四合院之从小时候的何雨柱说起

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第62章 茄鲞

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现在何雨柱可不是以前的何雨柱了。

临时全能卡已开,现在的何雨柱就是全能,八卦功法可是有内功的,用内家拳的内气,正好可以晒干食材。

材料问题已经解决了,接下来就开始做。

至于做法,红楼梦里都说了,而配料问题就需要自己弄,已经成为厨神的何雨柱,自然成足在胸。

(把四五月里的新茄包儿摘下来,把皮和穰子去尽,只要净肉,切成头发细的丝儿,晒干了,拿九只肥母鸡靠出老汤来,把这茄子丝上蒸笼蒸的鸡汤入了味,再拿出来晒干。如此九蒸九晒,必定晒脆了,盛在磁罐子里封严了。要吃时,拿出一碟子来,用炒的鸡瓜子一拌就是了)

何雨柱挑选两个茄子,现在可是冬末,玉成轩大酒店能买到茄子,可以想象这里是多么奢侈的地方,那个时候可没有大棚,而是富贵人家的暖棚栽种的这些菜。

放在案板上备用,然后打开蒸屉,直接打开九个蒸屉,敞开着,通上火。

然后一拍案板茄子飞天,直接用斜刀法,去皮,去穰,随着茄子力尽落入案板。

持文武刀又用直刀法,在案板上划了几刀,然后脚一跺,案板上的茄子再次飞入空中。

何雨柱使用飞速乱刀法,仿佛一瞬间使出了好几百刀,只见茄子在空中乱舞好一阵,似乎有一个力道,让它们在空中旋转,等到力弱的时候,如头发般大小的茄丝落在了案板上的盘子中。

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