看到好友如此满意自己的努力没有白费脸上不由自主露出笑意来。
尽管整个过程颇费工夫可为了得到认可一切都很值得。
但是...
当二人享用完毕之际江木再次陷入了沉思。
自从拥有了系统他凡事都力求完美。
就连现在这看似不错的第二代产品仍觉得不尽人意需要进步空间。
"如果想要继续提升唯有从源头出发才行..."想到这里便决心探索更为优质的食材来源。
豆腐是由卤水和豆浆制成的，富含钙质，口感不错，还有很多不同的做法。
几百年来一直受大家欢迎。
但现在，随着食品加工技术的不断创新，“小日子豆腐”、“鱼豆腐”、“魔芋豆腐”等新奇豆腐产品在市场上十分流行。
但并不是所有的豆类都可以用来做豆腐。
真正的豆腐要用大豆来做。
不是每种豆子都能被称为“大豆”，也不是所有的豆子都适合做成豆腐。
平时我们常见的豆类主要有两类：
第一类是大豆类，包括黄豆、黑豆和青豆等。
这类豆子的特点是含有丰富的优质蛋白，一点点脂肪，几乎不含淀粉，不能当主食，也不能磨成面粉或制成饼；
第二类是杂豆类，如绿豆、红豆和芸豆等。
它们的营养特点是有许多淀粉，少量蛋白质，几乎没有脂肪，不适合榨油，也不适宜制作豆浆或豆腐。
此外，市面上所谓的“豆腐”中，其实有些并非真正的豆腐。
要做出真正的豆腐，必须由大豆制成，并且在制作过程中要保证蛋白质的含量以及钙、镁等元素的丰富度。
如果不符合这些要求，自然也就不能算是真正的豆腐了。
江木了解了一些最容易让人上当的“豆腐”案例。
比方说，杏仁豆腐是一道着名的甜点。
它是通过研磨甜杏仁，用水煮沸后冷却再凝固制成，之后切成片。
名字虽叫做豆腐，却完全不含任何大豆成分，加入了白糖、奶粉、罐头水果和杏仁香精等多种成分。
虽然含有一部分杏仁的蛋白质与脂肪，但是其营养价值还是远远低于真实的豆腐。
小日子豆腐又或者被称为“内酯豆腐”、“鸡蛋豆腐”等名字的产品。
虽然看起来质感很像豆腐，但完全不包含大豆成分。
它们主要是用鸡蛋加上纯净水、植物蛋白及天然调料制作而成，口感柔软，容易准备。
只是从健康角度看，其价值可能不如直接吃豆腐或是单纯吃个鸡蛋来得好。
魔芋豆腐则来源于魔芋根茎打成泥糊再加热得到的成品。
它主要成分是一种有助于消化吸收的天然膳食纤维，对于控制血糖与减肥都有积极作用，而且能够增强饱腹感。
但因为缺乏必要的高质量蛋白质和矿物质，如钙与镁，并不能替代传统豆腐的营养功能。
至于鱼豆腐，其实是用鲜鱼和鱼骨加上一定比例水分和调料调制出来的产品。
它虽然外形类似普通豆腐，也因形状而命名，但由于并不含任何大豆原料，只能算是一种模拟制品。
制作出的鱼豆腐因其含有更多的鱼肉蛋白和钙质，在某些方面超过了以往的传统大豆豆腐。
不过严格意义上讲，由于非大豆来源，这同样不应该被认为是真正意义上的豆腐产品。
随着科技的进步，人们开始不再采用石膏和盐卤这种传统方式来制作豆制品，转而利用葡萄糖酸内酯作为稳定剂生产出质地细腻、口感柔和的新一代豆腐。
新式豆腐不仅没有了旧工艺所遗留下的轻微涩味，在产量方面也有显着提高，得到了很多消费者的喜爱。
因此许多人误认为新方法制造的豆腐比老办法更健康。
然而实际情况是，在传统的点浆过程中，使用的盐卤和石粉中含有很多对身体健康极为重要的矿物质——钙与镁，所以传统制作出来的豆制品中的这两项元素量是非常充足的。
特别是在肉类资源匮乏的历史时期，素有“平民荤菜”之称的老式豆腐为大众提供了必需的钙镁蛋白质，增强了骨骼和牙齿强度。
而采用现代技术制造的新品种里，其钙镁含量只有前者的八分之一左右，营养价值反而是下降了不少。
明白了这些问题之后，江木心中有了新的想法。
他决定继续沿用古老工艺进行创新尝试，以期让大豆制品既继承传统优势又获得更大提升空间。
江木明确了目标。
这一次是要改进原有的大豆种子。
之前他就已经做过初步尝试，赋予种子特定性能标签。
今天则是进一步地优化工作，其实过程并不复杂，就是把几粒普通的黄豆种子再次加入定制化特征使其变得更加优秀。
“到底应该增加什么样的属性呢？”江木暗自盘算。
首要条件依然是加速成熟特性。
这意味着从播种到收获整个周期要尽可能缩短，这样才能更快看到实际成效。
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