徐小言先从空间里取出铁锅和电饭煲。
将铁锅放上灶眼后，她打开了电饭煲盖子，内胆是不粘涂层的，用了有些年头了，但不影响使用。
她量了三杯米倒进内胆，然后打开水龙头，白色的淘米水瞬间涌上来。
她的手伸进水里，五指张开，在米粒之间来回搅动。
淘了两遍，水清了，再把淘米水倒掉，重新加水。
加水的时候她用手指量了一下，食指竖起来，指尖轻轻触到米面，水刚好到食指的第一节关节。
这个方法是养母教她的，食指的第一节关节，煮出来的米饭会很好吃。
按下开关，电饭锅发出“咔”的一声，开始煮饭。
徐小言站在电饭锅前看了会儿，然后转过身，开始从空间里往外掏其他东西。
菜籽油、细盐、生抽、香醋、料酒、白糖、蒜头、生姜、干辣椒等等。
这些调料在灶台上摆了一排，大大小小的瓶瓶罐罐挤在一起。
灶台一下子就满了，徐小言退后一步，叉着腰看着自己的“作品”，满意地点了点头，这才像个厨房。
她把蒜苔从袋子里拿出来。
这些蒜苔应该是刚采摘的，很新鲜，深绿色的苔身，白色的根部，尖部还带着一小截嫩黄的苔花。
她放在水龙头下冲了两遍，然后沥干水分，放到案板上。
徐小言左手按住蒜苔的根部，手指微微弯曲，指节抵着蒜苔的茎身，右手握刀，刀锋贴着手指的指节。
刀落下去，蒜苔断开了，能看到中间嫩绿色的芯和周围深绿色的外皮。
又一刀，一节两厘米长的蒜苔段从刀锋下滚落，落在案板上弹了一下，滚到了案板的边缘。
她越切越快，刀锋落下去的声音从散乱变得有节奏，深绿色的苔身随着刀落变成一节一节的小圆柱。
中间露出嫩绿色的芯，芯的颜色比外皮浅得多，断口处渗出清亮的汁水。
汁水是黏的，手指摸上去会有一点点拉丝，带着一种辛辣而又清甜的植物香气。
切完蒜苔后，她取出那几节香肠。
暗红色的香肠暴露在空气中，烟熏的香气立刻弥漫开来，浓烈而霸道，连蒜苔的辛辣都被压下去几分。
她拿起一节香肠，用手指捏了捏，硬硬的，表面有一点油，但不多。
她要将香肠斜切成薄片，刀锋切下去的时候，能感觉到肠衣被切断时那种微妙的阻力。
不过一会儿，香肠就切好了，每一片都薄厚均匀，差不多两毫米的厚度。
徐小言用刀背拍了一下蒜瓣，蒜皮就裂开了，手一剥就掉，然后剁成末，刀锋在案板上快速起落，发出密集的“哒哒哒”的声音。
姜切先切片，再切丝，每一丝都要细。
干辣椒被剪成很多小段，辣椒籽从断口处掉出来，落在案板上。
所有材料准备就绪后，徐小言拧开燃气灶的开关，蓝色火焰舔着铁锅的底部，从锅底的中心向四周扩散，很快就铺满了整个锅底。
担心有烟味，她打开了油烟机，选了高档那栏，电机的声音比平时大一些，但还在可接受的范围内。
待铁锅充分受热，她倒了两勺菜籽油下去，甫一接触到滚烫的锅底，就发出“滋啦”一声轻响。
她没有急着下菜，而是等油烧到微微冒烟的程度，才将香肠片滑入油锅，一瞬间，整个厨房都被那声“刺啦”填满了。
香肠片在油锅里翻腾，边缘开始卷曲，颜色也从暗红变成更深的棕红色，肥肉的部分变得透明。
油脂在高温下迅速融化，从肥肉的组织里渗出来，和锅里的菜籽油混在一起，把油的颜色从金黄染成了金红。
徐小言用锅铲快速翻炒了几下，力争让每一片香肠都被热油包裹。
大约炒了三十秒，她把香肠从锅里盛出来。
现在出锅，香肠片软硬适中，边缘微焦，中间还是软的。
等最后和蒜苔一起回锅，吸收一点蒜苔的水分和清甜，口感会更好。
她接着往锅里丢入蒜末、姜丝和干辣椒段。
蒜末入锅的瞬间，油锅又发出了一阵密集的“滋滋”声，颜色从白变金黄，只用了十几秒钟。
姜丝和干辣椒的辛辣味被热油全逼出来了，那股味道冲得她鼻子一痒，差点打了个喷嚏。
她用小火慢慢煸，待香味出来之后，再把切好的蒜苔倒进锅里。
蒜苔入锅的瞬间，发出了更响亮的“滋啦”声，绿色的苔段表面迅速被油包裹，水分被高温锁住，保持了内部的脆嫩。
她改用大火快炒，每次锅铲翻动的时候，都有几根蒜苔从锅里跳出来，落在灶台上，她也不管，继续炒。
蒜苔炒了大概一分钟，颜色从浅绿变成了鲜亮的翠绿色。
这时候她把刚才盛出来的香肠片重新倒回锅里。
锅铲继续翻动，让香肠片和蒜苔混合均匀。
蒜苔吸收了香肠的油脂，表面的油光更亮了。
香肠则吸收了蒜苔的水分，口感不会太干太硬。
蒜苔的清甜中和了香肠的咸味，两者达到了一种微妙的平衡。
她先加了一小勺生抽，沿着锅边淋下去。
然后又撒了一点点白糖，糖粒落在蒜苔和香肠上，很快就融化了。
最后翻炒了十几秒，让蒜苔、香肠和调味料均匀分布，关火，把锅从灶眼上端下来。
蒜苔表面泛着油光，香肠边缘微微焦脆，肥肉部分更足晶莹剔透，几粒干辣椒段点缀其间，红得发亮。
热气从盒子里袅袅升起，带着蒜苔的清甜和香肠的咸香，色香味俱全，令人食欲大增。
一道香肠炒蒜苔，从入锅到出锅，前后不过七八分钟，但对徐小言来说，这是她这一天里最满足的时刻。
她忍不住拿起筷子尝了一口，蒜苔脆嫩爽口，咬下去能听到清脆的断裂声，汁水在齿间迸开，带着蒜苔特有的辛香和清甜。
香肠软硬适中，肥而不腻，瘦肉紧实有嚼劲，咸香浓郁。
她站在灶台边，就着锅和铲子，连吃了好几口，才舍得放下筷子。
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