小土豆，油适量，椒盐粉适量，葱花，孜然粉适量。
土豆洗干净，放入锅中，加水煮熟或者蒸熟。
煮熟的土豆用凉水冲洗降温，然后剥去外皮，用刀或者其他器具将土豆压扁。
锅内烧油，倒入小土豆，煎至两面金黄，然后放椒盐粉，孜然粉（一点点）。
出锅前撒上葱花即可。
小黄鱼，胡椒粉，椒盐，柠檬，油，料酒，盐。
小黄鱼去内脏，去鱼鳞。
碗里倒入料酒，胡椒粉，一点点柠檬汁抓匀，腌制15分钟。
锅内烧油，将腌制好的小黄鱼放入锅内煎至金黄。
猪小排，油适量，盐，料酒，鸡蛋，面粉，淀粉椒盐，姜蒜，老抽。
排骨洗净，温水泡15分钟，去除血水。
碗内加料酒，姜蒜，酱油，少量盐，放入排骨，抓匀。
再加1个鸡蛋，再放入淀粉跟面粉，充分抓均匀。
锅内烧油，油热后，下腌制好的排骨，煎炸到金黄。
炸熟后即可出锅，然后撒上葱花椒盐就可以吃了。
鸡中翅，油盐，淀粉，料酒，姜蒜，香叶，花椒，老抽。
将鸡翅洗净，用刀在鸡翅两面划几刀，方便入味。
碗内放入料酒，姜片，花椒，大蒜，盐，老抽，淀粉，将鸡翅抹匀腌制30分钟。
锅内倒油，然后将鸡翅均匀的摆好，中小火煎炸，至金黄后翻面继续煎。
持续煎炸至鸡翅全熟后撒椒盐出锅。
大明虾，椒盐，油，淀粉，面粉，姜蒜，胡椒粉，料酒。
将虾洗净，剪去虾枪，去除虾线。
然后放料酒，盐，姜蒜腌制10分钟。
将面粉淀粉混合调成面糊，将虾裹一层面糊。
锅内放油，油热后放裹好的虾，下锅炸熟，炸酥。
趁热捞出，然后放椒盐，颠几下，让盐更均匀，最后可以撒点葱花。
茄子2根，猪肉馅250g，椒盐适量，淀粉30g，鸡蛋1个，面粉30g，盐3g，料酒2瓷勺，老抽2勺，葱姜蒜适量，油适量。
将茄子洗净，切圆薄片，第一片不切断，第二刀切断，2片为一组。
将肉馅加葱姜蒜，料酒，盐，老抽搅拌均匀。
取适量肉馅夹在一个茄夹中间，做成茄盒。
取一个小碗，倒入面粉，淀粉，鸡蛋，再加少量清水调成面糊。
将做好的茄盒在面糊中滚一圈。
热锅烧油，油热下裹好面糊的茄盒煎炸。
炸至鲜艳的金黄色即可出锅，控油，撒上椒盐调味即可。
五花肉、青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、糖、酱油。
带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开。
撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。
将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。
炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。
下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。
将肉拨到锅一边，下入豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。
适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。
下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
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