蒸鱼在进行小菜搭配造型的时候，那一组荷花盏的雕花操作，是你自己的创意，还是店里原本就有？”
付宇没想到会被询问这件事情，要是私下里单独沟通，他随便胡诌一句，倒也没什么。
可现在这是参加比赛呢，到时候等烹饪视频流传出去，只要千里马后厨有人看到过，那自己的谎话就会不攻自破。
还不如一开始实话实说，显得自己有本事不说，还能避免其他的麻烦。
付宇如实回答：“是我自己临时想到的创意。”
评委听到他的话，顿时眼前一亮，于是说道：“这个创意非常的好，不过只一点，今天之后，比赛的烹饪视频就会在官网进行正式对外公布，到时候会有不少人看到你的整场烹饪操作。到了那个时候，你做的烹饪创意摆盘也会被大家观摩流传。”
“我们几位评委都觉得这样的创意，是完全可以做为店里的特色主推菜肴进行销售的，所以想要建议你可以提前和店里进行沟通，抢先推出新款菜式，不要被有心人抢占了先机！”
付宇是真没想到评委们会对自己说这些，惊讶之余，内心也多了几分感动。
饭店中烧制的一般菜肴，主要还是依靠厨师个人的烹饪技巧等随机因素进行创新改良，因而难以获得专利授权。
像这样的创意菜品，往往是哪家店先推出，也就会最先在顾客中进行推广，获得认可。
现在评委提出的建议，正是顾虑到这一点。
想到这里，付宇连忙鞠躬致谢。
评委笑着说道：“我们这边也只是提出个建议，你自己看着处理就行。”
付宇点点头，耐心的等待着工作人员计算分数。
虽然最终得分还没有公布，但是付宇对于自己刚才的烹饪操作还是非常有信心。
哪怕被摄像头一直拍摄，也一点没有影响到付宇的发挥。
毕竟他也算是习以为常了！
平时在千里马后厨，刘雨晴每天都会在他的厨台前架上一台录像机，从早到晚对着他拍。
参加学习小组活动之后，更是隔三差五的就会有其他店的厨师到店进行观摩。
像眼下这样独自呆在厨台前，只需要面对一台摄像机，对付宇而言，实在太小儿科了。
炸制其实就是一种旺火、多油、无汁的烹饪方法。
而可以选择的炸制菜肴则更是数不胜数。
无论是清炸还是干炸，软炸，脆炸，都需要厨师对于油温控制和火候的调节，有着非常精准的把握能力和掌勺经验。
付宇选定的菜肴是干炸小黄花鱼。
开江时，打捞上来的小黄花鱼虽然肉质不是特别肥嫩，但油炸后，口感酥脆，肉嫩刺少，味道特别好。
越是看似简单的家常菜，其实越考验厨师的烹饪手法。
就像是这道干炸小黄花鱼，炸出来的口感非常酥脆，而且久放不回软。
其实想要炸出来的黄花鱼保持酥脆的口感，关键就在于挂糊还是拍粉，加面粉还是淀粉。
这一道菜肴在千里马，之前一直是热销菜品，做的多了，自然经验丰富，所以付宇处理起来也算是得心应手。
如果是在之前，付宇肯定还会照着以往的烹饪经验，直接选择炸制前裹一层淀粉。
但是在学习了任树的炸制心得之后，付宇这一次更改了烹饪操作的方法。
他选择用2份面粉加1份淀粉，这样炸出来的鱼香酥好吃，不容易回软。
做的时候，他就确定这一盘炸鱼的口感肯定非常出色。
现在看到评委们的反应，他心知分数应该不会太低。
因为心里有底，所以哪怕站在一众评委面前，付宇依然表现的泰然自若。
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