“这罐子先用沸水冲洗，然后再用滚烫的卤水冲一遍，最后存入卤水待冷下来再封盖，卤水保存的时间才能长久——你们切莫偷懒，省了这道活；熬煮卤水要多加油，至少要看到装罐后能浮起一层厚油。而一旦尝到卤水发酵起酸，就扔掉，也不要有什么舍不得，吃坏肚子可是要你们老命的事情……”
韩谦指点韩周氏及两个厨娘怎么熬煮、封存卤水，同时叫赵庭儿、奚荏将他所的这些抄写下来。
看到他父亲跟范锡程走过来，韩谦笑着道：
“今日我去灌月楼吃宴，几味卤菜竟然有些发酸，心想爹爹以后要在是叙州吃不到上佳的卤味，那真是做刺史也没有多大的意思，想着我这几也没有什么特别的事情要做，便教韩周氏她们怎么熬煮卤水——卤水熬出来，鸭舌要放入文火慢炖才够入味，晚餐还要再等上好一会儿。”
“少主午时在灌月楼，吃了几道菜都不合口味，大发雷霆，差点要将灌月楼给拆了！”赵庭儿不失时机的告状道。
韩谦确定要用奚荏，赵庭儿意见最大，见她憋了一没提，这会儿倒要想办法使些『性』子出来，忍不住笑了起来，开玩笑的跟他父亲道：
“奚荏都觉得那几道鸭子菜做得太粗糙，灌月楼拿这样的东西糊弄少爷我，我要没有一点脾气，那我辛辛苦苦跟着我爹跑叙州来赴任，干嘛啊？”
韩谦刻意提了奚夫饶闺名，见父亲及范锡程眼睛里都没有一丝疑『惑』，便知道父亲此时也已经知道奚荏的身世了。
奚荏还不怎么熟悉韩谦的秉『性』，哪里知道他随口一句话，藏着那么多的弯弯道道。
她站在一旁，见韩道勋、范锡程打望过来，特别是范锡程进院子后就打望了她好几眼，也是觉得尴尬，好像今见过冯宣、高宝两人后，韩谦在灌月楼闹腾，真是跟她有关一般。
“你宰了一百只鸭子，就为了卤几盘鸭舌？”韩道勋问道。
“哪能这么浪费？”韩谦道，“鸭胗、鸭肝、鸭心也都能卤着吃，但今买到鸭子肉有些柴，不够肥嫩，我照《周学塘书札》里所抄录的菜谱，做了几只桂花鸭，味道未必正宗，父亲等会儿不要太介意。”
“……你这几诸事皆顺，心情应该不差，没道理去折腾无关的灌月楼，”韩道勋才是最知道韩谦秉『性』的人，才不相信他得这么轻松，问道，“你别装痴卖傻了，你到底打什么主意？”
“父亲要传出横征暴敛、骄奢『淫』|逸之名，总要有些标志『性』的辞，”韩谦笑道，“现在咱们府上杀一百只鸭子只为做一盘菜，传出去够威风凛凛了吧？”
“……”范锡程瞠目结舌，心想这算哪门子解释，这算哪门子作派？
韩道勋盯着满院子血淋淋的鸭子，皱眉想了片晌，问道：“你是想为父在叙州，鼓励民众多养鸭禽？”
韩谦拍着大腿而笑，指着韩老山几个人笑骂道：“你们几个蠢货，给你们大半时间都没有想明白，真是几个人加起来都不及我父亲一个脑子灵光啊！”又笑着跟他父亲道，“上有所好，下必甚焉。我前日溯沅水而上，见两岸淤滩极广，即便将来围堤造田，池塘也必然是极多，鱼虾蟹虫螺蚯蚓生长极多，但两岸村寨养鸭禽者甚少，不能尽其地力，殊为可惜。我不知道父亲有没有看到，但我想父亲此时要是仅仅凭借一纸公函就要地方民众移风易俗，还真远不如咱府上大吃特吃、吃出标新立意来更有效果！这多余宰出来的鸭子吃不完，都熏晒制成腊味，拿船运往金陵贩售便是！今在灌月楼闹腾，也是希望他们能将做鸭的手艺提高起来，叫叙州养成吃鸭的风气，养鸭才更能盛校”
范锡程这才明白过来，少主这般作为，归根究底还是千方百计的想着扩大叙州往金陵的贸易规模，真是要将家主的名头用到极致了。
韩道勋摇头苦笑，他是答应到叙州后，要承担起横征暴敛的恶吏名头，但也没有想到韩谦真是用之无所不及。
韩谦笑着道：“我今亲自下厨试制几道烧鸭菜，等会儿一起上桌，父亲要有公务没有处理完，先去处理公务就是，等会保管不叫你失望。”
韩谦想要将叙州的死水搅开，希望叙州地方直接参与的商贸以及流民涌入的规模越大越为有利，然而叙州物产再丰富，不管是『药』材、茶叶、丹砂等等，受限于人口，目前真正能运出叙州贩卖的，规模都相当有限。
叙州但凡任何一业的兴起，都能直接刺激与金陵商贸规模的扩大。
他想着当世能直接诱导叙州普通民众广泛参与其中的行业，短时间内又能见效果的相当有限，利用沅水流经黔阳县段滩多流缓的特点养鸭禽则是其中之一。
即便是编织帆布、篷布能成为一业，但还受限于叙州当地棉麻的种植规模有限，难以短时间真正形成支柱产业。
种茶、矿产的开采、冶炼都是如此。
而只要吃鸭的风气能在叙州兴盛起来，即便叙州鸭苗不多，船帮也完全可以从沅水乃至洞庭湖沿岸贩运过来，使得叙州这边养鸭、熏制腊鸭在短时间内就形成规模。
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