我真不是末世吃播

秦不让

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第二百五十二章 水友:俺们人均带师

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汤越浓,融在汤里的油分越重,炖出来的肉就越是鲜嫩——浓汤可以减少肉质中的水份损失。

凌迟先把几只貂丢在沸泉里头焯过三遍水,再丢进浓郁鲜香的鹿骨汤中煨着。

等待肉炖好的同时,他也没闲着,把一尾尾巴掌大的小鳟鱼用岩盐板给煎上了,只去了内脏,甚至都没有刮鳞。

小鳟鱼皮下的脂肪渗出,沾染了岩盐,赋予鱼肉矿物质的清香。

“可惜我们只有越桔了,这种东西就是要配柠檬那味道才叫好。”

小鳟鱼身上不时有细细的鳞崩飞起来,很快被煎熟,涂上一点点越桔汁,鱼肉鲜嫩惊人,汁水伴着油脂,放进嘴巴里一抿就是一条鱼,那滋味,吃的凌迟眼睛都眯起来了。

卿卿对小鳟鱼味道也给予了高度评价,

“完全不腥,好鲜哦,皮脆脆的,有点咸。”

盐烤盐焗绝对是这个世界最能发挥食材本味的烹饪方式之一,它的味道根据用盐的不同,还会带来不同的细微风味差别。

比如凌迟所用到的岩盐,矿物质风味非常浓郁,咸度不高,清淡适口。

如果用简单萃取的海盐来做,就会有海洋的咸鲜,是另外一种风格。

【盐板鳟鱼啊,在毛子那边旅游的时候吃过几次,味道是真的好,尤其是配上小青柠,真的精髓,真的是画龙点睛】

【是啊是啊,我这么做过银鳕鱼,稍微一煎,淋上柠檬汁,比这好吃的没有这个做法简单,比这个做法简单的没有这个味道好】

【对对对,一定要带皮的鳕鱼】

【巴沙鱼震怒!】

【不腥,刺少,这就是我对鱼的全部要求了】

【↑,对鱼来说,宁这要求真就有亿点点过分】

【对了,鲑鱼是在春季产籽么,主播主播,搞亿点点鱼籽酱噻~】

凌迟一抬头,

“差不多就是这个季节了,我旁边这条溪水里鲟鳇鱼的数量还就有不少,不过大多好像都挺年轻的,年纪够大,产出的籽做为鱼子酱的品质才越高,明天我到溪水下游那边的石滩上瞅一瞅,实在不行,还有鲑鱼呢。”

【真尼玛离谱...还鱼子酱...】

【好家伙,这就惦记上鱼子酱了,三大奢侈美食另外俩,松露和鹅肝啥时候安排上?】

【曰】

【主播成天拿几十年的老山参炖汤喝,鱼子酱松露鹅肝还有脸算奢侈品吗?】

【.....】

这就很扎心,让人觉得很绝望。

凌迟请出肥宅快乐桶,吨了一阵阔乐,一抹嘴,

“哈,爽!”

锅里整只的貂随着骨头汤越滚越香,每一个碎裂的气泡都会使锅子附近的香气指标成指数级上扬,他往锅里丢了几个蘑菇、一绺老鸦葱进去,然后就有水友发问:

【什么蘑菇啊,这个颜色好奇怪】

【没见过,这里天气这么冷,怎么会长这么多蘑菇,还都奇奇怪怪的】

【↑,冷怎么了,长白山也照样产松茸松露和鸡枞啊】

【就是,说得就跟毛子就不吃蘑菇了一样】

【说个冷知识,云南野生菌约有800多种,而长白山野生菌也有700多种的...】

【就蘑菇种类来说,东三省≈一云】

【啊这,这就触及到我的知识盲区了】

【确实想不到啊,真的是冷知识】

凌迟也不去管他们的日常对线,反正这个知识点他一直就没掌握过,

“这个蘑菇以前吃过吧,鸡血蘑啊,学名血红铆钉菇,品质以内蒙和东北地区生长的为佳,这种蘑菇质地肉头,滋味浓郁,炖出来之后像鸡血块一样的颜色,炖肉绝佳,放在肉汤骨头汤里面特别棒,经常获得狂热的肉食动物的称赞——比肉好吃。”

凌迟没在炖肉里面放盐,而是将岩盐碾成细粉,放在盘子里。

基本来说,大锅炖肉,尤其是大块大块的连骨肉,要想炖的好吃的秘诀之一就是汤中无盐。

盐呢,让肉质变硬的本事真的不只是说说而已。

【诶诶,这个貂肉看起来好清淡好干净啊】

【是啊,如果你不提醒我它具体来自哪种动物身上的话,会更有说服力一些】

【看这造型我就想到了狐狸,狐狸肉真的是这辈子的心理阴影】

【↑,奇怪的很,难道不是第一时间联想到兔子嘛?】

【↑,所以才说是心理阴影啊】

【看起来好软好嫩】

凌迟率先从锅子里捞出两只,人手一只。

热气腾腾的貂除了肉质的芬芳之外,有一种很特别的类似于多种坚果混合了的油脂芬芳,又有点像是木质的清香,特别明显。

凌迟介绍过后,弹幕激增:

【不对吧,貂是肉食动物啊】

【对啊对啊,你说松鼠肉有这种味道我完全可以接受,这个貂...】

【来了来了,主播的奇妙比喻】

【有很多动物肉的味道是没吃过的人很难想象的,比如鳄鱼,比如鸵鸟,比如狍子...】

【合着就是明摆着欺负俺们老实人呗?俺要是能天天吃得起这玩意,至于每到饭点儿来这破直播间下饭??】

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