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第5章 掌厨首秀

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【叮!NPC赵猛的任务:掌勺完成一桌席面。任务要求:顾客满意。任务完成奖励:随机奖品一份,任务经验+100】

随机奖品一份?

付宇乐了。

还有奖品可以拿?

不知道是什么好东西!

他下意识看了眼旁边的刀具。

不会是一套优质刀具吧?

正好手头这套八成是保不住了,也算是旧的不去新的不来。

付宇心里一松,这才拿起餐单凑近了细看。

205包房客人订餐单:锅包肉、水煮鱼、蒜蓉扇贝、干锅鸭头、蛋黄焗南瓜,得莫利炖鱼,蔬菜捞汁,小白菜羊肉丸子汤。

有荤有素还有汤。

现在请客吃饭都是按双数点。

三个人点五个菜,六个人点八个菜。

摆着好看,菜量也刚合适。

这一桌的客人是老主顾了。

一家六口人,二老,小夫妻,还有一对双胞胎女儿。

老人喜欢吃店里的得莫利炖鱼,小夫妻喜欢川菜口味尤喜水煮鱼,双胞胎则最爱锅包肉。

每次来都是固定三道菜,另外几道随心情而定。

预订的席面,凉菜可以提前备好。

切配和打荷是付宇的强项。

挑拣好适量的魔芋结,松花蛋,黑木耳,黄瓜丝,金针菇,香菜段。

再配制上采购回来的成品捞汁,摆盘,浇汁。

蔬菜捞汁就搞定了。

锅包肉的肉段已经过油了,下锅勾芡就能盛盘。

鸭头也都是卤好的。

南瓜过油备着呢。

羊肉汤开盖就能下锅。

扇贝蒜蓉上屉只需十分钟。

唯一费时考验厨艺的就是两道活鱼菜了。

杀鱼清理,片肉切花,这些都没什么。

真正掌勺时,付宇还是有些紧张了。

好在心理压力虽然大,但是他在后厨跟着筹备宴席的次数多了,对于烹饪的技巧还算了解,看的多了,上手应该也没有什么问题。

水煮鱼最主要的就是鱼肉的特性,以及炒料的配比。

选购活鱼是采购的事情,付宇要做的就是将处理好的鱼肉,用蛋清加上盐、干淀粉和料酒拌匀。

鱼肉和花椒辣椒的用量是有一定配比的。

主要还是得根据顾客的口味进行酌量调整。

第一次掌勺的付宇有些犯难。

这顾客的口味,怎么判定?

喜欢川菜,是喜欢吃辣,还是喜欢吃麻,又或者是重辣重麻?

一小碗色拉油倒入锅内。

付宇转头问赵猛:“赵厨,这些辣椒够吗?还用不用多放点?”

赵猛眼神示意:自己看着办。

付宇直接将备好的辣椒和麻椒段倒入锅中......然后定住了。

辣椒和麻椒在小火的油锅中慢炸,散发出浓郁的辛辣香气。

只不过......

付宇看着油烟里出现的【!】,震惊了!

之前他备菜的时候,甚至是调制蔬菜捞汁时,也没有什么提示。

现在却突然出现了人性化的标注。

这是担心自己无法完成任务,所以特意提供的作弊帮助?

不过......还真是挺善解人意的。

付宇毫不犹豫的选择查看。

【辣椒缺少五克!麻椒刚刚好!】

缺少五克?

现称也来不及了。

他赶忙伸手去拿辣椒。

才抓了一小撮,耳畔突然响起了电子音:

【叮!超量】

手指松一松,抖掉一点。

【叮!刚好五克辣椒】

付宇:“!”

太神奇了!

以后这双手,是不是就成为活体人肉称了?

付宇将辣椒放到锅里。

油烟中的【!】消失了。

等辣椒变色后,付宇用铲子捞出一半的油和花椒辣椒备用。

将火开大,放入拍好的蒜瓣和姜片。

油烟中的【!】再一次出现了。

【姜多了三克,蒜瓣少了两克】

付宇慌忙从锅里捞姜片,连换了两片,才达到三克的标准。

随后又快速往锅里添蒜瓣。

好不容易消灭了【!】。

付宇手握铲子在锅里翻炒,如释重负的松了一口气。

还好,还好,总算没搞砸。

眼瞧着锅里炒出了香味,付宇转头去拿装着鱼头鱼排的大盆。

一抬眼,就见赵猛正皱眉盯着自己,眼神很是不善。

付宇心知自己刚才的表现确实有些浮夸了。

毕竟哪怕是赵猛掌勺的时候,料油里多加了几瓣蒜,少放了半片姜,并没有什么差别。

很随性的一件事情,被付宇弄的跟演节目似的。

付宇装作没有察觉,端着盆,将鱼头和鱼排捞出来放入锅中,翻炒两下。

倒料酒时,他特意事先倒在小碗里,等消灭掉【!】后,才放心加入锅中。

随后再按照提示加入了盐和沸水。

等鱼头汤沸腾出鲜味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中。

鱼肉熟的很快,趁着出锅前,付宇赶忙按照标准又依次加入了鸡精,白胡椒粉和椒盐粉。

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