“检验脆皮烤乳猪有没有合格最简单的方法，就是拿起一个圆碟。”
“像我这样，先照着猪脖的位置一碟子敲下去，猪头和猪身就分开了。”
“再用圆碟顺着乳猪的脊椎敲裂开来一分为二。”
“然后用盘子将乳猪两半的身体敲成小段。”
秦怡示意管家给每个人的桌上摆上一个白色的圆盘。
“你们可以试试用盘子切肉的感觉。”
乌高杰率先拿起盘子，照着猪头就是一碟砸下去。
“哇塞，我还只来了一下，就汁水横流哇！”
然后他抬高盘子，顺着乳猪的背脊一路切了下去。
枣红色的脆皮随着他每一次的下手，在空中弹跳乱飞。
卢子一坐在他旁边，不停地在桌子上捡漏一些飞出来的碎猪皮塞入嘴中。
乌高杰：“太爽了，原来脆皮烤乳猪这么的嫩！它有十分、不对，简直就是一百分的鲜嫩！我第一次用盘子当武器，切好了一头猪！”
于大爷这个老吃货此时也坐不住了，抄起面前的白盘，对着乳猪哗哗一顿操作。
一共十八下，手起盘落。
一只切得肉块大小十分均匀，断裂面光滑平整的乳猪，整整齐齐地趴在盘中。
秦怡忍不住鼓掌：“于大爷这盘用得可谓是得心应手，一看就不是第一次吃，十八下就斩下一只乳猪，是想证明什么吗？”
于大爷扬起得意的笑容：“只要心态十八岁，男人永远是少年。”
莫百味在旁边看完有些手痒，同样地抬起圆盘，唰唰十六下就切完了一整只烤乳猪。
她切得更加平整，猪头端正地摆在正前方，身后的烤肉块如同天生的排骨一般整齐排列。
秦怡惊叹自己的这些食客们都深藏不露，继续鼓掌说道：“百味妹妹年纪虽小，但我看出来你也是个‘老’吃货了。”
莫百味抿嘴笑道：“秦老板你忘记了，我家里可是养着许多的小黑猪，烤乳猪还真吃过不少，但第一次吃你做的，我很期待。”
秦怡看到顾客们都将自己面前的烤乳猪切好，便一一递上了蘸碟。
一碗自制的酸甜汁，和一碟细细的白砂糖。
杨舟皱起苦瓜脸：“秦老板，有没有辣椒啊，我想吃点辣，干辣椒粉也行。”
莫百味也哭丧个脸：“虽然我在家里吃过不少烤乳猪，但那都是麻辣味的，一边烤，辣酱就刷进了猪肉之中，现在这两份蘸料都是甜口的，我有点害怕啊。”
秦怡来到于大爷旁边，从他的盘子里拿起一块脆皮猪肉。
“大家看我这么吃。”
红彤彤的猪肉皮在白津津的砂糖里滚了一圈。
然后大口送入嘴中。
秦怡闭着眼睛皱着川字眉吃完了这块猪肉。
乌高杰在旁边着急问道：“秦老板，好不好吃哇。”
秦怡睁开眼，眼睛笑成了月牙状：“我刚刚好像没吃出来是啥味，要不你再分我一块尝尝？”
乌高杰个子高但人不傻，赶紧将烤猪用手遮住。
“那还是不用了，我自己试试吧！”
秦怡笑道：“有哪位顾客愿意让我尝尝是啥味道？”
大家都不傻，只是对烤猪肉蘸白糖这件事需要一个缓冲的时间。
此刻见到老板居然要来抢食客盘里的东西，那不都护食护得要命。
“不就是蘸白糖嘛！我来试试！”
杨舟在挑战新口味这件事上一直是最勇敢的那个。
跟着秦老板他吃了不少没见过、没听过的美食。
比如一开始的山家三脆米粉，前几天的崇庆烤猪脑，以及今天的烤乳猪蘸白砂糖。
他小心翼翼地夹起一块晶亮红光的烤猪肉，学着秦怡在脆皮的那一面蘸了一点糖。
一口塞入嘴中。
杨舟大口咀嚼，因为烤猪皮实在是太酥脆了，嚼起来又香又嫩、皮还有股酥脆的劲。
“啊，哇啦哇啦哇啦哇啦！”
杨舟说完一串乱七八糟的话，又夹了一块蘸起白糖迅速送入大嘴之中。
卢子一在旁边纳闷：“哥们你说的什么鸟语啊，究竟好不好吃啊，这么吃味道怪不怪啊？”
杨舟指着嘴里的肉，乌啦哇啦地还是不知道在说些什么。
秦怡若有所思地说了一句：“勇敢的人先享受世界啊。”
大家听完这句话，赶紧行动了起来。
莫百味只敢粘一点点白糖，然后小口咬了一小坨脆皮猪肉。
她用门牙慢慢地将脆皮猪肉和白砂糖一齐咬碎。
过了三秒之后，突然眼里放出闪亮的光！
她赶紧将筷子里剩下的大半块乳猪肉在白砂糖里彻底滚了个圈，张大嘴巴吃掉了它。
“呜呜呜~~~简直好吃到让人沦陷，难怪你吃完之后语无伦次，要命嘞！这么好吃的东西我怎么才第一次吃到！”
“没吃之前我觉得烤乳猪配白砂糖真是黑暗料理，吃完之后我发现这两个简直就是绝配啊，是不是爱因斯坦发明的吃法啊啊啊！”
李南桑：“妈妈，那个姐姐吃完佩奇怎么哭了呀，是不忍心吗？”
李红看了看眼眶湿润的莫百味：“呃……姐姐大概是好吃到流泪了吧，你们俩个小家伙要是不忍心吃，就把乳猪留给妈妈一个人解决，没关系的噢！”
李北杨眼疾手快，抓起一块烤乳猪蘸了白糖就往嘴里塞：“妹妹，佩奇不好吃，一点都不好吃！”
李南桑：“啊！哥哥觉得不好吃的东西我都喜欢吃！我也要吃！”
……
于大爷是这群人中唯一吃过临羔烤乳猪的客人。
还记得前些年在临羔的夜市里，朋友带他去打卡了一家网红烤乳猪店。
那个猪肉的猪皮很厚，虽然味道也不错，但没有想象中那么好吃。
今天试试秦小友的这款烤乳猪，看看二者有何不同。
于大爷用筷子先夹了一块蘸白糖的脆皮猪肉，细细品味了一番。
又夹了一坨蘸了酸甜汁的脆皮猪肉，慢慢品尝。
“果然是秦老板呐，从选材到制作，从来不会让人失望！”
“我现在觉得当年我吃的那家网红烤乳猪店用的可能是冰冻猪，或者不是正宗的临羔猪仔，它们的肉质完全不同啊！”
李太太坐在于大爷的旁边，好奇地询问：“何以见得？”
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