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第65章 热卤串串

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“剥坏了就吃掉,这些都是小事情。”

听到嫂子没有怪自己,沈青泽放下了心,后来剥鹌鹑蛋的手就更小心了一些,这些可都是要卖钱的,不能浪费在自己肚子里。

等到顾氏与凤娥婶子回来,也加入了备菜的行列。

土豆切成片,先用水泡着,免得氧化,兔肉切成块,牛肉切成小片,加入葱姜腌制一会。

等看时间差不多了,孟昭起锅烧水,开始做卤料,

这卤料的配方是她试验过好几次的了,一但下锅,那真是满院飘香。

最先卤的是肉类,把腌制好的牛肉,兔肉,用已经用热水烫好的竹签串起来,整个浸到卤料里,熟了之后就捞出来,这样的话剩下的卤汤,也会带有一些肉味,让卤汁更鲜美。

接下来是丸子,鱼豆腐,鸡肉丸,牛肉丸,香肠等,这些丸子不用穿,都丢到锅里一起卤煮,等卤好后拿出来晾凉。

鱼豆腐从中间对半切开,对角串,一根签子上穿三块。鸡肉丸,牛肉丸也是从中间切开,鸡肉丸穿三块,牛肉丸穿两块。

香肠是孟昭把猪肉剁成泥,加上淀粉,蔬菜碎,调料后搅拌均匀塞到鸭肠里制作的。

一根香肠切成块,一个签子穿三块,一根香肠大约能穿3个签子。

蔬菜提前穿好,等水开后放进去,十五秒后直接捞出。

把卤好的串串码好放在盆里,把卤汤倒进去浸泡着,搬到车上,出发。

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