那声音,光是听着就让人流口水!
配料的香气在热油中瞬间释放。
姜的辛香,葱的焦香,蒜的浓香,辣椒的干香,还有八角桂皮那些复合的香料气息,在热油的激发下交织成一曲热烈的序曲。
无形之手握着锅铲,开始翻炒。
那锅铲在锅中划出一道道流畅的弧线。
配料在热油中翻滚、跳跃,每一面都被均匀加热。
香气越来越浓,越来越烈,从生活区飘向整个永恒方舟!
接着是主角登场!
大块的排骨、整只的灵禽、带着筋头的牛腩,任选一样便是底气。
食材无需焯水,直接倒进热油里,铁铲翻炒间,肉块与锅壁碰撞出厚重的声响。
表皮迅速煎得焦褐紧实,肉香被高温锁在肌理之中,混着油香飘满整间屋子。
花椒粒在热锅里爆开麻香,酱油顺着锅边淋下,瞬间激起一阵浓郁的酱香。
铁铲不停翻动,每一块肉都裹上深褐的酱汁,色泽油亮诱人。
再舀一勺黄豆酱,炒出酱香味后,滚烫的开水沿着锅边缓缓注入。
水量要没过食材,沸水撞在铁锅上,腾起一片白蒙蒙的热气。
盖上木质的锅盖,灶火转成文火慢炖。
时间是最好的调味师,锅里的汤汁咕嘟咕嘟翻滚,肉香、酱香、香料香层层交融,透过锅盖的缝隙钻出来。
勾得人坐立难安!
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