许多人会好奇：受害人都是男性，张永明是如何屡屡制服对方的呢？这其中有诱骗的过程吗？
据张永明交待，他是在家附近路人稀少的土路上、桉树林里，趁受害人不备时实施暴力突袭。他用胶皮带或者双手勒住受害人脖子，致受害人死亡或者昏厥，后用板车把他们载回家。
2011 年 1 月 27 日上午，初二学生谢海俊在从学校领了成绩单，9：30 和同学在心园饭店门口分手后就消失了。
后来张永明供认，「我还杀过一个叫什么海的人。名字是三个字。杀了这个人之后我去下象棋，路过农贸市场见墙上贴着这个人的寻人启事。这个人是个男的，年龄有 16 岁，寻人启事上是这样写的。我记得这个人有一部手机。
「杀人地点在晋城亿万山桉树林土路上，当时他上坡，我下坡，我就伸手从他肩膀这个位置去捏他的脖子，捏着脖子按在地上，捏了 3 到 5 分钟人就被捏死了。我把尸体放在路边上，从晋江公路回家拉板车去拉尸体，我还拿了两个口袋。把尸体抱到板车上，用口袋盖着上半身，将尸体拉回家里后分尸处理尸骨。」
其他受害人临死前的遭遇与谢海俊十分相似。
用板车把尸体装回家后，张永明又通过碎尸、焚烧、抛弃等多种手段销毁罪证。
警方在家里搜出了杀猪刀、砍刀、弯刀、折叠刀等各种刀具。据张永明交待，他是在一块木板上进行分尸。
分尸后，他把死者头颅放进灶膛中焚烧，后把残缺不全的颅骨、牙齿、手指、颈椎等残片，撒到了自家的菜地中。
至于其他大的骨头，他则扔到了西门村附近的枯井、一处圆形水坑和其他人家的玉米地等地方。
对于 11 名受害人中的 3 名受害者：陆加龙、马云龙、刘熙，张永明则称不记得怎么杀死对方了。而这三个人中的陆加龙和刘熙，因为和家人联系不密切，家人也说不清死者到底是哪天、在哪儿失踪的。刘熙的家人未报案。因此，张永明有可能是在发现警方缺乏信息后，故意不配合。
村民们传言张永明用十几名死者的人肉喂他养的三条狗，并自己食用，还把吃不完的肉拿到集市上当作「鸵鸟肉」出售。
认证为「云南资深新闻人」的王楠在 2012 年 5 月 22 日发微博称：「失踪者几乎被张永明肢解，甚至吃掉了！张招供杀了 20 余人，但实际从张家里挖出鞋子有 50 多双，人肉吃不完，还拿到街上假称鸵鸟肉卖。
据曾报道本案的当地记者 M 称，他曾向云南各个媒体单位的记者打听，大家都不知道王楠是什么人。所以很可能王楠不是去实地采访本案的记者之一，只是道听途说后，首先发了微博。
虽然王楠很快删除微博，但内容还是在网络上流传开来，也让「鸵鸟肉」三个字成了本案的标签和代名词。
无论是判决书或者正规媒体报道，都没有提到吃人肉。那么真的存在吃人肉的情节吗？
根据判决书，警方确实在几个塑料桶中检验到了氯化钠（食盐）。（李桐母亲也提到其他人曾说张永明用辣椒水泡肉，这说法未经证实。）
他把骨头都丢弃了，把肌肉、内脏分门别类地留在家中腌制，应当是为了延长保存时间，或许还为了掩盖味道，这都指向食用的意图。从种种迹象来看，张永明拿人肉喂狗，甚至烹饪后自己食用，都是有可能的。但张永明若自己不承认，也很难证实他吃人肉的行为。
那他会不会把人肉当鸵鸟肉来卖呢？毕竟这三个字都成了本案的标签。
凶手「出售人肉」的流言并不罕见。在澳门八仙饭店的人肉叉烧包传得沸沸扬扬的那几年，西单人肉包子也在北京传开。有的版本说凶手是食堂厨师，有说是街边卖包子的；有说做成人肉包子，有说做成红烧肉，也有说把生肉当成骆驼肉卖给街坊。
2006 年，汉中的牛大碗也一度造成恐慌。根据传言，凶手王琦，也就是牛大碗的老板，把两名被害少女的瘦肉混在牛肉里做了牛肉臊子。另一篇网文还绘声绘色地描绘，警察从汤锅里捞起一条正煮着的大腿骨。但在一篇报道中，办案警方辟谣称，本案没有吃人肉的情节。王琦将两名受害人杀害、肢解后，把身体各部位扔到了野外和城市中的多个地方。
这些案件中传出吃人肉的情节，通常是因为凶手本身职业是餐馆老板或者厨师，因此很容易有人拿他们职业编故事，来挑拨公众的神经。
那么，无业的张永明到底有没有把受害人当成鸵鸟肉卖给村民呢？
首先，张永明为何要卖人肉？由于死者的现金、手机都没动过，他完全没有显示出从杀人中获利的意图。既然不是为了钱，又为何这么做？
若张永明真的把死去的孩子卖给寻找、思念他的家人吃，是一种极度邪恶的捉弄，和一些连环杀手写信给死者家属或者警方挑衅的心理相似。那只能解释为想要寻求刺激、报复社会。
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