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第45章 再制果脯(三章 合一章 )

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家里其他人拿到小鱼儿洗好的梨子后,就都停下来手里的活计,还是先吃吃果子先。吃完了再来忙。反正现在也没有人来卖果子了。

等他们都吃了梨子之后,随着时间的过去,来卖果子的人也越来越多了。沈家众人都又忙碌了起来。等忙到后面,小鱼儿居然看到有人背了橘子过来。是村里的沈山阿叔。小鱼儿看到就很开心了,过了称给了钱之后,就立即开吃了。边吃着还和卖橘子的山阿叔说话:“山阿叔,这是你们家自己种的吗?”

山阿叔回答道:“是呢,院子里种有好几颗呢。家里也吃不完,就背点来卖了。”

小鱼儿听了眼睛一亮继续说:“那么你家院子里还有橘子树苗吗?小点的都可以,我想向你买几颗,想着种点在院子里。以后想吃也方便一点。”

山阿叔赶快说:“不用买,几棵小苗不值什么的。你想要就自己去我家院子里挖吧,我家离这里也不远。”小鱼儿听了就非常高兴,就和他约好,一会儿让毛毛随他回家去挖回来。

沈家经过了差不多四五天的陆续收入果子,发现差不多了,这天就挺少有人来卖了。家里收到了的,不是很经放的,都已经在陆续开始做果脯了。像梨子、橘子这些适合做罐头的就还没有开始做。山楂比较多,其他的就很少了。山楂基本都用来做了果脯。沈家众人现在都开始忙和着准备把最近收进来的山楂都做成果脯,山楂果脯的做法和其他的也差不多,基本上都是先洗净,然后去核去籽,放锅里用粗糖加水熬煮。等水份蒸发的差不多了,就起锅。出锅后就只剩晾晒了,只是这段时间天气已经开始转凉了,太阳也不是那么大了。可能晾晒这个阶段会多花几天的时间。

小鱼儿他们又花了一天的时间,把山楂全部做成了果脯,就开始弄罐头了。先准备弄的是梨子罐头。因为要装罐头,家里的小罐子不够了。阿父还特意去找到专门烧罐子的卖的地方,特意去买了差不多50个罐子。因为罐子不算小,大概一个能装进差不多两三斤罐头,所以这次应该是够用了。沈家众人把梨子都先洗干净了去皮切成大块,然后放进大锅里,加水煮开。等水开了之后就放入了粗糖,等糖都融化在了里面,梨子也变了颜色,就可以出锅了。出锅之后晾凉了就可以装进罐子里了。

不过买来的罐子都要先洗干净了,之后再用大锅烧了开水煮过一段时间。等罐子都煮过,晾凉之后,就可以装罐头了。不过这样的罐头应该也放不了多久。还好最近天气开始转凉了,气温也没有那么高了,放到阴凉通风的地方应该也能保存一段时间了。不过本来就是准备自己家里吃,和用来送亲戚朋友的。

沈家众人把梨子罐头弄好了后,在晾着的时间里,就开始熬橘子罐头了。橘子就比梨简单点了,就是剥皮后把每一瓣分开,就可以下锅开始熬了。不过,小鱼儿想到橘子皮是可以用来做成糖渍橘皮的。就让家里人在剥皮的时候,就把橘子皮都放一起了。

等弄完了橘子罐头,小鱼儿就开始处理起橘子皮来。他先把橘子皮都仔细的洗干净了,然后把洗干净的橘子皮放进锅里,加少许水,煮了一会儿,再泡一下。接着就捞起来,用刀子刮掉橘皮内层的白膜,切丝。切好后就倒入锅中,加入适量的粗糖和一点水,小火煮。至汤汁粘稠时就可以起锅了,出锅后的橘皮晾凉就好了。其实这时候最好是加点细砂糖的,只是这里的糖只有粗糖,就算加进去了,也不会多好看。其实甜味的话在锅里熬的时候就已经够了。只是刚做出来的时候会比较软,稍微放一天就会变得硬一点,比较有韧性的了。等变干爽点的时候,就可以装进罐子里保存了。这也是不容易长期保存的东西,不过橘子皮做出来损耗比较大,所以成品并不多,家里自己人尝尝鲜可能就吃完了。小鱼儿弄好了就直接拿去给其他人吃。

沈家众人见到小鱼儿又弄了新鲜吃食,都不觉得惊奇了。家里人早就已经习惯了他时不时就做出点特别的东西出来。这次的糖渍橘皮也受到了大家的欢迎。当然了,汉子们觉得甜了点,不会多吃。其他人就比较喜欢了,特别是几个孩子,吃着就停不下来了。

大家趁着吃糖渍橘皮的功夫,就顺便休息了一下。接着就又要开始忙碌了。

沈家众人做这些果脯和罐头,包括收果子的时间,用了差不多10天的时间。在这几天的时候,景荣酒楼的马车来了一次,主要是为了来拉蔬菜。等果脯晾晒得可以装罐的时候,已经又过去了好几天了。

果脯完全弄好的时候,沈大牛就去了一趟镇里。他这次是特意去通知酒楼掌柜的来拉果脯的,顺便也买了点东西回家。这次掌柜的也跟着马车来了,他是特意来结算最近蔬菜和果脯的银钱。掌柜的来了沈家之后,就发现沈家又弄出了新东西了。就非常的高兴了,觉得又可以进到酒楼卖了。只是小鱼儿和他说:“这个罐头是保存不了多久的,肯定不像果脯能保存那么长时间。本来是做了就给家里人吃,加上送礼的,没有想到要卖出去。如果你实在想买的话,就要少买点。而且要和顾客说清楚,这个东西只能放几天,买回家去要尽快的吃完才行。”

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