泸州，蜀地酒脉。
赤水河与沱江在此交汇，水质清冽甘甜，酿出的酒自古便与剑南烧春齐名。但泸州的酒市被米氏把持了数代，从高粱收购到酒坊出货，每一道关节都捏在米家手里。
中小酒坊只能替米氏做贴牌。酿出来的酒贴上米氏的封条，利润的大半归米氏，剩下的勉强糊口。
洪水来时，米氏靠着雄厚的家底撑了过来，还趁机低价收购那些被冲垮了酒坊的小酒商。但有几家不肯卖，咬着牙，撑到了宁州商会的到来。
十月初三，宁州商会泸州分号在沱江边挂牌。
分号掌柜姓乔，是乔安的族弟。年纪不算大，但做事颇有章法。他袖口还沾着一点从宁州带来的窖泥，灰褐色的，洗了几遍也没洗净。
他带着几个从宁州来的酿酒匠师，把改良过的制曲工艺、蒸馏工艺，双蒸双馏、分段取酒、陶坛窖藏全带到了这里。
这几家小酒商用宁州的工艺试酿了一批新酒。今天，是头一批出窖的日子。
窖门一开，酒香便涌了出来。
那不是蜀地传统烧酒那种霸道刺鼻的烈香。而是一种极绵长、极醇厚的复合香气，混着高粱的甘甜和窖泥的陈韵。
酒香从窖口往外漫，漫过了酒坊的竹篱笆，漫过了沱江边的老码头，整条街都闻得见。
一个蹲在码头边修船的老船工吸了吸鼻子，问：哪家又出酒了？
旁边茶馆里的茶客纷纷放下茶碗，往街对面张望。
一个米氏酒坊的伙计从巷子里探出头闻了闻，脸色变了变，缩回去，往总号方向跑了。
几个小酒商的东家站在窖口，望着出酒槽里汩汩流出的透明酒液。
酒液落入陶坛，溅起细细的酒花。酒花聚在坛口，久久不散，这是好酒的标志。
一个东家用竹提子舀起一点，送入口中。酒液入喉，他整个人都怔住了。
半晌，憋出一句：这酒……是咱们酿的？
宁州来的匠师笑了：是你们酿的，我们只是教了法子。
另一个东家也尝了一口。忽然一巴掌拍在酒坛上，眼泛泪光，扯着嗓子吼了一声：老子酿了一辈子酒，今天才知道，酒是可以酿成这样的！
角落里，一个瘦削的中年汉子没说话。
他姓刘，洪水冲垮他家酒坊那夜，他抱着最后一坛老酒在废墟里坐到天亮。米氏后来派人来收他的地，他咬着牙没卖。
此刻，他盯着坛中的酒液，手指节捏得发白。
拐角处传来竹杖点在石阶上的笃笃声。姜隐拄着青竹杖，与乔掌柜一前一后转过巷口，踏进院子。
东家们纷纷放下竹提子，迎上前。
姜隐没有寒暄，他径直走到出酒槽旁，俯身看了看坛中还在微微打旋的酒液。
乔掌柜跟上来，先闻了闻，又含了一小口在舌尖，停了停，才咽下去。
先生，乔掌柜低声道，这酒能行。
姜隐点了点头。
好酒。
竹杖在酒坛边缘轻轻点了点。
但这酒在蜀地卖，可惜了。
酒商们不明所以。
刘东家往前站了一步：先生，不在蜀地卖，去哪里卖？
姜隐直起身，竹杖一顿。
北地。
他语气不紧不慢。
西域、北蛮、高句丽。
江南人喝惯了黄酒，口味淡，烈酒在江南是稀罕物，却也不是刚需。但北地不同，西域丝路苦寒，商队冬夜行路，没有烈酒暖身，冻死人只在顷刻。北蛮草原，朔风如刀，牧民逐水草而居，一碗烧酒下肚，才能从马背上挺过整个冬天。高句丽更不必说，那边霜期长，土地贫瘠，贵族以烈酒待客，酒越烈，礼越重。
他顿了顿。
还有暹罗。暹罗土王最爱烈酒，暹罗湾几个港口的烈酒市价，上月又翻了一倍。
刘东家问：可北地那么远……
姜隐微微一笑，宁州商会的商路已经铺到了这些地方。你们只管酿酒，剩下的交给殿下。
他话音落下，院子里静了片刻。
最先开口的那个东家小心翼翼地伸出一只手：利润怎么分？
姜隐从袖中取出一份契约。
宁州商会包销。所有蜀酿由商会统一收购、统一运输、统一销售。收购价按蜀地市价上浮两成，运费和销售风险由商会承担，净利润双方平分。
乔掌柜将契约铺在酒坛上，用手指一行一行指着读。
合作期限首签五年，期满可续。合作期间，商会不得无故提高工艺使用费，酒坊不得私自将工艺转卖第三方。酒坊原有的米氏旧契，由商会出面协调解除，不另收费。
刘东家接过契约，放在酒坛上，用手指一行一行指着读。读到一半，他忽然抬起头。
先生，这契约上……
怎么？
怎么没有？
姜隐微微一笑。
从前你们替米氏酿酒，酿了一辈子，米氏连你们的名字都不屑于记。
他声音不高，但院子里所有人都安静了下来。
现在你们替宁王殿下酿酒，酿的是你们自己的酒。这酒瓶上会贴你们自己的名字——泸州蜀酿，某某酒坊造。
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