对于任何餐厅而言，客人的口碑胜过任何璀璨的宣传。正如古语所云：千金难买好名声。人们口耳相传的赞誉，对餐饮业而言，无疑是最高赞誉。就如张桐今日在市场上买到的那罐老干妈辣酱，正是口碑铸就的饮食神话，从未做过广告，仅凭街头巷尾的口碑，竟成为全国闻名的品牌。
累积这样的美誉需要多少时光？十年，甚至二十年！像张桐父母早年的小店，从默默无闻到街坊邻居纷至沓来，再到周边居民区口碑载道，这一切，他们足足用了三年。
张桐自认烹饪技艺不错，但想靠口碑建立小店，至少需一年时间。然而，他并未料到，如今的信息传播速度已非往日可比。在这个时代，一个人从无人问津到众所周知，只在一瞬间，犹如灵媒的震撼报导。老张的店火爆程度远超他预期。
王茜离开后，午间时分，张桐的餐馆准时开启午餐营业。已有六七位食客早早排起了队，其中几位熟面孔，张桐心知肚明。那位戴着金丝眼镜的青年几乎每日下班后都会来品尝他的手艺。
张桐拉开玻璃门，宣告营业，金丝眼镜青年笑容满面地打招呼：“张大厨，午安，我特地带朋友来尝尝你的佳肴。”
“您好，多谢捧场。”周日，本应清闲的午餐时段，却意外地热闹起来，这让张桐颇感惊喜。
“张大厨今天准备了什么，真是令人期待。我今天休息，特地从桃浦赶来。”金丝眼镜青年笑道，显然他住在桃浦，平日在附近办公楼工作。
从桃浦到这里，路程确实不短。张桐微笑，这是拥有了忠实食客的节奏吗？为了美食，不惜驱车数十分钟前来。
金丝眼镜青年的捧场，引来他带来的朋友们好奇地打量着这家小店，一人不禁说道：“你说的神奇小店就是这儿啊，好像小了点。”
“小店虽小，滋味却独到。那些大店，味道真心一般。还记得上次去的那个大名鼎鼎的烤鸭店吗？店面倒是够大，可味道真心不行。小店好啊，有时候那些不起眼的小馆子，味道能超越大店。”同行的女性友人如此评价，她的眼神中似乎对张桐也颇有好感，多看了几眼，或许她也被张桐的气质吸引。
“虽是小店，但这可不是一般的苍蝇馆子，你看这小店多整洁？”金丝眼镜青年显然是老张的忠实粉丝：“这清洁度，比很多大餐馆还要强。”
经他一提，众人纷纷点头。张桐不想让他们过多评论小店，直接介绍道：“今日主打菜式是啫啫鳝煲和啫啫鸡煲，辣或不辣任选。”他指向菜单上的今日推荐。
啫啫煲在淮海并不多见，然而粤式的煲类料理在全国深受喜爱，无论是啫啫煲还是煲仔饭。然而，煲类料理制作讲究，煲仔饭若做得不好，底部锅巴糊掉便无法入口，无锅巴又失其美味……
在众多的餐厅中，啫啫煲的制作并非寻常，多数只是徒有其表。市面上的啫啫煲通常仅是将食材预先煮熟，然后在加热过的砂煲中短暂翻炒，再倒入铁锅内的菜肴，如此而已。
这种做法早已偏离了啫啫煲的正宗精髓，砂煲的存在几乎变得可有可无。然而，张桐烹制的啫啫煲却遵循古法，以砂煲直接炖煮食材。鸡肉与黄鳝在砂煲内鲜活烹饪，眼镜小哥一行五人，在张桐的推荐下点了三份啫啫煲，两份黄鳝，一份鸡肉。其中一份黄鳝是不辣的，因为队伍中有无法承受辣味的朋友，而其余四人都嗜辣如命。
砂煲烹饪生食是门高深的技艺，尤其在猛烈火候下，砂煲并不像不粘锅般宽容，稍有不慎食材便可能粘锅，导致焦糊。一旦糊锅，整道啫啫煲便失去滋味。这也是许多餐厅不再采用砂煲直接烹饪啫啫煲的原因。张桐以迅猛的火候，纯熟地驾驭砂煲，引得眼镜小哥和他的朋友们在半开放式厨房外赞叹不已，甚至有人用手机记录下这一幕。
"哇！在淮海居然能吃到如此地道的广式料理，真是难得啊！" 当三份啫啫煲被端上桌时，眼镜小哥满脸得意，毕竟这是他发掘的宝地，如今推荐给朋友，倍感自豪。众人如同现代人的习惯，纷纷拍照分享至朋友圈。虽然张桐还不太理解这种行为，但见大家乐在其中，也就由他们去了。
原本，眼镜小哥他们的到来并未引起张桐的特别关注，直到他们的谈话内容飘入他的耳中。
"崇铭岛要拆迁了？整个岛都要拆？没听错吧！"眼镜小哥惊讶地看着一位朋友，这位朋友正好住在崇铭岛上。崇铭岛被誉为淮海的后花园，也是全国第三大岛屿，位于长江出海口。
那位看起来三十多岁的朋友点头确认："没错，市政迁拆已经开始，进展迅速，补偿也很爽快，无论是房屋还是现金。那些拥有连片菜田和豪华民居的农民，这次可是赚大发了。"
崇铭岛是淮海市重要的果蔬产地，原本仅是乡间地带。如果此言不虚，这些人的确会因此而发迹。尤其是早年利用宅基地建造豪宅的，补偿金数额可观。
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