辣子鸡的烹饪比孙皓的百鸟朝凤要简单些许，烹饪时间也要不了他那么长。
所以，即便是孙皓先行烹饪，江阳也是怡然不惧的。说不定最后，自己比他还要先完成了呢。
孙皓处理好了其它食材，开始将整鸡用旺火蒸这一步必须将整只鸡蒸至鸡肉松软。
鸡蛋放入沸水中煮熟，捞出来剥去蛋壳，放在一旁备用。
江阳没有先处理鸡，而是将选的一只老母鸡清洗干净后放入沸水里。
他不是要熬鸡汤，而是打算熬制高汤！
高汤熬着后，江阳才把整只鸡剁成小块鸡肉，放入料酒、葱、姜片、盐腌制。
一旁孙皓的鸡肉差不多了，放入剥壳的鸡蛋，继续蒸20分钟左右。
江阳在锅里加入菜籽油，待油温六成热时放入鸡丁，炸至表面金黄，不需要炸太久，捞出沥油。
时间一分一秒过去。
孙皓从蒸笼取出蒸铺，倒出原汤于干净锅中，将鸡翻身转入大海碗内，剔去姜片。
江阳将二荆条干辣椒用剪刀剪成一厘米左右大小的节。这时候高汤也差不多好了，可以开始烹饪了。
锅留底油，放入炸过的鸡肉翻炒，加入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖等等调料翻炒，待鸡肉微微发干，加入鸡高汤，继续大火加热，至鸡肉回软。
孙皓将原鸡汤烧开，加菜心、香菇、再沸时起锅盛入鸡碗内，撒上适量胡椒粉。
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