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第84章 他居然认真了

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评委席上的讨论声传到了蔡光明和杨振宇的耳朵里,蔡光明处理完内脏,把鲤鱼放在砧板上,对杨振宇笑道:“年轻人有创新意识很好,但不要搞的不伦不类。”

杨振宇只是偏头微微一笑,没有正面回应蔡光明的话。

他要做的是一种传统的烤鱼方法,准确的是应该叫“炙鱼”。

古语解释中:

炙:贯之火上也。

意思是穿着在火上烤的意思。

现在对它的解释是:泛指烤制的肉类。

但是在古时候,这个“炙”大有讲究。

杨振宇从《太和公食谱》中悟出的这道菜,全名叫“酿制白鱼”,是太和公最拿手的一道菜,杨振宇在原有的基础上进行了改良,把太和公用的猪肉换成了鸭肉。

所以当蔡明江给鲤鱼改刀的时候,他却从食材板上提了半只鸭子放到了砧板上。

“蔡老师的改刀手法非常讲究,背部采用了一字刀的改刀手法,在鲤鱼的尾部改了十字刀。”,张佳佳解说完蔡光明的动作,回过头看向杨振宇,顿时露出了惊讶的表情,“杨老师……杨老师……,杨老师他居然拿了一只鸭子,他准备处理这只鸭子吗?今天的考题不是鱼吗?”

蔡光明停下手上的活儿,转头看向杨振宇,匪夷所思。

评委席上,张会长直接傻眼了,只有赵师傅似乎看出了一点门道,露出了难以置信的表情。

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