美食:从远月开始的教师之旅

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第69章 【上汤烩龙虾】、【牛肉糜夹馍】

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看着眼前的料理,就是杨曌都不由得感叹其精致。

鲜红色的龙虾摆放在盘子上,但只有虾头、虾尾和两个大钳子,身体部分不见了。

由意面铺底,白色的龙虾肉盖在意面上,再往上,浇盖着橙红色的酱汁,而盘子周围围着的几朵西兰花,为盘中的鲜红添上了一抹翠绿。

“不愧是绘里奈小姐。”

“外形精致,香味醇厚,仅仅是香味就撬开了我的味蕾。”学生们感叹道。

“这就是……薙切的实力吗?总算见识到了。”幸平创真兴奋地想到。

“【上汤烩龙虾】,发源自福州地区的一道料理,是闽菜中的招牌菜,一般用鸡爪、老母鸡、里脊肉等慢火熬制的高汤,慢火闷熟龙虾,使高汤的浓醇风味能够充分融入龙虾内。

但你的改良,很新颖,比如本来是主食的意面成为了配菜,而且高汤并没有使用传统的华夏高汤,而是霓虹地区的海鲜高汤。

鲣鱼片、鱿鱼腿、干贝……用于配合龙虾背身的风味。

而酱汁……番茄、白胡椒、砂糖、甚至还加入了虾黄……”杨曌鼻子微抽,讲解着薙切绘里奈的【上汤烩龙虾】。

“是的,杨老师,根据你给我的食谱,我发现,食谱是不完整的,或者说,是十分原始的,就像是……很久以前由当地人民突发奇想开发出来的一道料理,存在许多改进的地方和方向。

而我听取了你的建议,专精法式料理,我就选用了法式料理的处理手法,更改了浓醇的高汤浸泡龙虾肉的汤菜,将上汤与龙虾肉分离。

然后又更改了高汤的类别,选用了海鲜高汤,如此一来可以更好的弥补和激发龙虾本身的风味。

酱汁我选用的酸甜口味的秘制番茄酱汁,酸甜味本就是配合龙虾最好的搭档,而且我又加入了虾黄,使龙虾的风味再提高一个层次。

再结合意式料理的精粹之一,意面与之结合,完成了这道料理。”薙切绘里奈说道。

“嗯,不错,我们尝尝吧。”杨曌点了点头,然后给其他学生递了个眼神。

学生们也拿起了叉子,一人分了一点,开始品尝……

“唔~!”

“唔~”

“唔唔……”

学生们都闭上了眼睛,仔细品味着口中的美味。

“完美,真的是完美。”

“龙虾肉闷熟,刚好卡在了最完美的那个点,鲜嫩爽口。”

“龙虾肉和高汤的风味之间,酱汁很好的搭起了一座桥梁,融合……”

“不,不对!不是融合!而是……”

“吞噬,没错!就是吞噬!龙虾的风味吞噬了海鲜高汤的风味,并让其为自己所用,称托自己的主角地位。”

“这简直就是……”

“女王!”

学生们闭着眼睛,纷纷感叹道,现在的他们,仿佛身处一座金碧辉煌的宫殿内,而王座之上,一位雍容华丽的美丽女王高坐在上,而他们,不由自主地想要为女王献上自己的忠诚。

杨曌缓缓睁开眼睛,满意地点了点头。

“合格了,那么绘里奈,你是否愿意成为我的弟子,成为杨家门徒的一员?”杨曌问道。

“我愿意!”薙切绘里奈没有丝毫犹豫就答应了下来,至于身份尴不尴尬什么的,她才不在乎呢,在她眼里,主要杨曌愿意认可她,允许自己跟在他身边,就算把整个远月打包送给杨曌都没问题。

至于弟子的身份低了杨曌一辈……谁在乎?就算是在古代,弟子和师傅结合在一起的例子又不是没有!

“嗯。”杨曌点了点头。

学生们还沉迷在薙切绘里奈的料理中,杨曌也没着急,反正其他人的料理还没有完成。

一两分钟后,学生们纷纷回过神来,杨曌开始讲解:“绘里奈没有说错,我给她的食谱就是【上汤烩龙虾】最原始的食谱,是当年的当地居民随手开发的料理,经过多年的演变,现在这道料理的食谱已经有了惊人的变化。

但是这也是我给绘里奈这张食谱的原因。

因为某些缘故,你的创造能力其实是被限制了的,打算以这种方式,来慢慢地开发你的创造能力。”杨曌解释道。

“而这次,你确实交了一份完美的答卷,不是从食材的优劣入手,不是从调料、香辛料的品质入手,而是运用自己的所学,完完全全地开发出一道新的料理。”杨曌表扬到。

“谢谢杨老师。”薙切绘里奈躬身感谢到,她是理解到杨曌的用意的,她也知道自己最大的短板,就是创新能力。

说到这里,杨曌专门看了看美作昂,这位“味觉的追踪者”,他最擅长的,就是模仿他人的料理,并稍加改良。

果然,他也感受到了杨曌的目光,不自觉低下了头。

杨曌微微一笑,并没有立马点出来,这个学生的问题有些严重,不仅仅是料理方式,还有心理和态度问题,他打算这堂课结束之时再找他谈谈。

而这时,镝木祥子也呈上了自己的料理。

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