沉浸在自己的工作之中的付娟并没有注意到整个现场已经慢慢在恢复了平静，在等待着下一个**的到来，而她也没有注意到尹桐在什么时候就已经走到她的身边。
“付小姐，你今天做的这个是汤还是菜？”尹桐看了看付娟所准备的食材，现有龙虾也有鲫鱼。不由得有一点奇怪的问。
“是一个汤，卿鱼龙虾汤。”付娟不为所动，手上的动作依然有如行云流水一般，一边继续把鲫鱼开膛破肚一边回答尹桐的问题。
“为什么用这么小的鱼？大一点的不好？”尹桐很快就现付娟手中的鲫鱼有一点而在这样的比赛之中到了这个份上了，大家都恨不得用最好的食材，而这鲫鱼说老实话也不是什么太名贵的食材，就算是选用大的也费不了什么钱，所以说这只能是说明一个问题，付娟是有意用这种大小的个头的鱼的。
“我们只是做这个来做汤，只要鲫鱼鲜美就行了，不是吃肉的，所以说，用大的很多时候反而没有小小的好。大的卿鱼在味道上是比不上小的鲫的，因为鲫鱼大了之后，肉好吃了，但是相对来说比较粗糙一点。做起汤来是比不上小的。”付娟说。
“原来是这样啊，我一直都认为是大的好呢。”尹桐对于这一点并不太了解。其实在一般人的眼里都会认为这鱼虾越大就越好，但是在实际之中却不是这么一回事，得看是什么样的用途。并不是越大越好小的往往有嫩的特点，而这种特点用在做汤上，那是最好不过的。但是这一点并不难理解，而当付娟把这个理由说出来之后，尹桐马上就明白了。
很快，付娟就已经把三条巴掌大的鳞鱼都开膛破肚，把所有的肉脏都取出来，然后就是开始用刀刨去上面的鱼鳞。这是因为一会是要用这个鱼来煮汤的，如果这个鱼鳞如果不先处理掉，在煮汤的过程之中这些鱼鳞就会脱离，就会出现在汤之中，这样喝起汤来的时候万一不小心喝到这个鱼鳞，那就相当的败兴。当然，如果不是太讲究这个的话，那么就算是不刨掉鱼鳞，也是没有问题的，但是对于付娟来说，这可是关系到最后的名次的问题，她知道必须得处理得尽可能地完美，所以说她是一定要把这些鲫鱼的鳞片都刨掉。
尹桐的视线不由得落在了付娟的手上，一把不大的小刀在她的手里那可是一下接一下地刮动着，而一片一片小小的鱼鳞也随之而脱落下来。很快那一条小鲫鱼的鳞片就在那鱼身下的砧板处铺了薄薄一层而且尹桐还现，一般人在舌,鱼鳞的时候总会不小心地刮得到处『乱』飞。但是在付娟的刀下，这种情况绝对不会出现，而是“乖乖”地掉在了不大的一个范围之内。她知道这也是多年的经验所致，如果没有些火候，那是做不到这样子的。看着付娟这熟练的动作，仿佛是行云流水一般，尹桐就觉得是一种绝妙的享受。不管是哪一行，如果到了一定的境界，那看起来就像是艺术一般，这种感觉就算是旁观者也是深有感觉。
对于这一点，尹桐在看赵海生做菜的时候感觉就更加地明显了，她想起自己在看赵海生做菜的时候，赵海生的每一刀，第一个动作都是那样干净利落，完全没有多余的动作，当然，付娟是没有办法与赵海生相比较的，但是毕竟也有了几分模样。对于一个业余的人来说这已经是相当的难得了。
很快，付娟就已经把鲫鱼都处理好。最后她还把鱼头和鱼尾切了下来。再用水清洗干净之后放在一个小盆子里备用，接下来她要处理的就是小龙虾了。
“用山龙虾而不用大的龙虾是不是也像鲫鱼一样的道理？”尹桐好奇地问。
付娟点了点头，说：“差不多。大龙虾比较贵，而小龙虾相对来说就便宜得多了，达到同样的效果在买大龙虾还是小龙虾上那可就是有比较大的差别的。所以说在这个问题我是建议用小龙虾就可以了，没有必要买大龙虾。”
小龙虾因为有脚和须，所以在清洗的时候比较麻烦，付娟对此是早有准备，她拿集一把小剪子，把小龙虾的脚和须都剪掉，然后又拿起一把小小的刷子把小龙虾的第一个地方都仔细地擦洗干净。
尹桐此时并没有闲着，虽然没有访问付娟，但是她却是在仔细地观察着付娟，此时看到付娟在仔细地洗着小龙虾，就说：“所有的食物，要
弈旬书晒细凹曰迅姗不一样的体蛤最好的滋味。除了食材的本身的质量和厨艺之外。盟升尤忱备的功夫的小节上都得要注意，比如说，刚才付小姐在处理小鲫鱼的时候。开肚子和舌鱼鳞的时候，都是很是小心，我们可以看到，这些刮了的鱼的身上那可都是一点小鱼鳞也没有，就算是很难刮到的鱼背等地方；那可都是找不到那怕是一小片的小鱼鳞。而现在在处理这个小小龙虾的时候，也是这样，一般人来处理这个小龙虾的时候，都是用刀或者是干脆百用手把小龙虾的脚或者是须拨掉就算了，但是我们看到付小姐可不是这样，他为还此专门为此而准备了一把小剪子，这样就能把这些龙虾的脚或者是须都从根上剪断。从这此节上我们也可以看得出来付小姐在美食的这方面的是多么地一丝不芶，”
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