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第5章 找个大腿

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李将走到马华跟前说道,华哥你师父叫你过去,这里交给我。

咋还流眼泪了,李将谁欺负你了,跟哥说,哥找我师父帮你报仇去,马华说道。

没有,没谁欺负我,我这是高兴,李二赶忙解释。

马华挠挠头,我还是头次听见高兴到流眼泪的,啥事啊!跟我说说。

何师要收我当徒弟,能不高兴吗,华哥,谢谢你在何师跟前替我说话。

甭客气,咱们兄弟谁跟谁,你这是“媳妇熬成婆”修成正果了,那还叫啥华哥,该叫师兄了。

不行的,李将摇头,何师说要正式拜师。

嗨,马华拍着脑袋,李将你瞧我这脑子,把这茬给忘了,想当初我也是经历过的。

李将推着马华说道,华哥,你快点过去,别让何师久等。

那成,哥先过去了,师父叫我过去肯定是要教我炒菜,马华没心没肺的炫耀了一下。

李将满脸羡慕,随后一想,自己也快成为何师的徒弟了,顿时觉得生活充满了希望。

师父,我来了,马华站定。

嗯,何雨柱手一挥,跟我上小灶。

师父,中午有招待,马华问。

没有啊!何雨柱答。

那咱们就这么明目张胆的开小灶,还整得这么丰盛,师父,马华脚有点软。

何雨柱被逗笑了,想什么呢,我开小灶是准备招待大腿的。

大腿是谁,马华有点懵,没听过哪个领导叫大腿的。

等会儿你就知道谁是大腿了,今儿让你开开眼,师父自创的一道新菜,酸菜鱼。

好好学,以后再做相同的菜,师父就只负责炒了,那些切啊、腌制什么的,通通交给你负责。

好的,师父,马华点头应着。

首先,第一道湘菜,剁椒鱼头,鱼头首选胖头鱼,鱼头后面五指左右斜着切下,为何不直切,因为斜切摆盘好看,何雨柱看着马华,讲解得这么细致,听懂没。

马华点点头。

何雨柱继续教学,鱼头开背,鱼肉划两刀好入味,冲洗干净装入小盆里,放入姜片、一勺盐、料酒少许,而后给它按摩,不对,给它揉搓至调料均匀后,下次我就直接说按摩,你明白按摩跟揉搓的意思相近就行了,静置五分钟左右,让鱼头入底味。

趁着这个时间,炒制剁椒酱(过程省略,太麻烦了)。

剁椒酱炒完以后,把鱼头摆盘,鱼头下面垫两根筷子,方便底部入味均匀,鱼头上面铺上一层刚刚炒的诱人的剁椒酱,放入蒸笼,上气后再蒸八至十分钟后,拿出来,撒上葱花,淋上热油激发出葱花的香味,这道菜就算成了。

现在不蒸,等把人到了再上蒸笼。

第二道菜,酸菜鱼,优选草鱼,别看草鱼不贵,那可是咱们中国四大清水名鱼之一,草鱼比较大众,到处都有,食材好找。

马华,何雨柱手一指,把你的饭盒拿过来。

草鱼放平,从鱼尾处下刀,顺着鱼骨把鱼肉剃下来,鱼骨鱼尾剁成块,剃下来的鱼肉,在鱼肚大刺的位置斜刀切下剁成块,和鱼骨鱼尾放一起。

接下来处理鱼肉,鱼肉放平,带皮的那一面朝上,这样切的时候就不会打滑,也是斜刀,把鱼肉切成均匀的薄片。

切完后,鱼片鱼骨分开装盆腌制,鱼骨放一勺盐,料酒少许,给个底味就成。

鱼片放两勺盐,一把土豆淀粉,按摩一分钟后,冲洗干净,沥干水分后继续腌制,两个鸡蛋清,一勺盐,一勺胡椒粉,料酒少许,按摩均匀,再加一小把土豆淀粉,按摩均匀,备用。

酸菜切一指宽,泡椒切段,泡椒水半碗,齐活了。

师父,为什么鱼头处也要留五指的肉,马华秉着不会就要问出来。

何雨柱没回话,一刀下去,草鱼头一分为二,拿起半边往马华的饭盒里装,特么的,没装下去,改一刀,这下可以了,拿起第二个饭盒,依法炮制。

马华秒懂,右手挠头嘿嘿一笑,感觉自己问了一个很蠢的问题,就是没整明白师父为啥要拿自己的饭盒盛装。

何雨柱洗手,终于大功告成,只等下锅了,马华,你再切盘土豆丝、一盘大白菜,菜切完后,把鱼头上蒸笼,我去请人。

好嘞,师父,马华去准备食材了。

何雨柱则走到厂领导办公区,副厂长办公室门口敲门。

里面传来声音,请进。

何雨柱推门而入,李厂长好。

你是何雨柱同志吧,找我有事吗?李怀德问。

李厂长,要不怎么说您是领导呢,厂里面认识我的都叫我傻柱,只有您称呼我的全名,李厂长的素质就是高,李厂长是我何雨柱学习的榜样,咱们轧钢厂缺了谁,也不能缺了李厂长。

千穿万穿,马屁不穿。

以前的我怎么没发现呢,不是不会,而是不屑,仗着自己过硬的厨艺,在轧钢厂这一亩三分地,作威作福、眼高于顶,脾气来了谁都不放在眼里,能得罪的、不能得罪的、全得罪了个遍,自身这么多毛病吗?现在发现也不晚,得改。

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