《安德森的魔法厨房》是一档直播节目。
每一期，安德森都会请来一个厨师，通常是从未涉足过分子料理的年轻人，或是一直做传统烹饪的老派厨师。
让他们在仿若科学实验室的厨房里大开眼界，被各种神奇的分子料理方式“吓一大跳”，就是这个节目最大的亮点。
现在，安德森领着秦椒走进“魔法厨房”，向她逐一介绍：这是冷冻干燥机、这是真空蒸馏机、这是专门检查骨髓的x光机，这是食物提纯用的离心机……
“看见这台核磁共振造影仪了吗？在做肉丸时我会用它记录肉馅内部的各种变化，以此精确地控制味道。”
“真有意思！”秦椒真诚地鼓掌，然后问，“我还从没吃过英国肉丸，是什么口味的？”
安德森的笑容凝滞了数秒：“呃，那是意大利肉丸。”
“哦。”秦椒流露出失望之色，“我还以为这是一个英国美食节目。”
安德森摸了摸厨师服上的金纽扣：“科学是没有国界的，分子料理同样没有国界。”
“科学是没有国界的，科学家却有祖国——这是我国一位科学家的话。”秦椒笑笑，“我想，厨师和厨艺的传承也是有祖国的。”
“那就让我们看看，中国人传承千年的分子料理是什么样。”安德森耸耸肩。
随后，三位嘉宾就位，脸上或多或少都带着看好戏的神情。
“小姑娘，你可以选择要用的机器了。”安德森说，“还是需要我再向你介绍一遍？”
秦椒摇摇头，目光缓缓扫过他和三位嘉宾：“在开始之前，我想先确认一下分子料理的定义。”
“这还需要确认？”詹金斯朝安德森大笑，“看来，这间厨房还少了一台电脑。有人不能随时调用搜索引擎，可能就没法烹饪。”
三位嘉宾中唯一的女性比较友好，柔声道：“其实分子料理很简单，就是通过物理、化学等手段，将食物的外形、质地、口感和味道完全改变，成为一道全新的食物。”
“将一种食物变成另一种食物。”秦椒点点头，盯着詹金斯，“各位都认可这一定义，对吗？”
“当然！”詹金斯尖刻地说，“请拿出你的快刀斩乱麻，别再浪费电视机前观众的时间。”
“ok。”秦椒笑笑，“的确需要节约时间，因为我要做的不是一道分子料理，而是一桌宴席。”
安德森大为吃惊：“你是说三道式套餐？”
“那是法国菜，我们中国的宴席可不一样。”
秦椒笑着，转向前方看不见的观众们：“我来自中国四川，我所传承的烹饪方式名为川菜。川菜的味型多变，一桌宴席必须尽可能展现丰富的味型变化。每道菜的味道既截然不同，彼此之间又要起承转合……”
在她介绍的同时，艾瑞克、许灵珊和阿美已经紧锣密鼓地布置起灶台来。
“抱歉，我都听糊涂了。”场上第三位嘉宾，一个红头发中年问道，“你说的宴席，到底有几道菜？”
“如果是平时的普通宴席，那就是先上蜜饯、水果、干果和点心的四席盘，然后是十二碟凉菜，这就相当于你们的前菜。然后是第一道热汤，养胃舒心，再然后是十道热菜，中间还要穿插点心、小吃。点心上完，是第二道汤，爽口清心。最后是主食和下饭菜。”
秦椒掰着指头数了数，神色谦逊：“也就二三十道啦。”
“二三十道分子料理？”安德森也惊讶了，“你还拒绝使用这里的机器？”
“如果电视节目不限时的话，当然可以。”秦椒惋惜地看看自己双手，一副才能无处施展状，“很遗憾，今天只有简约版。”
她拍拍手：“先上席盘。”
四席盘并为一盘，盘中是一粒粒金褐色的小方块。
“薛涛干，我家乡的传统点心。”秦椒说，“因为这道分子料理工序复杂，耗时太长，我是做好后带来的。”
安德森同三位嘉宾小心翼翼地品尝起来。
“像石头一样坚硬。”
“很像牛肉，有肉的香味，但我肯定这不是肉。”
“香味很特别，也很熟悉。”
……
秦椒还不忘争分夺秒向电视机前的观众介绍：“薛涛是中国古代的女诗人，她的家就在我的故乡。传说，这种食物是她为了款待好友而创造的……”
到底詹金斯是着名食评家，见多识广，嚼了一会儿突然拍案而起：“这不就是一种豆腐干？我吃过类似的东西。我知道，这就和豆腐一样，在中国到处都是，才不是什么分子料理！”
“豆腐干当然是分子料理！”秦椒高声反驳道，“事实上，豆腐也是一种分子料理。”
她将刚才确认过的分子料理复述了一遍，又介绍了豆腐干的做法：“黄豆磨成浆，这是物理变化，用水煮开后加入少量凝固剂，让它变成豆腐，这是用化学变化。如果要做豆腐干，还需要将豆腐压干水分，再用火慢慢烘烤，之后又放入肉汤熬成的卤汁里充分吸收香料，最后还要自然风干……”
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！
喜欢哈啰，熊猫饭店请大家收藏：(m.qbxsw.com)哈啰，熊猫饭店全本小说网更新速度全网最快。