接着，她开始处理鱄鱼，鱄鱼体型虽然像鲫鱼，却是三条鱼中，个头最大的鱼，并且身上长着猪一样的鬃毛。
“这水，能变成沸水吗？”邱葵对着食材，依旧是下手狠准快，一刀毙命。
小茴跟个传声筒一样，在一旁吼道：“需要沸水！”
“那个。”不远处正忙着揉面的一只耳鼠，战战兢兢道，“轻拍一下茎秆，水温升高，那条红色的脉络，代表水温，颜色愈深，水温愈高。”
便是隔空回话有些艰难，也不曾见一只耳鼠靠近邱葵。
“谢谢啊。”她尴尬一笑，想来是手里这把刀，当真吓着她们了。
邱葵按照说明，将水温升高之后，烫了烫皮，刀刃倾斜，动手唰唰几下，便将毛刮的干干净净。
“姐姐，这皮，能预留给我吗？”小茴问。
“不能哦，这皮得留着。”邱葵提着那两尺来长的鱼，对准夜芒草的光线，细细打量一番——
这剃毛之后再看，发现这皮竟然晶莹剔透，如琥珀一般的质地，能隐隐透出肉质的粉亮光泽，而且摸起来没有纹理，十分细腻柔滑，这皮，应该入口及佳。
她打开鱼腔，将内脏拿出，洗净后，单独留在一个叶子碗中。这才铺平鱼身，将肉质朝下腌制后，鱼皮一面朝上，用洗净后的刀尖，在鱼皮上，斜着，细细划出一整片的小菱格子来。
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