叶飞在所有的面条中选择了一种名字非常特殊的面，那就是陕北省的裤带面，这种面在制作的过程中会出现biang biang响的声音，所以很多人又叫它biang biang 面。
这是陕北省的一种非常著名的面食，可以说去陕北旅游，如果你不吃一碗biangbiang面，绝对是一种遗憾。
而叶飞对于这种面早就听说过，但是他真的没有吃过，因为他压根就没有出过西川省，从小到大去的最远的地方就是从家乡来到了银州市。
做这份面，他多少带着一些好奇心。
心中有了目标，叶飞直接向系统购买食材。
Biangbiang面的制作分两个重要部分，一个是面条，另一个就是汤汁。
片刻后，系统的声音传了出来：“食材已到位。”
叶飞虽然购买食材花了大几千华夏币的钱，但是这家伙现在根本就不在乎这些，他就是想吃biangbiang面。
非常兴奋的来到厨房，叶飞就看到几个储物格上面有字，赶忙跑了过去打开。
第一个储物格是储存面粉的，在储物格里面有一个透明的玻璃一样的水晶碗，里面有半碗雪白如玉的面粉，叶飞一眼就看出来了这是雪里霜。
他可知道这种面粉是美味，吃在嘴里简直无法形容。
将面粉小心的端出来，然后放在砧板上。
紧接着去其它储物格拿别的东西。
猪大骨，又称筒骨，这是制作biangbiang面汤的主要材料。
而如何选择猪大骨，这也是一门非常重要的学问，步骤主要是分三步，为一看，二闻，三摸。
首先选择的就是两头粗中间细的筒骨，这种骨头中间骨髓丰富，骨胶原蛋白含量高，骨头的形状一眼就能够看出来，然后就是看骨头和上面带的极少肉质的颜色，新鲜的筒骨骨头不能是苍白色，而且骨头上面要带着零星的血丝，这样的骨头才是新鲜的，还有就是看上面带着的不多的肉色，如果肉色偏暗，那就不好了，绝对放的时间长了。
第二就是闻，闻筒骨有没有异味，新鲜的筒骨有一种肉质的鲜香味道，而存放时间久的则会有一种怪怪的味道。
还有就是摸，拿起一块骨头，如果感觉骨头上面有粘稠感，不新鲜，再用手按压一下骨头上的肉，如果按下去肉质不反弹，不新鲜。
叶飞相信系统不会提供劣质产品的，而且他也用这三个步骤检验了一下这块骨头，绝对是极品货色。
通过触摸，他也得到了这块筒骨的信息，来自铜铃野松林松香猪，叶飞吃过这种猪的肉，可以说是非常美味的地方土猪，以这种猪的筒骨来煲汤，效果自然不会差。
将筒骨放在一个盘子里，然后他又从另外一个储物格里面拿出了配料和调料。
盐，生姜，大葱，鸡蛋，西红柿，辣椒油，生抽等。
将一切都准备好，叶飞直接开始动手。
叶飞首先就是先煲汤，因为煲汤的时间需要两三个小时左右，很长，必须提前做。
拿出一个烧水的锅放在炉灶上，里面加入半锅水，然后用水将筒骨冲洗干净，再拿后背宽刀将猪骨砍成段儿，直接放入锅中，切两段大葱和几片生姜一同入锅，盖上锅盖，开始大火猛烧。
这个汤必须要先大火烧开，然后再小火慢炖两个小时左右，这样的汤才能将筒骨熬煮的透彻。
做好这一切，叶飞开始做面。
Biangbiang面，和面粉很有讲究，首先叶飞往砧板上倒出五百克左右的面粉，在面粉中间摊出一个凹坑，然后用一个小汤勺舀了六克左右的盐放进去。
将面粉和食盐轻轻的混合均匀，接下来就是往面粉中加入适量清水。
然后叶飞开始轻轻的操拌面粉，为了让面粉能够着水均匀，刚开始叶飞并没有一鼓作气的将面粉揉成面团，而是先拌成絮状，然后再往里面加水，接着和面。
这个时候就可以和成面团了。
只是揉面团还有一点儿讲究，就是不能前后左右来回揉，而是要朝着一个方向用力的揉。
叶飞是朝前揉的，足足揉了十多分钟，最后将面揉成了一个长条形状。
Biangbiang面，在制作的过程中，揉面绝对是一个非常重要的步骤，面团揉到最后的程度应该达到“三净”，就是手净，不能有面粉沾着，还有就是台面净，再一个就是面团净。
叶飞看了看自己的双手和砧板，又看了看光洁的面团，感觉差不多了，这才将长条形状的面揪成一个个的小面团。
这些面团大小均匀，每一个都白如雪。
完成这一步，叶飞拿过一个青花瓷的长方形大盘子，在盘子的底部用刷子刷上了一层花生油，放在一旁备用。
伸手拿过两个小面团，叶飞左右手齐动，将小面团慢慢的揉成了小长条形，然后轻轻的放入青花瓷盘里面。
最后将所有的面团揉完，叶飞看着盘子里的一个个长条形的小面棍，笑了笑，拿过花生油，用刷子沾了一点，轻轻的在上面来回的又刷了一次。
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！
喜欢神级美食主播请大家收藏：(m.qbxsw.com)神级美食主播全本小说网更新速度全网最快。