他现在终于明白胖子经常挂在嘴边上的那句“开饭店的是商人，炒菜的是工人，那能一样么”的真正含义了。
就拿傻柱来说吧，他就是个打工的。
阎解成他们两口子给他提供工作场所和原材料，给他一个月2000块钱的工资；
他呢，只管炒出来好吃的菜来，让春风大排档再红火红火。
其它的你像成本、利润啊这都不是他需要考虑的事情。
说个闹心的事儿吧。
京城不是沿海城市，受运输条件的限制，进来的海鲜多是冻货。
就拿饭馆里最常用的虾仁来说吧，冰冻的进来，一包就是一斤。
可拿出来化了冻就只剩下6两了，傻柱炒菜用了4两，结果阎解成来了一看，质问他：“1斤虾仁怎么就剩2两了？”
就差没明着说傻柱黑了他4两虾仁了，气的傻柱当时差点就不干了！
阎解成进的货，到底是怎么回事他能不知道么？
这说明什么呀，说明啊阎解成开始嫌傻柱贵了……
这第二件事儿就说到三大爷这儿来了。
傻柱跟他不对付呀！从65年开始就不对付了，说是仇人都不为过。
三大爷这些年没少受傻柱的气，好不容易如今发财了，自觉也风光了。
尤其是懂了做生意是怎么一回事之后，就更不待见傻柱了。
三条腿的蛤蟆难找，两条腿的厨子不满大街都是么？
傻柱，傻了吧唧的他哪会做菜呀？
三大爷找阎解成商量：“老大，你的钱又不是大风吹来的，你也得精打细算的过日子。”
阎解成很不耐烦：“爸你想说什么就直说，我忙着呢。”
三大爷这个气啊：“我说傻柱！好家伙，他凭什么一个月挣我们家2000块钱？”
阎解成连说：“打住，打住，是我给傻柱发工资，跟您可没关系。所以我的事儿您就别管了，说了您也不懂。”
嘿，又是这套！他怎么就不懂啊？你小子是个什么文化程度，敢跟你老子装文化人了？
这不是说阎解成眼光长远，否则在电视剧里他也干不出杀鸡取卵的蠢事来。
只是眼下他和阎解睇两人正在合作，新店已经装修的差不多了，就等着算日子搬家了。
做餐饮的其实最忌讳搬店，尤其像是一些老饭馆，搬家之前天天爆满，外头随时排大队；
一搬全完，顾客连原来的1成都没有了，完全像是开了家新店，得重新聚拢人气。
原因当然是多种多样，但其中最主要的一个原因就是因为：懒。
顾客都懒。
尤其是老饭店原来的地理位置很有优势的前提下，现在你让他走老远去吃饭，他不愿意去。
搁哪儿不吃啊？
所以啊，眼下阎解成非但不能离开傻柱，相反还要尽可能的笼络他，
他们“春风饭店”还离不开他。
可三大爷不懂这些啊，阎解成不听他的，他就自己单干。
晚上下班的时候，三大爷又在院门堵住了傻柱。
傻柱烦他，压根不搭理他。
正抬脚往院门里走，三大爷就叫住了他：“傻柱！”
傻柱头也不回，三大爷急了：“嘿，傻柱你神气什么？你就是我们家养的一条狗！”
傻柱火了：“你?说什么呢？找打呢是吧！行，你七老八十了，我不敢打你，可你有儿子呀，你给我等着，明天我就去找阎解放阎解旷这哥俩说道说道。”
三大爷七老八十了是不假，傻柱你不也五十了吗？
你怎么还一言不合就要动手啊！
三大爷也不惯他这臭毛病，盛气凌人：“傻柱，回头我就让老大开了你！我就不信了，还有别的地方肯给你这个傻了吧唧的厨子开2000块钱一个月的工资！”
“……”
说回傻柱，进入大贤者模式的他此刻头脑格外的清楚。
这一桩桩、一件件的事情都跟放电影一样从他脑子里过了一遍。
以前傻柱绝不会考虑他的性格问题。
但是跟冉秋叶重逢，又认回了儿子，这段时间相处下来还真让他明白了自己性格上的一些问题。
老了，老了，性格要还是都一成不变的话，那这人也太缺心眼了。
傻柱开始认真考虑，假如真的不在闫家干了，去别家干的情况了。
首先这2000块钱的工资就太高，没几家能给得了。
除非是那些大饭店，大酒楼。可这些地方人家还真看不上他！
这也是胖子拜了鲁兴邦老爷子为师之后，傻柱才琢磨明白的道理。
以胖子的本事，淮、鲁两门抱。
所谓两门抱是从戏曲术语里引申出来的，说的是角能扮演两种不同行当的角色；或者某一折子戏里的角色可以由不同行当的演员来演。
就像《八大锤》里的陆文龙，既可以由小生来演，也可以由武生来演。
再比如《艳阳楼》，就有武生和武净两个版本。
胖子能耐都这么大了，为什么还要拜鲁兴邦为师呢？
就是当初老爷子的那番话：“我与你呢，是人脉圈子；你对我呢，是江湖代代有传承。”
而不是外面有些傻缺传的那样，说胖子上杆子去跪舔人家。
傻柱现在就明白了，别看他也是个厨子，也有一定的名气，但你不是这个圈子里的人，人家就是不会用你。
就像他年轻的时候，在丰泽园跟鸿宾楼当过跑堂；后来又去酱菜厂，面馆学手艺……
但最后不还是进了红星厂的后厨。
没人脉呀，加上不会来事，人家不要呀。
其次，就算傻柱肯自降身价去和春风大排档类似的小饭馆炒菜。
人家会不会插手他的后厨，会不会在做菜上对他指手画脚，会不会让他以次充好等等这些都是问题！
“……”
所以既不想受气，又还想拿这么高的工资，其实也就只剩下了自己出来单干这一条路可走。
可没人手啊！
别误会，傻柱可不缺后厨的人。他这些年也带出来不少徒弟，像马华他们，让他们下岗过来跟他，也就是一句话的事儿。这点自信傻柱还是有的。
他缺的是像于莉、像阎解成、再不成像刘岚跟胖婶这样的人！
懂经营，擅管理，能在后厨跟前厅之间完美穿梭的这么一个人。
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