【最佳火候，请保持。】
“好了！就是这个火候，要保持住啊大山哥，不能多一分也不能少一分。”
此时的李大山正被烟熏的眼睛都快要睁不开了，手上拿着一根还在冒着火星的木柴。
一边使劲揉着眼睛，一边回应道。
“咳咳，好，放..放心徐哥，这事交给我了。”
“额，大山哥，你不是说打小就开始玩火吗，怎么还被熏成这个样子？”
“我草徐哥，我忘记了，那是我之前玩的了。”
“特么现在都什么年代了，那还有人用柴火做饭，一个个都是通的天然气，根本就不用生火啊！”
....
心想还好有全知之眼，要不然今天得被大山哥给坑个体无完肤。
眼看着火候到位，徐阳也不犹豫，直接把处理好的老母鸡，干贝，火腿蹄子、排骨等等食材全部放入汤锅里。
接下来的事情就交给时间，这样小火慢煨的时间需要三个小时以上。
这个过程中要注意，不能加盐和冷水，避免凝固蛋白质。
做完之后，徐阳也没有停下来。
白玉刀握在手中，开始处理鸡脯肉和瘦猪肉。
两种肉都需要剁成蓉，分别加适量清水调成粥状待用。
叮叮叮叮一阵脆响
初窥门径刀工的加持下，鸡脯肉和瘦猪肉很快被处理成最佳状态。
把两份肉蓉分别放到碗里备用，徐阳看了看火候，让李大山不要分神，自己则是拿上了一旁买过来的猪大肠。
开水白菜的制作过程暂时告一段落，接下来要先等高汤熬制出来。
所以趁着这个空闲，刚好可以把大肠处理好。
带上胶质手套，把猪大肠放入盆中，加入盐，白醋，面粉，徐阳手脚利索地清洗起来。
等大肠外面这一层清洗干净之后，翻好肠皮反过来，去淋巴，脏东西，肥的不要去太多，再加盐，白醋，面粉抓抓，再清洗干净。
这样反反复复洗了三四次，徐阳才停手。
而在这个过程中，李大山一边照看着土灶里面的火候，一边还是不是转头朝着这边看上个几眼。
最让人不解的是，边看还边吞着口水。
把这一幕看在眼里，徐阳脑门上冒出一排问号。
“大山哥，你又开始馋了？”
“是，是啊徐哥，我仿佛已经闻到这大肠被你做好之后的香味了。”
？？？
徐阳看了眼手头上的猪大肠，心想会不会太重口味？
“大山哥，这大肠还是生的，现在是一股屎臭味。”
“咳咳，是吗。”
李大山丝毫不觉得尴尬，把一根快要烧完的柴火往土灶里头塞了塞，才说道：
“有句话是怎么说来着，叫..哦对，叫透过现象看本质徐哥！”
“这猪大肠现在虽然臭，可特么一会就会香死人啊！”
“那是猪屎吗，那是纯正的配料啊！”
“猪大肠要没有这玩意，特么还能叫猪大肠吗？”
“我去大山哥你厉害，照你这么说，要不这九转大肠咱也别做了，我干脆直接给你来个大肠刺身怎么样？”
李大山啊的一声：“卧槽，徐哥这...这属实有点过分啊，要不还是算了吧？”
徐阳大笑一声，把洗好的猪大肠捞出放到盆里面。
接下来，是第二步。
要先把肠套进去，对折，然后用牙签固定，再对折，一共两次，四层。
这一幕看的李大山眼睛都直了
特么的徐哥不仅刀法牛逼，连牙签都使的这么吓人？
这一穿一穿的手法，是人能用出来的？
大家都是人，为什么差距就这么大呢？
“卧槽徐哥，你这又开始表演魔术了啊？”
“其实我不仅馋徐哥你的菜，你这手法我也馋挺久了，要不改天有时间徐哥你也教教我？”
“大山哥不好意思啊，这是我的家传，传女不传男，传内不传外。”
.....
这个时候，随时时间慢慢过去。
土灶上面，一锅子浓汤也开始散发出诱人之极的香气。
李大山闻了几口，卧槽一声，突然觉得他娘的，自己草率了啊！
在这种香味面前守三个小时，这特么是人能干的活？
佛祖来了，也忍不住啊！
这他怕不是会被香的口水流个不停，直接脱水而亡吧？
另一边
徐阳还在专心致志的用牙签串着猪大肠，一直忙活了快二十分钟，总算把所有大肠给穿好。
用牙签固定其他位置放入高压锅，然后加入姜，香辛料，白酒，水适量。
“大肠来了”
徐阳把高压锅放到土灶上另外一个孔眼上面，暗自庆幸当初让大伙帮着弄土灶的时候多弄了个孔眼出来，要不然今天做这两道菜的时间不知道要多久。
高压锅上汽后猪大肠要炖12-15分钟，因为有全知之眼，所以徐阳不用像李大山那样时时刻刻，分分秒秒的盯着火候。
视线里，进度条正在缓慢增加。
而经过这么会的摸索，李大山在烧火这一技术上也有了很大进步。
终于不再像刚开始那样，弄的烟雾滔天，眼睛都睁不开了。
徐阳看了一样，忍不住调侃道：
“大山哥，要是像你之前那烧火技术，在我们老家，你是要被传名的。”
“传名？”
“对啊，就是东边王大嫂一句，西边杨奶奶一嘴，南边林大叔也掺和进来，哎那个李家的小子啊，不得行不得行，连烧个火都不会，怕不是个瓜娃子哦。”
“再严重点，你就要一辈子也别想有人给你介绍媳妇了。”
没想到李大山半点感觉没有：“咦徐哥，你看我大山是像缺媳妇的人吗？”
“不是我吹牛，年轻那会追我的人可以从影视城大门口一直排到机场去。”
“机场离咱这有多远，你知道吧？”
“嗯好像知道，没记错的话打车三分钟？”
？？？？
“大山哥，”
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