走进餐厅，王忠义立刻被眼前的景象震撼了。
宽敞的大厅里摆满了圆桌，几乎座无虚席。
食客们三三两两围坐，桌上摆满了小巧精致的蒸笼和碗碟。
穿着统一制服的侍应生推着点心车穿梭其间，此起彼伏的粤语交谈声与碗筷碰撞声交织在一起，热闹却不嘈杂。
这边请。
迎宾小姐将他们引至靠窗的一张桌子。
窗外是小桥流水的园林景致，几尾锦鲤在池中悠闲游弋。
落座后，服务员立刻送上热毛巾和茶具。
林国栋熟练地烫洗着茶杯，一边介绍：
广省人吃饭前先饮茶，这叫开胃茶。今天我们喝的是凤凰单枞，乌龙茶的一种，香气特别。
王忠义学着林国栋的样子端起茶杯，浅金色的茶汤在白瓷杯中荡漾，一股馥郁的花果香气扑鼻而来。
他小心抿了一口，先是微苦，继而回甘，确实与北京人常喝的茉莉花茶大不相同。
怎么样？
林国栋笑着问。
王忠义由衷赞叹。
比我平时喝的茶叶末子强多了。
林国栋哈哈大笑：
王老弟真幽默。来，看看菜单，今天咱们好好吃一顿。
服务员递上菜单，王忠义翻开一看，顿时一愣——密密麻麻的菜名全是繁体字。
这...林老哥，还是您来点吧，我对这个一窍不通。
其实不是他不懂，王忠义会多门语言，其中也有粤语，说和写都是精通的，只是自己太过年轻，又是初来广城，该藏拙还是要藏拙的。
并且在别人的地盘上，真的做主点菜本就不太礼貌。
好，那我就做主了。
林国栋合上菜单，直接用粤语向服务员点菜，语速飞快。
不一会儿，第一道点心就上桌了。
小巧的竹制蒸笼里躺着四只晶莹剔透的饺子，薄如蝉翼的面皮隐约透出里面粉红色的虾仁馅料。
这是虾饺，广式早茶的四大天王之首。
林国栋介绍道。
皮是用澄面做的，讲究的是皮薄如纸，馅料隐约可见
王忠义小心翼翼地夹起一只，生怕弄破了那看起来吹弹可破的外皮。
咬下去的瞬间，鲜甜的虾肉混合着清脆的笋丁在口中爆开，面皮柔韧有嚼劲，完全不同于北方饺子厚实的面皮和浓重的馅料。
厨艺作为他精通的一个技能，粤菜也会做，但传统手艺和后世的厨艺还是有些不一样的地方。
好吃！
王忠义装作很享受的样子。
这虾肉怎么这么弹牙？
用的是活虾现剥的虾仁，加上一点点肥猪肉增加滑嫩感。
林国栋解释道。
广东人吃东西讲究字，食材一定要新鲜。
紧接着上桌的是烧麦，金黄的面皮捏成花朵形状，顶部点缀着一粒橙红色的蟹籽。
王忠义一口咬下去，猪肉与虾肉的混合馅料鲜嫩多汁，蟹籽在舌尖爆开的咸鲜更是点睛之笔。
饭店能够这么多人来，厨师的本事还是很不错的。
北方也有烧卖，不过我们那是羊肉馅的，皮厚，个头也大。
王忠义边吃边夸赞的说道。
这个精致多了，像艺术品。
林国栋笑着点头：
北方烧麦我也吃过，确实风格迥异。南方点心讲究小巧玲珑，重在品尝食材本味。
第三道是叉烧包，雪白松软的外皮微微裂开，露出里面红艳艳的叉烧馅。
王忠义掰开一个，甜香的肉汁立刻流了出来。
他咬了一大口，蜜汁的甜与猪肉的香完美融合，面皮蓬松如云。
这包子比四九城的要甜啊。
王忠义实话实说。
广省人做菜讲究五味调和，甜味是重要一环。
林国栋解释道。
不过这个甜和北方的糖不一样，是用蜂蜜、麦芽糖调制的，甜而不腻。
正说着，服务员又端上一盘金黄油亮的烧鹅。
鹅皮酥脆如纸，灯光下泛着诱人的光泽，旁边配了一小碟酸梅酱。
尝尝这个，我们广东的招牌烧腊。
林国栋夹了一块鹅腿肉放到王忠义碗里。
王忠义咬了一口，酥脆的外皮下是鲜嫩多汁的鹅肉，油脂的香气在口腔中弥漫，配上酸甜的梅子酱，既解腻又提味。
这手艺绝了！
王忠义竖起大拇指。
在四九城吃烧鸭多，烧鹅还是头一回。这皮怎么能这么脆？
秘密在于烫皮和风干。
林国栋耐心解释。
鹅要先用开水烫皮，再挂起来风干，烤的时候皮才会脆。火候也很关键，多一分则焦，少一分则腻。
接下来的菜品更是轮番上阵：肠粉滑嫩如绸，裹着鲜虾和韭黄；萝卜糕外酥里嫩，藏着腊肠和虾米的咸香；糯米鸡荷叶清香扑鼻，扒开糯米饭，里面是鸡肉、香菇和咸蛋黄的丰富馅料...
林老哥，这广城人吃饭也太讲究了。
王忠义夹起一块豉汁蒸凤爪，软烂脱骨的鸡爪裹着浓郁的豆豉香。
我们北方人吃饭就图个实在，大碗喝酒，大块吃肉。
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