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第53章 馒头

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如果要吃全麦面粉麦麸可以不筛掉,精面粉就需要把麦麸筛掉。

全麦口感没有精面粉好,但全麦粉更健康。主要是王小暖只能把麦子舂成这样。

舂好的麦子把石子挑出来,继续用力把麦粒捣碎,捣碎后反复研磨成面粉。这种研磨方式简单但是费手,不知道王小暖能不能做出一个石磨来。

费了九牛二虎之力花了半天,终于把两斤麦子磨完了得到了一斤多一点的面粉,只是没有石磨和机器磨得细。

拿出一斤面粉,加适量的盐,适量的水少量多次的加入搅拌至没有干粉,用手揉成光滑的面团。

一半面团掐成一个一个的小剂子,压成圆圆的薄饼,平底锅上刷油,将饼放上去小火煎制两面金黄,中间起泡。

随着面饼慢慢成熟浓郁的麦香味扑鼻而来,这香味比以前闻到的更加浓郁,更能引起口水的分泌。

刚刚煎好第一张,等不到放凉就迫不及待的咬一口,外皮酥脆,内里软糯,每一口都能感受到小麦的香气和油脂混合的独特口感。

就算只有简单的咸味,但带着独特的烤香味,让人欲罢不能,尤其是她已经一年多没有吃过煎饼了,没有人能懂这一口的好吃程度。

三五口就把一张大饼吃完了,等第二张饼的时候才开始慢慢嚼细细品味,一连做了五张饼。

剩下一半面团用擀面杖擀成薄片,撒干面粉防粘,将面片叠在一起用刀切成韭菜差不多的宽度,放进开水中煮三五分钟就捞起来。

面里浇上炒牛肝菌的浇头,再配上一个煎的金黄的荷包蛋,一碗香喷喷的蘑菇拌面就做好了。

一口气吃完了一整碗面和两张饼,肚子就撑得鼓起来了,面饼是死面饼比较撑肚子。还剩下三张饼和一份面条,两张给狗子,其他的留着明天吃。

煎饼和面条是好吃,但是磨面粉就不是个好事了,但是为了吃也只能继续磨。

白天要干农活没有时间,就晚上吃完了晚饭磨,一晚上能磨出二两面粉就不错了。

就这样前一天晚上磨,第二天就吃掉了,基本存不下来,除非下雨的时候一整天待在山洞,能多磨一些存一点。

舀一碗面粉出来筛一筛,筛出最细的白面粉,兑一碗温水。面粉的质量对于制作酵母粉来说非常重要。

高质量的面粉可以提高发酵效果。将面粉和温水混合,形成一个较为浓稠的糊糊,不能太浓稠也不能太稀以免影响发酵效果。

装面糊的碗要大一点,发酵过程中面糊会膨胀至少两倍大,碗小了面糊会溢出来就浪费了。

搅好的面糊用布盖上,放在外边太阳能晒到的温暖地方,让其自然发酵。这种自然发酵的过程会比放酵母菌的时间久,基本要一整天。

面糊放好后就把昨晚剩的面条煮成清汤面吃了,一大碗吃的饱饱的,新打的面粉就算只有盐、香菇粉也好吃。

上面再放几根荠菜,当然不能少的是煎一个金灿灿的荷包蛋,没有煎蛋的面条是不完整的。

吃完饭去鸡窝里捡今天的鸡蛋,四只母鸡每天都会下一个蛋,原本以为刚来的时候受到了惊吓,第二天不会下蛋呢。

结果第二天一看,鸡圈里四个小窝里都有一个鸡蛋,多的吃不完的鸡蛋就腌成咸鸭蛋。

给鸡圈里的食盆放了些麦麸,有时地里挖出来的蚯蚓也会丢给母鸡。食盆和水盆都是用破陶盆做的,又好看又干净。

小麦地收完了要赶紧把地翻了,把地里留的麦茬翻到地下去,再撒上一些生石灰暴晒杀菌,至少晒一个星期。

晒完的地分别掏几条沟把麦麸,油籽饼粉末,切碎的杂草都埋进去,上面用土盖严实,发酵腐熟,等到了秋天再种冬小麦的时候底肥要足足的。

小麦收完后这一个多月就没有什么重要的农活了,只剩些拔草浇水的活。

翻完小麦地就已经下午了,回去掀开酵母碗上的布,这时面糊已经差不多膨胀到两倍大,还有很多大小气泡,这时酵母菌要活动呢,凑近闻一下,一股好闻的发酵酸甜味。

发酵好的面糊均匀的摊平到平底盘子里,要摊的薄薄的,盘子放到太阳底下晒干,直到变成一捏就变成粉末的干燥程度。这个过程也需要持续好几个小时,今天晒不干明天就接着晒。

晾干的酵母粉直接装入密封的陶罐保存,自制酵母粉最好存放在阴凉干燥的地方,避免受潮,可以保存较长时间。

酵母都做出来了,馒头包子还会远吗。

答案是,不远。

四个圆润白胖的馒头还散着热气,顾不得烫拿起一起,每一个都有拳头大。

捏一下软软弹弹,咬一口柔软劲道,浓郁的麦香味。

中午就吃了两张昨天剩的饼,早就饿了,但是也不舍的一下子把一个馒头吃完,一口一口慢慢的嚼,嚼到馒头里透出丝丝甜味的时候再咽下去。

去年原本计划今年要盖房子的,忙到现在还没开始准备材料,再不弄就来不及了。

第二天一早吃完馒头和鸡蛋,带着两个水煮蛋,一大竹筒水就去林子里砍做房梁,柱子的木头。

做房梁和柱子的木头要直,要够粗才能承重。要建新房子就建一个质量好的。

打算做一个卧室,一个厨房,厨房建大一点,与卧室相连,壁炉也修在厨房,中间挖一个火塘用来烤火熏肉,还可以在这里烤着火做手工活。

集客厅、厨房、储物室一体的多功能厨房。

厨房旁边搭一个简单的柴房,还有厕所,现在上厕所都是在野地随便找个地方,也没有洗澡的地方。

最好还要有一个工具房和储物室,存放整修各种工具和存放各种物品。这样算起来妥妥的一个豪宅啊。

对了不能忘了大黄的狗窝,保安亭一定要修的又大又结实。

初步计划把房子修成两排,厨房在前面,卧室在厨房后面,厕所在卧室右面,柴房在厨房右边。

厕所和柴房连在一起,厕所和卧室间留一个过道开一道门连接上山洞的路。储物室和工具房是一间房在厨房和卧室的左边。

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