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第35章 晚上再做一回

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女侍卫本来有点难为情,公羊冲过来时她紧张了,当着皇帝、吴娘子和这么多的姐妹手足无措,这不丢吴娘子的脸了!

而且她那一刀也没砍正,在慌乱中砍在了羊角上。

连惊带羞,因而委屈的眼里都转了泪花儿。

谁知皇帝反过来当众一夸,把这些都替她掩饰了,连她都觉着是这么回事,暗道,“我背井离乡从北方跑到临安来,从此再也没个亲人,皇帝和吴娘子却像是我的亲人。”

吴娘子问她,“快看看你那把菜刀坏没坏了刃儿。”

她连忙举刀看,刀刃一点未损,吴娘子也看到了,“高质真是个做事的人。”

赵构微笑着说道,“羊角连着头骨,你这一刀砍的正是地方!有如一锤子砸中了它,不然它也不会被震倒了。”

女侍卫很不好意思,把刀当了锤子还挨夸。她歪着头看自己的军衣,裤腿被公羊角豁了道口子,连小腿肚子都露出来了。

银青光禄大夫李纲回到家中,午饭胃口大开,再也吃不下了。他腆着肚子在书斋里看书,心情不错。

家人禀报说,大内来人了。

李纲问,“我刚刚从陛下那里回来,又是什么人来了?”

家人道,“三个女子牵了一只羊,还带着别的东西呢,不知是什么!”

李纲点着头道,“老夫断定陛下必有急事,又不便一天两次召我入宫,但有什么话派个人来传一声也就是了,还带东西来……快!快替我更衣!”

李纲打着饱嗝儿出来,不坐,看到了两名挂着菜刀的年轻女侍卫,另一个是大内的普通宫女,十六七岁,怀里捧着一只朱漆木头匣子,封的严严的,里头一定是密函。

廊下拴着一只羊,浑身血呼啦啦的,还没有断气。

一个女侍卫说,“陛下赐相爷一只羊,给相爷补补身子。”

另一个女侍卫道,“陛下说羊肉甘、温,能入脾胃经,可适李相爷面黄肌瘦、气血两亏的症状。”

李纲挺身拱拱手道,“有劳三位!不知陛下对李某还有什么叮嘱的?”

两名挎刀侍卫施礼道,“相爷,我们姐妹羊已送到,没有别的事,这便告辞了,”说罢扭身往外走。

李纲伸着手道,“诶,诶……”这儿还剩个人呢,怎不等等她。两人头也不回的走出大门。

李纲瞟了一眼那只木匣子,看来是紧要机密,连侍卫都不能看的了。

宫女将木匣置于桌上,万福道,“相爷,陛下亲手做的一道菜,他和吴娘子都没舍的吃,让送予相爷,还叮嘱奴婢一定看着相爷品尝。”

李纲忍不住又打了声嗝儿,皇恩浩荡,什么菜还专门送一趟。

李纲也是吃滋味的人物,各种的南北佳肴品尝过不少,懂得色香味。若是御厨做出来的,他认为勉强还可以再尝两箸,陛下亲手做的……一听都饱了。

宫女伸素手,轻轻抽开了匣上的木盖子。

李纲先被它的外观吸引了,这道菜他见所未见。

浅浅的白瓷盘上,菜量倒不是很多,李纲一眼看出它是肉菜,但色呈酱红,偏偏形似半透明的杏脯。

而且看上去质地软嫩,李纲隔着空,便感觉它一定甜香如蜜,银青光禄大夫探着身望过去,虚心地问道,“敢问小娘子,它叫什么菜名?”

宫女道,“陛下说羊肉谁都吃过,但吃这道菜,相爷却是我大宋第一人。”

匣中还备了双筷子,宫女递给他,“李相爷要趁热吃。”

李纲顾不得体面,连忙夹了一箸入口,嘴里含混着问,“嗯不错,嗯不错,它叫什么?李某洗耳恭听。”

宫女自豪的说,“相爷,这道菜叫作‘它似蜜’①。”

“种么做出来的!!”

宫女如数家珍:羊里脊肉要用斜刀切成一寸长、半寸宽的薄片儿,加入面酱、精面粉抓匀,挂浆。菜油要旺火烧到七成滚,再把浆好的羊肉入油,炸成白色,然后将油沥干净,加麻油一两,烧热,烹入以姜泥、糖色、酱油、醋、绍兴酒、糖、湿精粉调好的芡汁,快速翻炒,使里脊片粘满芡汁,再淋上麻油即可装盘。”

宫女说完一看,盘子空了。

李纲道,“羊都送了,菜量却给的如此可怜,不知陛下是怎么算帐的……连你都会做,还说老夫吃的头一份儿。”

宫女道,“是陛下特意让奴婢看着他做的,陛下还教了奴婢两个窍门呢。”

“是哪两个窍门?”

“第一,浆好的肉片在临下油前再抓匀一次,不然肉片上浆不匀,出不来杏脯的色泽;第二,碗中调好的芡汁要一次找准口味,而且须从锅边烹入,不能直接浇到肉上。”

“为何?”

“芡汁的菜肴都是旺火速成,调味和勾芡同时进行,一瞬间就决定了菜肴的口味和色泽。如果一开始兑汁不合适,须要几番加入调料去纠正,必然延长烹制时间,风味也就不易把握了。”

“如果将芡汁直接淋到肉上,它不但不易熟,还会变的糊化不匀,羊肉吸收卤汁也不一致,不能很快地产生出相爷你尝到的这种口味来。”

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