新品上市的第一周，陈锐把数据汇总出来，直接摆在夏沐面前。
“老板，爆了。”陈锐指着报表上的柱状图。
“蟹粉面的销量确实降了百分之十五。
但这两款新品，直接把单日总客流拉升了整整一倍！”
陈锐翻到单店流水那一页。
“现在很多客人是一家三口来，大人吃蟹粉面，小孩吃杂酱面。
还有些老顾客，一周来吃三天，两天杂酱面，一天蟹粉面。”
夏沐看了一眼总营收。
客单价确实降了，但客流量的暴增，让总营业额反倒比之前上浮了百分之十。
最关键的是，两款新上架的面，市场反馈都很不错。
虽然这两款面因为单价的问题，没法完全弥补蟹粉面下架后带来的空缺。
但用来作为过渡产品，是完全没问题的。
只要保证没有蟹粉面的几个月店铺仍处于盈亏平衡的状态，绝大部分的加盟商都不会有意见。
毕竟在蟹粉面上架的那些月份，店铺的盈利可是相当可观的。
“继续放开加盟名额。”夏沐把报表放下，
“这套产品矩阵已经跑通了，放手去干。”
时间过得飞快。
两个月后。
总店二楼办公室里，墙上的地图已经被红色的标记点占满。
陈锐灌了一大口黑咖啡，眼底带着血丝，精神却异常亢奋。
“老板，第八十家店，今天上午在临市正式剪彩开业！”
陈锐把一叠厚厚的合同拍在桌上。
“两个月，四十家新店。
我们现在已经覆盖了周边十几个地级市的核心商圈。
甚至连苏市那边都有两家加盟商。
从选址到培训，团队全磨合出来了。”
夏沐翻开合同，逐一检查签字。
陈锐在旁边继续汇报。
“这几个月，很多加盟商都是带着全款来排队。
孙志强那个老狐狸，自己又拿下了两个新铺面，现在他手里捏着三家店，天天在加盟商群里显摆。”
夏沐笑了。
“让他显摆，赚到钱了自然要给别人看看，这也是活招牌。
供应链那边跟得上吗？”
“完全跟得上。”陈锐拍了拍胸脯，
“四十家新店，主推的都是杂酱面和XO酱拌面。
蟹粉面作为引流招牌，每天限量供应。
这种饥饿营销反而把蟹粉面的名气炒得更大了，天天有人排队抢限量。”
夏沐合上文件。
夏沐把文件推回给陈锐，拿起了车钥匙。
“你盯着点后续的培训，我出去转一圈。”
陈锐头也不抬，手在键盘上敲得飞快：“老板你去吧，这里交给我。”
夏沐下楼，拉开车门坐进驾驶座。
这几个月，蟹粉面品牌迅速扩张牵扯了他绝大部分的精力，手底下的其他产业基本都是店长在管。
现在总算是稳定下来，加上今天正好有空，她打算顺路去看看。
第一站是夏家饭店。
车子停在路边的车位上。
夏沐没急着下车，透过车窗看着店门。
两年前，这地方还是个闲置了四年的快餐店。
店里只有一些用了十几年的桌椅板凳以及落满灰尘的各种厨具。
现在，双开的玻璃门擦得锃亮，门头上的招牌换成了金字。
刚到饭点，门口就摆着两排红色塑料凳，坐满了等位的客人。
夏沐推门进去。
前厅经理眼尖，立马迎了上来：
“老板，您怎么来了？”
“顺路过来看看。
今天生意怎么样？”
经理笑得合不拢嘴：
“爆满！二楼包厢提前几天就订出去了。
一楼大厅翻台率也高。
刚才还有几个老顾客抱怨，说咱们店啥都好，就是来晚了，排队太久。”
夏沐走到吧台，翻开营业日报。
上面的数字很稳。
经过两年的运营，这边的生意已经极其稳定。
不但成了各种老饕的聚集地，还能不断吸引新顾客。
每个月的营业额基本稳定在60万左右，扣除各种成本，到手的利润超过40万。
几个老饕正坐在靠窗的桌子旁，一边喝酒一边吃着店里的招牌菜。
“老李，这白切鸡真是无敌。
我吃遍了全市的馆子，就他们这里的鸡最有鸡味，而且火候也刚刚好。”
“不但走地鸡不错，这猪肉也特别香！
听说他家用的猪肉都是特殊渠道来的，外头根本买不到。”
夏沐听在耳朵里，没去搭腔。
肉当然买不到。
那都是明朝那边散养的土猪，采购回来还要让人在青龙山那边育肥30天以上，连一点现代饲料都没沾过。
经过育肥后也有了足够多的脂肪，吃起来也更加顺滑，更加香。
看完账本，夏沐没多待，直接开车前往罗浮山。
路况不错，一个小时后，车子停在水库边上。
夏沐刚下车，就听见一阵骂娘声。
“又脱钩了！我这都打了十斤窝料了，这水底下的鱼成精了是不是？”
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