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第142章 用糯米酿酒

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苏因走到厨房门口往里瞧了眼,饭甑就放在了大锅里。

她说的饭甑是一个类似木桶一样可以蒸饭的容器。用木头做的,形状类似木桶,由底座、桶身、甑盖组成。在大锅饭越来越普及的八十年代,依旧有人喜欢用饭甑蒸饭。即使到了二十一世纪也还有人喜欢这么吃。

苏因就是饭甑热衷者之一。

饭甑做出来的饭有一种木香,而且粒粒分明,不会烂也不会过干。特别适合那种很挑剔的人,喜欢吃不烂不干饭的人。

苏因热衷饭甑到什么地步?

她的酒店吃的饭全都是用饭甑蒸出来的。

当然,她热衷有她的道理。正因为她的推行,喜欢吃蒸饭的人越来越多,而她们家的生意也越来越好,这跟蒸饭有不可脱离的原因。

苏因跟董文婧现在第一步要做的就是先烧火把糯米煮熟。

用饭甑就是这样,得先将米煮到夹生,然后再将夹生的饭倒到饭甑里。等到大锅里的水烧开了,再将饭甑放下去,整个十来分钟就行了。

因为饭甑的底部是凹进去的,也就是饭甑的底部是悬空,所以要蒸饭的话,锅里的水不能超过到饭甑的底部。它底部是木板拼接,中间肯定会有缝。饭甑为了让热气更多的冲进道桶里,它的底部做的很镂空。不过不至于会将米粒漏出去。

所以水不能漫过它的地底部,一旦淹上去,水就进到了米粒中,这饭离毁了也就一步的距离。这一点苏因很清楚。

她跟董文婧的分工很明确,苏因在开始之前已经跟董文婧约法三章。所以更糯米有直接距离的举动她都不能动,只能由她代替来完成。

董文婧负责烧火,苏因负责煮糯米。这是她们两的分工。

董奶奶选的糯米非常好,不是今年的现米也不是成年的老米,而是去年的。每一粒都很饱满。因为泡的时间比较长,现在这些米只要轻轻的捏一下,就会变成白色的粉末。

这恰恰是苏因想要的。

被水泡过后的糯米蒸熟之后不会太硬,这样会更容易被氧化形成酒酿。

董文婧炤里的火烧的很旺,这前锅里的水没一会儿就烧沸了。苏因连忙将糯米倒进了锅里,然后就用锅铲搅了几下,以防止它们抱团粘在一起受力不均匀,到时候酿的酒口感会有很大的不同。

“喝米汤吗?”

苏因从橱柜里拿了个碗出来,刚才在路上走得比较急,走得身子都出了汗,然后一回来就跑到了厨房,这会正渴得要死。董文婧何尝不是这样,所以苏因刚建议完,董文婧蹭的一下就从灶边的小椅子上跳了起来。

“喝啊,渴死我了。”

董文婧刚说完,一碗还冒着热气的米汤送到了她面前。

董文婧笑着接过了米汤,对苏因道:“还说你不是我的守护神,你看看你都为我做了些什么。感觉你真是我脑子里的蛔虫,我在想干什么,接下来做什么,你都知道。”

苏因对此只是笑笑,“我也是随便说说,然后顺手就做了。”

“好吧。”

董文婧无意跟苏因说太多端起碗咕咚咕咚的喝,完全没有女孩子的样子。这才刚喝了一碗就不想继续喝了,虽然都是水,但是这糯米汤跟大米汤味道完全不在一个登记上,还是大米汤好喝。

“不喝了?”

董文婧都懒得开口,只是用手摆了摆,这米汤有种虫子味。

“有虫子味道,不好喝。”

听了董文婧的话,苏因楞了一下,然后想到了什么,突然笑了。她笑的很开心,“文婧你还真是四体不勤五谷不分啊。这不是什么虫子味,就是糯米自带的香味。你是因为没有喝习惯,才会觉得这是虫子的味道。”

董文婧轻轻哼了一声,也只是嘴上哼了一声,但是脸上却摆出了一副“啊,这样啊,好像很有道理的样子”。

苏因笑笑没说话,因为糯米煮的差不多了。

用饭甑蒸饭,米饭在进饭甑之前不能煮太熟,煮太熟的话,到时候可能会蒸出来一锅开了花的大米。如果煮的不够熟的话,到最后蒸出来的米饭也可能是夹生的。

苏因将米汤捞出来,然后将糯米饭都倒了洗好的饭甑里。就在苏因在捞饭的时候,董文婧已经把大锅的火给烧了起来。所以这次苏因也不用等太久,大锅里的水就热了。然后苏因就将饭甑放到水里。饭甑蒸饭的时间不用太长,二十分钟就行。

这二十多分钟的空白期苏因不想浪费,就在锅里正在冒着大火蒸饭时,苏因从书包里掏出拉了一本数学题。

“你竟然在做题?”

“嗯?”

苏因心想做题难道不正常吗?

董文婧摇了摇头,仿佛是能听到苏因在想什么一样。她说:“不是说你不正常,只是今天可是周六啊。周六不好好休息一下,怎么面对接下来的一周。”

苏因回道:“就算不做题,我都还有很多事情要做。你有时间发呆,我可是要发呆的时间来讨猪草,切猪草喂猪的。”

董文婧意识到自己好像说错了什么,连忙闭嘴不说话。

“你怎么了?”

突然变安静的厨房让苏因有些不适应,而一开始在叽里呱啦的董文婧不知怎么的突然就不说话了。

“没什么。”董文婧摇了摇头,闷声不再多说什么。

“我说了什么吗?”

苏因的语气很好,这样对人说话,如果还有人生气不理的话,是会遭天谴的。

“不是,是我说错了。”董文婧到,“我也没想到那一层面上去,我跟你比,我比你自由。”

“又不是三岁小孩子,说错话了就道歉,有什么大不了的。何况我觉得你说的没错。”苏因俨然又回到了那个三十七岁的苏因,开始教育还未入世的小妹妹。

“我都不觉得你说的有错,那你担心什么呢?”

“我……”

董文婧“我……”了一会,硬是不知道该说什么。

“不晓得说什么就别说了吧,反正也不是什么大事。糯米马上就蒸好了,你去客厅把桌子收一下,我要用大桌子。”

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