秦椒的“嘴和眼睛还能工作”，可不只是当监工。
原材料的进货和储存，食材、器具的安全检查，指挥调度出菜，把控每道出品的质量原本都是主厨的职责，如今已经被其他三人分担。
除了许灵珊有在自家餐厅工作的经验，艾瑞克和阿美之前做的都是极单纯的工作，现在秦椒要赶着还没住进医院，尽快帮他们上手。
除此之外，她也急着将上百道菜谱和自己的烹饪心得“交”出去。这些菜有的已经在熊猫饭店的菜单上，有的是她计划未来增补更换的。如果手术后她真的拎不动菜刀，熊猫饭店三五年内都不用为调整菜单犯愁。
艾瑞克只管哀嚎“手里没有菜刀的主厨比平时更可怕”。阿美得到秦椒的笔记本开心坏了，那是她在满汉楼当白案时记录的，满满都是干活。
许灵珊却似乎感觉到什么，忧心忡忡地把她拉到一旁：“手术真的没有问题吗？”
秦椒正打着哈哈敷衍，就听见克莉丝急匆匆叫她的名字：“前厅来了个麻烦的客人，朱天已经招架不住了。”
来了，主厨的又一项重要工作——同前厅保持密切联系，注意倾听客人反馈，安抚客人情绪，根据意见改进后厨工作。
也是最让秦椒头疼的工作。
从前她只觉得麻烦，因为要见主厨的客人，要么致谢要么找茬，十有八九只有情绪却很少有真正的意见。时常借口后厨繁忙，热灶离不开人，能不去前厅就不去。
那晚直播后，她见识了阿萨玛是怎么同客人互动的，才省悟到：难怪厨师围腰七匹半，“招待”能占一匹，同客人交流，推介菜品和自己烹饪理念真的很重要。
赶到前厅，秦椒发现餐桌前安抚客人的已经换成赵杰森，奈何客人吵吵嚷嚷，十分不满。
“小心点儿，是故意来找茬的，背后有人那种。”朱天同她擦肩而过时，低声说。
秦椒皱皱眉，最近熊猫饭店生意明显好转，难不成又扎了谁的眼？
走到那张餐桌前，她二话不说先道歉，又问对方对菜品究竟是哪里不满。
麻烦的客人用筷子敲了敲餐盘：“这是宫保鸡丁？完全是一盘垃圾！”
不等秦椒回话，他用足以让整个前厅听清的音量嚷嚷道：“宫保鸡丁根本就不是川菜！更不是这个味道！别以为在英国，就能随便糊弄客人！”
这客人也是华人，约莫三十来岁，英语非常流利。他一脸气愤地向其他客人呐喊：“别被这家店欺骗！这根本不是正宗川菜，她既不会做真正的麻婆豆腐，也不会做真正的宫保鸡丁！”
“朱天，报警！”比嗓门，当厨师的可不会输。
秦椒盯着这位客人，也用全餐厅都能听清的音量一字一句道：“餐厅属于公共场所，你不仅骚扰我的客人用餐，还造谣滋事，按照英国法律，我完全可以起诉你。”
说完又切成四川话，追加一句：“他们给了你好多钱，够不够到时候交罚款？”
男人瞬间哑声，片刻后才开口：“不明白你的意思。我花钱吃饭，难道还不能说句真话？”
秦椒嘴角一翘，立刻切回英文模式向餐厅宣告：“我是四川人，刚才说的是四川话。这位先生连四川话都听不懂，又怎么能鉴别真正的川菜？”
“我的不明白不是这个意思……”男人恼怒道，但是秦椒要的效果已经达成。
现在，带节奏的人换成她了。
“宫保鸡丁是不是川菜，这的确是个有趣的问题。”她不再理睬男人，只向其他客人娓娓道来，“在中国，有三个地方都认为自己才是宫保鸡丁这道菜的故乡。”
接收到她的眼神，朱天端着餐盘经过，配合着捧哏：“主厨小姐，你是不是应该先告诉大家，宫保到底是什么？说真的，我已经不是第一次被客人问起这个问题，毕竟这道菜可是我们餐厅的热门菜品。”看书喇
“宫保是中国古代的一个官职，相当于……威尔士亲王的老师，在中国，老师可是非常受尊重的。”
“是的，我们知道，丁宫保是个杰出的官员。”有常来的熟客笑着插话，并指了指忙着上菜的朱天，“jo也对我们讲过他的故事，这道菜就是他的发明，不是吗？”
秦椒点点头：“丁宫保是贵州人，贵州是四川旁边的一个地方，和四川一样都喜欢辣椒。”
“没错，宫保鸡丁是贵州菜，不是川菜！”那位麻烦的客人终于又找到了话茬，“不是四川人，但发明了川菜，有人会相信这个笑话吗？”
秦椒给了他一个白眼，笑着问旁边的客人：“你出生在哪里？”
“伊斯坦布尔。”
“现在你的国籍是？”
“英国。”
“明白了？道理就是这么简单。”秦椒朝那人摇摇头，餐厅其他客人都笑起来。
“丁宫保出生在贵州，先后在山东和四川做官。宫保鸡丁这道菜，就是他在四川时发明的。不过，真正做出这道菜的人不是他，是他家里的一个山东厨师。”
她讲山东的爆炒鸡丁，讲贵州的糍粑辣椒和糊辣鸡丁，讲这两种口味是怎么被丁宫保和他的厨师揉合到一起，用四川本地的食材加以改造，最终变成了如今咸鲜香嫩，糊辣中透着酸甜的宫保鸡丁。
“不断的学习，不断的变化，创造出更多的美味，这正是烹饪的美妙之处，也是我和熊猫饭店的愿望。”
等她结束有关宫保鸡丁的话题，那位找茬的客人不知什么时候已经不见了，而其他餐桌的客人不少都表示要追加一单，或是下次再来品尝。
秦椒松了口气，又偷偷问朱天：“你怎么知道他是被雇来找茬的？你们见过？”
“演技太烂，一看收费就不高。”朱天以过来人的口吻说，“进店就点了个宫保鸡丁，这就算了，好歹敬业点儿，别把鸡丁都挑着吃光了再找茬啊。说是垃圾，垃圾还吃得这么香？”
这时秦椒瞥见墙上挂钟，想起她还有个约会，便对克莉丝说：“等会儿周贝拉和她的朋友来了，帮她们安排个安静的位置，她好像有事找我。”
克莉丝突然露出古怪的神色：“周贝拉和她的朋友？她们早就来了……”
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