周一晚上，肖凡准时到蔚蓝海岸报道，开始了他第一天的正式兼职上班。
他被安排常驻在蔚蓝海岸第三层，也就是高档餐厅。
当然，根据不同业务的具体情况，也需要机动支援第二层清吧和第五层私人会所的服务力量。
了解了相关安排，肖凡觉得还不错！
餐厅相对来说已经是他最为熟悉的业务种类了，相对来说，压力不算太大。
他虽然完全没有服务员经验，但好在暂时还不用直接面对客户。
服务员管理团队已经为他安排了科学的上岗及培训流程。
有一定工作经验的服务员被安排为他的老师，让他跟着。
这样一来，除了在实践中学习，还可以循序渐进的承担各种工作。
比方说现在，肖凡只承担了对接厨房和最终上菜的服务员之间的工作。
也就是传菜。
因此，他暂时还不用直接面对来这里吃饭的顾客。
自己想一想，觉得这也很科学。
毕竟他是第一天来，还有很多操作规范需要熟悉。
阿美也主要在第三层工作，她需要直接面对客人，承担上菜以及包间里的其他服务。
肖凡每次传菜，把出品送到上菜员区域的时候，也常常会遇到阿美。
阿美会趁不忙的时候，给肖凡指导一下，告知一些容易忽略的服务规范。
总之，一切都在顺利的进行，这个头开得还不错！
好处是，这一层的高档餐厅，客流量并不大。
不是因为生意不好，恰恰相反，这里的生意非常好。
只不过，为了保证餐厅的档次所对应的体验，在这里吃饭，是没有大厅区域的。
所以对外营业的区域都是包间的形式。
此外，不同的包间还做了对应的风格设置，以满足不同客人的高档宴请的需求。
不能不说，蔚蓝海岸的这种设置是很聪明、有见地的。
不同于其他的竞争者，当其他餐厅关注怎么打价格战，怎么用更低价以吸引顾客的时候，蔚蓝海岸却一门心思专注于怎么提高服务的档次，怎么提供更高层次、更优环境的高端宴请环境。
而对于价格，他们并不希望控制，相反，菜的价格甚至是高得有些离谱！
也许没人愿意承认，有时候顾客不是最在乎性价比，而真的是要更极端的服务，即便需要付出数倍的价格。
……
肖凡在传菜的间隙，也看过这边的菜单。
那叫个咋舌，相当凶狠。
肖凡摇摇头，心说以他的日常消费水准，他平时一顿饭的钱，居然连这里的一杯柠檬水都喝不起！
趁着不忙的时候，肖凡拉过阿美，悄悄问：“这里的菜怎么这么贵？这不坑人嘛！”
阿美一副嫌弃的表情看着他，捂嘴偷笑。
“这你就外行了吧？哈哈！你没看见吗，今天所有包间都满了。而且，你知道吗，今天的所有包间，都是提前好几天就被预定出去了。”
肖凡就更不理解了，一摊手：“就算这里的厨师都是满汉全席水平的，这也贵不到天上啊。”
他顺手翻开菜单，随便指着一个菜说：“你看，这就一盘豆腐丝，就要88？这坑人坑到天上了吧！”
“哈哈……”看着肖凡一副没见过世面的样子，阿美乐得腰都直不起来了，一个劲摆手。
最后，阿美好不容易忍住笑，“好吧，我再给你培训培训。没错，这里的厨师都是嵘城水平最高的，所以菜品的质量，的确是没得说。可是，这只是一个方面，就像你说的，不管菜有多么好，单凭这一点，确实也到不了这个价格。”
“但是呢，在蔚蓝海岸，来吃饭的客人，无一例外，绝不仅仅是为了吃饭。”
肖凡好奇起来，“那是为了什么？”
“为了这里的环境和服务啊！”阿美指了指周围，“你看，这里的环境不但高端有设计感，而且私密，最重要的是，我们的服务都是有很严格的标准和流程的，为的就是保证在这里吃饭的顾客，能够享受到他们所需要的无微不至的、超出预期的服务。”
“所以你知道，为什么现在只会让你当传菜员，为我们这些老手服务了吧？因为你还需要学习啊！你就慢慢学吧，这里边的学问可多着呢。但是，就是这些近乎严苛的服务要求，才让蔚蓝海岸的服务成为一绝；也正因为这样，这里的每一道菜，每一杯饮料，可都是自身带着很高的附加价值的！你说，这价格能不高吗？”
肖凡若有所思，但渐渐觉得，阿美所说的竟然很有道理，妥妥是商业的真理，还真的是正中高端消费群体的需求，的确是非常高明的做法啊！
想想自己，即便是喜欢某个餐厅的美味，也时常会觉得那里的服务和环境不好，让他也忍不住想要吐槽吗。
可是呢，在那些追求便宜的餐厅，他可能又只能自我安慰：这么好吃的东西，或者这么便宜的价格，你就别要求这么多了！
但是，在中国的社会中，吃饭，真是深入文化方方面面。而开餐厅，要研究的学问还真是很深奥啊不是吗？
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