退休厨师重回90年代的摆烂人生

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第21章 对未来充满希望的光

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“姨父,不急,我上午请了假,中午赶去食堂就行了。”张若飞赶快回道。

“那你跟的上不?”大姨父担心的问。

“跟的上,初中的课程我差不多学完了,就等着明年中考了,姨父放心。”张若飞感觉心里暖暖的。

“跟的上就好,还是要好好学习哦,争取把书读出来。”大姨父忍不住啰嗦了几句。

张若飞赶快答应着说好的好的。

张若飞看着他姐夫跟他姐姐在边上商量着什么,两人眼睛亮亮的发着光,这是对未来充满希望的光。张若飞偏头笑笑,感觉特别有成就感。

“飞娃,我们要回去跟那边爸妈商量下,看这个生意怎么做,要好的话,最好年底能做起来,过年前还能卖一波,看能赚到钱不。”姐姐王菊花过来跟张若飞说着。

“我们也是,先回厂里看看看周边环境,看看在哪里摆摊比较好。”全哥也过来说着。

张若飞想了想说:“最好是在我放寒假的时候开始做,这样子我可以手把手的教你们怎么卤,时间温度,水加多少,温度保持多高,万一有卖剩下的肉第二天要怎么处理,都是细节方面,还是要学下。”

“我给你交学费,你放心,肯定不会让你吃亏。”张家老四突然来一句把张若飞给弄懵了。

“都是一家人,我也从来没想过收啥学费。做生意,刚开始都在摸索阶段,我也不一定保证赚钱,万一亏了呢,这个问题你们要想好,等你们确定要做这个生意了,我们再说其他的。”张若飞丑话说前面,别老想着赚钱,也有亏钱的时候。

张老四,一听也是,就想着赶快回家,跟爸妈商量下这生意能不能做,根本坐不住,拉着王菊花问要不要早点回家去?王菊花想了想,也觉得早商量早决定,回去就回去,然后跟爸妈说一声想回去了,大姨一听,赶快把昨天留下的猪肉提给他们,在把卤好的卤肉提了一大袋子给他们带回去尝尝。

看着张老四火急火燎的回家去了,全哥也坐不住了,也想早点回去看看地方,这生意他肯定是要做的,就选地方了,也跟家里人说他们也早点坐汽车回去,去看看地方,平时都没注意哪里有人,要回去仔看看。大姨把给他准备好东西都装好,全哥更牛逼,用矿泉水瓶还装了两瓶卤汁,说回家拌饭吃。小侄女是最高兴的,大早上她硬是吃了一半的卤肉饭。

得了,大家都走了,张若飞也回学校上课去,现在走还能赶上第一节课。

……

初三一班星期一的第四节课是体育课,体育老师带大家拉伸后去跑了几圈就让大家自由活动,想打篮球打篮球,想玩排球玩排球,各种的运动器材自己拿了玩。

张若飞就现在边上听几个同学聊天,说小卖部煮了香肠卖,手指长一根5毛钱,今天星期一大家都有钱,舍得买,都计划下课后去买来吃吃,好歹是肉。

张若飞一听,嘿,大家都缺油水呢,食堂大荤少,平时多是小炒肉什么的,张大厨老是怕学生舍不得吃,看来不是,是舍得吃的!这个钱还是食堂来赚吧!

张若飞找体育委员请了假,直接去食堂上班去。

“若飞,你今天这么早呀?”张老大看到张若飞还惊讶了一下。

“这节体育课,自由活动,我就过来了。”张若飞边说边去看有啥肉没动的。

果然看到一大块新鲜的五花肉跟梅花肉,准备下午做梅菜扣肉。张若飞问了中午的菜色,让他们把小炒肉下午再炒,中午弄个大荤。

张大厨一听,来了兴趣,忙问他弄个啥大荤?

张若飞说把子肉,把他刚听到的聊天说了一遍,然后又把找出了一袋子鹌鹑蛋,煮熟,过冷水,用两个盆扣一起使劲摇晃,再用水一冲,蛋壳没了!张大嫂对他佩服的不行,平时她最怕弄鹌鹑蛋了,太难剥壳了,没想到能这么轻松。

张若将五花肉跟梅花肉清洗干净,切成大约一指宽厚的大片。锅里装满冷水,加入切好的肉片和几片姜,大火烧开,煮出血沫后,将肉片捞出,用温水清洗干净并控干水份。

锅里放多点油,把刚焯好水的大肉片放锅里炸的两面金黄,捞出备用,把刚剥好的鹌鹑蛋放油锅里炸的起皮,捞起来备用,再把筲箕洗干净的青椒放油锅里炸的起皱,然后捞起来备用,再把多余的油捞出。

锅里加入少许食用油,放入冰糖,小火加热至冰糖融化,冰糖溶化成枣红色时,放入肉片翻炒均匀,让肉片裹上糖色。

加入葱段、姜片、干辣椒、桂皮、陈皮、白芷、香叶、八角、肉蔻、草果等,翻炒均匀。接着加入蚝油、生抽、白酒、老抽调色,加入适量的食盐和味精。

最后加入满满一锅温水,大火煮开后撇去浮沫,然后改成中火慢炖。20分钟后加入鹌鹑蛋继续炖,肉熟的时候加入刚炸好的青椒继续炖5分钟。

5分钟后把增香的香料挑出来,然后开大火收汁,让汤汁变得浓稠,包裹在肉上即可。

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