松花菜，五花肉，生姜，大蒜，辣椒，盐，酱油。
菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，充分沥干水分。
五花肉入锅小火慢慢煸炒出油，如果肉不够肥，锅中可以先放少许油再煸，出油后加生姜炒出香味。
开大火，油热的时候倒入菜花，铺匀略煎30秒再翻炒几下。这时候可以看到菜花头有点焦色了。加入辣椒和大蒜碎翻炒几下。
炒匀后加入一勺生抽，翻炒均匀。起锅前加入一勺盐炒匀即可。
青椒，杏鲍菇，大蒜瓣，生抽，老抽，盐。
将青椒切成细条状或薄片。把杏鲍菇洗净，切细条状。将大蒜瓣轻拍去皮，切丁。
在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）待油热时，加入切好的大蒜爆香。
大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。
待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。
待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。
鸡爪，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，料酒，老抽，生抽，十三香，姜。
鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。
把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干，鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。
煮开后，加一汤匙料酒，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽，把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。放入冰糖，加入半茶匙十三香。
再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
虾仁，鸡蛋，香葱，水淀粉，盐，料酒，蛋清，玉米淀粉，白胡椒粉。
虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟，然后将盐洗去。
擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻。
鸡蛋打散加入调味料（盐12小勺、白胡椒粉少许）混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好；烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用。
将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀。
起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入，一开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟不够滑嫩。
虾仁洗过之后要吸干水分，如果没有吸干水份，腌制的时候它不会附着腌料。
虾仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才会在虾仁外表形成保护膜，炒时不会过老。
虾仁要先烫过再炒，如果直接和蛋一起炒，因为蛋比较容易熟，虾子炒熟了，蛋也老掉了。
蛋液中加入水淀粉会让鸡蛋的口感更滑嫩。
所有食材预先调味好再一起倒入锅中拌炒，可以保有虾与蛋的鲜嫩与滑口。
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