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第18章 雷厉风行

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说完这些,雪莲突然想到更重要的一件事,关于人手,这还是要求助姜员外,于是开口道:“二伯,鸭场建好,最急需的就是擅长养鸭的管事和人手。”

姜员外笃定的说道:“这你只管放心,这件事交给老姜管家,二娘还有什么要求?”

雪莲回道:“一是要养过家禽、家畜,二是既要忠心也要能够守住,三是庄子里的事情都要保密。我觉得选一家子最好,互相都是牵绊,再许以利益,自是尽心工作。”

姜员外说道:“虽说庄子上的帮闲现在大都签的长契和短契,但家里还是有早年签了死契的家生子,祖辈就跟着太爷们,如今也时有开恩发还身契放出府去,只一些老实的庄嫁人,经历过民不聊生的日子,受苦挨饿被人欺压无人作主,如今即便是开恩发还身契,也有不愿出府的。这庄子上,有不少家生子,我让姜管家,给你选上几家,你先使着,若是合意,只管留下,若是不合意,再换。”

雪莲自是高兴的应下,又接着问道:“二伯,二娘还想借府上的豆腐师傅使一使。”

二房确实有厨娘会做豆腐,只因老夫人上了年纪,牙口不好,这厨娘除了会做豆腐,更是会做多种豆腐吃食。

姜员外回道:“家里确实有会做豆腐的厨娘,二娘是想吃豆腐还是喝豆浆,等家里做了,就让人送去。

听到这里,雪莲就更加确定,只要自己将几种豆腐的吃食献上,以后不管是养家禽还是家畜都有口粮了。

于是雪莲胸有成竹的对姜员外说到:“二伯,不是二娘贪嘴,而是我有几个关于豆腐的吃食方子,像红方豆腐乳、臭豆腐、豆腐脑、素鸡、素火腿……”

姜员外不解没等雪莲说完就问道:“豆腐乳可是菽乳?这红方是何意?”

雪莲回到:“对,是菽乳,市面上卖的是白腐乳,我要制作的是红腐乳。只是豆腐乳和臭豆腐,需要蒸馏出高度酒,才能制作。这红方腐乳也分几种,普通的发酵几个月就能食用,特殊的要加入安桂、清椒和广木香等香料和中药材,再用曲酒浸泡,封坛要半年以上方可食用,一年以上口感和药用价值最佳。”

雪莲稍作停顿后又接着说:“这些方子都可以赠予二伯,吃食也可以只在二伯家酒楼和食肆售卖,只一个要求这个豆腐坊要建在西塘。”

大颂朝虽然目前没有辣椒,但有代用品,像茱萸、芥末、花椒、胡椒加姜末、芥菜疙瘩等,都可以产生辣味。

说起来在西塘建豆腐坊雪莲是有私心的,积攒豆渣,用处很多。

雪莲想到午后让陆家爷孙去海边铲小海虹,顺便在盐铺镇买些新鲜的小虾和海兔。

活虾可以腌制虾酱,又可以做豆腐脑的配料;新鲜海兔可以发制鱼酱,滋味鲜美,也可以晒干后储藏,用来拌菘菜也是极美味的一道菜。

海兔腌制的酱闻起来,味道就如同榴莲,品尝之后喜欢的超爱,不喜欢的会退避三舍。

姜员外听雪莲说完就爽快的说到:“豆腐坊建在哪都由你来定,做出来的成品让大家伙先尝尝,若是都说好,再大规模投入。还有就是这豆腐乳和臭豆腐,也是要用坛子装吗?”雪莲忙点头。

姜员外接着说:“坛子一事仍旧交给你致远哥,二伯还有个提议,可以在你家东跨院先建个小型豆腐坊,让会做豆腐的厨娘将几样吃食先试着做出来。”雪莲听了觉得有道理,就点头称好。

姜员外又接着说道:“庄子里的豆腐坊可以晚点建,那西边从断崖下到芦苇滩边,都划归于你。断崖下岩石部分,可用火药炸。既然二姐有防疫的法子,这养殖场就往大了建。以后还可以建个码头,方便运输。”

雪莲听的目瞪口呆,心想,这姜员外做为二房生意的当家人,果然杀伐果断。

于是雪莲就试着提要求“二伯,那可否将庄园东面的围墙,建成避暑山庄那样带了望楼的双层护墙。”

姜员外回到:“建,要建,三面都建。墙外留出车道,河西边再建个水车,方便取水。”

姜员外说完又朝着罗致远吩咐道:“远哥去安排,从府城请几位老都料匠坐镇西塘,在原有图纸的基础上合理设计布局,这庄子怎么建没有比他们更合适的匠人。原料供应,尤其是煤炭,致远你要早些安排下去。”罗致远忙应下。

雪莲听到这,赶紧说到,:“二伯,我这还需要个铁匠,做个实用的小玩意送给您。还有就是除了农庄内的鸭舍,还要在南面靠河的位置建造露天的鸭舍。最好是能将自山上流下来的溪水截流至农庄里,在庄子里挖池塘和储水池,这山上流下来的水比小清河的水更适合做豆腐。池塘里可以养鱼虾蟹,莲藕,储水池可以日常使用。”

姜员外说道:“那就在西塘中间的位置开垦百亩田地,田地四周栽种树木为界。田地可以种粮食和蔬菜,作为农庄日常供应。池塘和储水池建在居住区和菜地之间,每个区域可以从西往东交错按高低地势修出储水池,每日用水车汲取,供浇灌和牲畜饮用。”

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