次年，风调雨顺，余姓夫妇俩按季节播种。仲春初夏，藤蔓上结出了香喷喷、脆生生的白皮黄瓜；枝丫上挂满了白晃晃、胖乎乎的白皮茄子；深秋隆冬，田地里又长出了圆墩墩、水灵灵的大白菜。乡邻们都是赞不绝口，说这些蔬菜：‘见之清爽，闻之清香，食之脆甜，品之余味绵长’。于是，乡邻们纷纷前来讨教。余姓夫妇认为，这是上天所赐，他们不能自私，据为己有。便把这些种子和种植技术倾囊相授给乡邻们。就这样，‘三白’蔬菜便在余镇慢慢传开，直至家喻户晓。
后来，乾隆皇帝微服私访，路过应县地界。因长途跋涉，劳累过度，食欲不振，随行大员惶恐不安，着应县县令进献美食。正好，县令之妻厨艺高超，用余镇大白菜做出了一道鲜美可口的菜肴。乾隆大帝见之大喜，食之拍案叫绝。龙颜大悦之时传旨：‘免应县三年赋税，纳此物为贡品’。从此，余镇‘三白’名扬天下。”
“啊！这还真是‘传奇！’”听到这儿，令武龙不禁又是脱口而出。
“这还不算，毕竟这是历史！”杨柳岸边依旧一副波澜不惊的表情，云淡风轻的继续说道：“ 2018年4月27日，华夏和天竺两国领导人在中江东湖宾馆会面。也许是余镇“三白”的名气太大，抑或是史书上早有记载，接待单位半夜急电，调余镇‘三白’蔬菜中的‘二白（白黄瓜、白茄子）’进省城。风闻，次日傍晚，两国领导人在东湖边散步，华夏领导人问及北湖印象，天竺领导人脱口而出：‘时蔬之趣，令我终生难忘！’至此，余镇‘三白’蔬菜，由寻常百姓的农家小院，步入了国宾宴会的大雅之堂。
如今，余镇‘三白’蔬菜，已经成为国家地理标志产品，是余镇的金字招牌，也是余镇农民致富的支柱产业。2004年被国家权威机构授予‘绿色食品’证书，并注册‘余镇牌’商标。2020年在该镇墩子村碑基塆，建‘三白演绎’文化广场；2022年在墩子村赖家畈和古城村古城畈，建立省级蔬菜种植示范基地。
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