这次筹备的时间不短，七天之后，同福食肆一条街外的那个高台上，又成了新一场厨艺比试的现场。
凑热闹围观的人很多。
只是...这次没再有李世民他们了，很不凑巧，这一天并不是他们休沐的日子。
段瓘旁敲侧击，同自己父亲打听好消息，这才应下尹煊的要求，成为厨艺比试的评判。
围观的人也比上一次多了许多。
依旧是那位主持的读书人，有了一次经验，这次他就显得轻车熟路，大大方方地朝着人群挥了挥手，而后慷慨激昂地开口：“上一次，明月楼和同福食肆的厨艺比试，以同福食肆大获成功为终。”
“而这一次！”
“同福食肆又迎来了新的挑战者，那就是在长安城中，和明月楼齐名的春江楼！”
“这一次厨艺比试的主题就是——”
他拖长了音调。
哗啦一声，两个人举起长长木板，一块木板上写着“炙”，另外一块木板上写着“全羊”。
“没错，这一次厨艺比试的主题就是炙全羊！”
人群有些哗然。
看着这个题目，讨论声渐渐大了起来。
有人疑惑不解，向旁边一群讨论着这个题目的人开口问道：“这个比试主题怎么了，是有什么问题吗？”
在他看来，“炙”是和“脍”、“煮”一样，是常见的一种烹饪手法，烤全羊不是一个挺好的主题嘛。
旁边那人重重点头：“有问题，当然有问题了！”
“同福食肆是多大规模，春江楼又是多大规模。”
“春江楼一年要做那么多宴，不知要处理多少羊，可同福食肆呢？店家才这些日子发达起来，食肆里又没羊肉菜，店家都不一定碰过羊。”
说着他顿了一下，压低了声音，省得别人把自己当成流氓：“就像有姑娘要和你比试生孩子一样，你都不会生孩子，这比试你有赢的可能吗？”
疑惑不解的那人顿时明白为什么这群人的反应会这么大了。
“不知道春江楼是怎么让店家答应下来的。”一个人愤愤不平，“但这也太不公平了。”
“就是店家输了，我也不会认可春江楼。”
“胜之不武。”
他们虽然对厨艺了解不多。
可基数这么大，对吃食了解的人不少，一来一回，这种声音就传遍了整个人群。
同福食肆的厨艺的确是天下无双。
可...耐不住对面如此不要脸。
一时间，人们充满了悲观的氛围。
都觉得这次同福食肆危险了。
人群的讨论，自然没逃过在台下督战的春江楼掌柜的耳朵，他脸微微有些发红，他也觉得提出这样的要求，是有些胜之不武。
挑了别人最弱的地方，赢了也不显得自己本事。
虽然赢了免不了会被一通乱骂，但赢了就还是赢了，哪怕前缀再多，往外一说，那都是春江楼赢了明月楼没有赢的同福食肆。
这才是真理。
春江楼掌柜晃了晃脑袋，就当自己是没听到这一番话。
台子上，两方都在专心致志地处理食材。
羊都是提前宰杀烹饪好了的。
不知春江楼是怎么做的，尹煊是昨天晚上就把饿了好几天的羊给宰了，也已经提前用柠檬、香茅草、香菜什么的，腌制了一个晚上。
盐水、鸡蛋清、草果、孜然、花椒、八角等十多种香料调配的腌料，均匀地抹在羊肉身上，再把香茅草、洋葱、柠檬等调料捆在一起，从后面塞入到羊的身体内。
烤全羊从某一种层面上，可以说是烧烤的极限。
几乎把所有种类的香料都用了一遍。
买羊花了尹煊二十贯。
这些零零碎碎的香料，也用了他将近十贯的价钱。
烤全羊有两种做法，一种是明火，另外一种是焖炉。
两种方法烤出来的羊，滋味也不一样，明火烤出来的，皮焦肉脆，但滋味不易浸润入更深一层的肉里。
焖炉烤出来的，没有明火烤出来的那么焦脆，口感上要差一些，可滋味是能整个浸润入肉里面的。
这和选用的食材也有关系。
如果是山羊，肉质本身就粗犷一些，那自然是用明火更好一些。
不过尹煊用的是绵羊，自然就会选择焖炉。
炉子这几天，也早让何姓男子搭好，两米多高的土炉，着实让他们花费了不少时间。
二十多斤果木丢进窑里。
再从窑底部生起火，等它烧一个多小时，窑里的温度起来了，掸水把明火灭了，让窑里的温度稳定下来，再把羊挂在窑里。
最顶上的窑口，也是要封实的。
烤全羊是一个漫长的过程，无论是明火，还是焖炉。
从早上到中午，再到午时已过，过来围观的人们早已饥肠辘辘，他们两个的烤全羊才差不多都完工。
尹煊小心翼翼地掀开窑口，单手把羊拎了出来。
春江楼的厨子也正好完工。
两只羊都被烤的金黄酥脆，要说不同之处，那就是春江楼厨子烤出来的羊略显干瘪，而尹煊烤出来的羊，饱满丰盈。
七位评判已经等了这么久，不就正是期待着这一幕。
程咬金和段志玄他们匆匆赶来，正好碰上烤羊出窑的这一幕，这让他们松了口气，最精彩的环节没有错过。
春江楼厨子看着尹煊，挑了挑眉，轻声问道：“是你先来，还是我先来？”
尹煊一伸手：“请吧。”
春江楼厨子点头，抄起刀，精准无比地斩断羊身，清脆悦耳的咔吧声，他把羊肋上的几块肉分给评判。
早就饿肚子的评判自然也不客气。
李丽质和李淑还含蓄地用着筷子，像是段瓘这种，那就一点都不顾及形象，直接抓起羊肉，就塞到自己嘴里。
明火最大的问题，就在于火候的控制，稍不留神，火候出错，就会让某一个部分烤得太过。
可春江楼的厨子没犯这个错误，他对火候的控制无比精准，每一处都烤得恰到好处。
入口酥脆，咬得嘎吱作响。
膻气并不重，被胡椒压了下去，口齿之间，满满都是胡椒的香气。
好吃！
一头健硕的野山羊，咩咩几声，弓起身子、蹄子落下，在他们舌尖留下浓厚的印记。
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