什么时候把这些辣椒段炒得酥酥脆脆的，什么时候就可以稍微在锅边淋上一点油，之后再炒一小会儿，这时候辣椒的香气变得更加明显。
只是这个过程中，整个后厨的空气都变得带着辣椒的呛味，虽然香是香，一般人却可能受不了。
就比如萧关鸿原本是想干完活溜进后厨瞅瞅自己老板做饭，结果还没进门呢，连着几个喷嚏他就退了回来。
“感冒了？”
远处的宋胜本来也想进去凑凑热闹，但听到这小少爷打喷嚏，就问了一句，随即后厨里飘出来的些许辣椒味道也让他打了个喷嚏，两人相视一笑，决定还是在外面待会儿比较好。
三种辣椒全都炒制完毕后，就是用蒜臼子把这些炒好的辣椒全都碾碎成辣椒面。
因为在炒的过程中辣椒全部都变得相当酥脆，所以不需要费什么力气，这辣椒面就能碾好。
接下来，就是辣椒油想要好吃就一定要做好的一步，炼油。
好吃的口水鸡单单只是闻上去就会觉得香气扑鼻，若只是单纯用热油淋在辣椒面上是远远不够的。
将锅中的油加热到七八成油温后关火之后，加入洋葱、大葱、姜片等，此时锅里冒出的泡泡密密麻麻，光是听声音就相当悦耳，再加上配料散发出来的香气，引得萧关鸿跟宋胜又跑来扒在门框上往里望着。
“真香啊……”
萧关鸿小声说着，他已经开始想象这么香气四溢的油若是做成了，他都不敢想这口水鸡到底有多好吃。
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