第二天，供货商把食材蛤蜊给送来了。
程明检查了一下食材，送来的蛤蜊外壳带着光泽，颜色也鲜亮。
蛤蜊的嫩肉也露在壳外面，轻轻一碰，肉立刻缩回壳里，说明蛤蜊是活的。
程明又闻了闻，闻到的是自然的淡海水味，确定送来的蛤蜊确实新鲜。
等供货商走后，店里人把蛤蜊搬到门市，程明开始教大家清洗。
蛤蜊肉虽然非常鲜美，但是蛤蜊里面经常会有泥沙。
如果处理不好，吃起来会牙碜，非常影响口感。
所以，程明让店里人先在盆里放上清水没过蛤蜊。
在清水里加上少量的盐和油，搅动到盐完全融化。
蛤蜊浸泡两个小时，慢慢的泥沙就被蛤蜊吐了出来。
趁这个功夫，程明把其他的卤味都做好。
有了系统的加持，程明这次制作卤味更顺手了。
当然，等配方全部解锁以后，他连这些时间都不用花费。
等蛤蜊泥沙吐干净后，程明让店里人换水，再清洗蛤蜊的表面。
一会功夫，盆里的蛤蜊被处理的干干净净，壳薄肉多，只等下锅！
锅里倒入清水，水开后，把清洗好的蛤蜊放入锅里。
简单焯水后，程明赶紧把蛤蜊捞出。
这样做是为了控制火候，防止蛤蜊过早开口。
如果开口太早的话，蛤蜊里面的鲜味就会一下流失很多，味道也淡了！
等把捞出的蛤蜊放好备用后，程明继续制作卤汁。
热锅倒油，把葱姜放到锅里翻炒爆香。
把干辣椒、草果、八角、沙姜、桂皮、花椒、甘草、香叶、白蔻、白芷、陈皮、豆瓣酱加入锅里，继续翻炒。
等香料的味道都被炒出，倒入清水，加入冰糖、生抽、盐、少许白酒，再煮一会。
捞出香料，把蛤蜊放入卤汁中，再次煮开后，关火浸煮五分钟。
这个过程中，蛤蜊会自己慢慢的开口，让鲜香热辣的汤汁充分渗透到蛤蜊肉里，同时还能保留蛤蜊的原汁原味！
等时间到了，程明把蛤蜊捞出，浇点卤汁。
等小米辣和香菜撒完后，这道卤蛤蜊变得十分好看！
卤蛤蜊
蛤蜊外壳挂着卤汁，蛤蜊肉细嫩晶莹，再加上红红的小米辣和绿绿香菜的点缀，看着就让人食欲大振！
小华闻着蛤蜊的香味，馋得口水都要流出来了。
“这蛤蜊闻起来好鲜啊！”
说着，他伸手就要去拿蛤蜊，却被程母拦住道。
“小华，你别着急先吃，等你妹妹来一起！”
“妈，那小月什么时候来？”
“快了，一会就到店了，你再忍忍！”
听到这话，小华只好再等等了。
没办法，谁让他在家里的地位很稳定呢？
香味飘到隔壁门市，新员工们也纷纷议论道。
“哎呀，这辣椒与蛤蜊这么一结合，又鲜又辣，真好闻！”
“是啊，这蛤蜊肉那么嫩，这要吃在嘴里不得流汁水啊？”
“那肯定啊，老板做的卤蛤蜊，吃一口肯定满嘴留香，美滋滋啊！”
听到他们这么说，旁边正清理猪脸的高小志，连忙摆手道。
“别说了，我对着一张猪脸流口水，你们不觉得画风很怪异吗？”
“哈哈哈...”
大家都笑了起来。
程明去打印店，把卤蛤蜊的宣传页贴出来。
还没等贴好，很多村民和游客就急火火的问道。
“程明，这卤蛤蜊什么时候能吃？”
“程老板，我要买两盘，什么时候开卖？”
程明一笑，“现在就可以！”
听到这个消息，众人比过节都兴奋，一个个边排队边说道。
“太好了，蛤蜊本身就好吃，程明做的那得多香？”
“是啊，我从县城赶过来，刚到就能吃到新菜，太惊喜了！”
“我也是，我是从市里过来的，能第一时间吃到新菜，简直太幸运了！”
看大家这么高兴，程明也赶紧忙活起来。
“你好，要多少？马上就好！”
程明飞快的把卤蛤蜊装好，递给一个个顾客。
顾客们付完钱，接过卤蛤蜊就被香味迷住了！
这香味又鲜又辣，闻起来浓郁而不刺鼻，纯正而无异味！
一个背着大包的游客，端着卤蛤蜊心情激动。
没想到，他刚来到村里，就能尝到程明做的美食。
所以，他连包都来不及放下，赶紧拿起一个蛤蜊吃了起来。
蛤蜊的外壳都带着开口，轻轻一掰就开了，露出里面鲜嫩的蛤蜊肉。
咬上一口，背包游客的眼里就露出了亮光！
“好吃，这蛤蜊口感真不错！”
蛤蜊肉质新鲜，嚼在嘴里紧实又Q弹，又软嫩又有嚼劲！
关键是这蛤蜊处理的非常干净，吃不到半点泥沙，也没有牙碜的感觉，一口下去，非常的畅快！
听他说完，一个年轻女游客也赶紧扒开一个蛤蜊。
蛤蜊壳里流出汤汁，她赶紧吸了一口，汤汁味道鲜美香辣，味道着实不错！
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