蔗糖产自岭南、交州，其产量受气候影响颇大，每年十月开始进入榨季，来年二月榨季结结束。
蔗糖输入中原的时间，大概是年底和来年年初，正好在粮食丰收季节之后。
于是，聚集在商会“对赌”粮价的商人们，决出胜负之后，还有一个机会盈利，那就是“对赌蔗糖”。
之前大赚一笔的商人想多赚，之前输了的商人想回本，趁着大家还没离开，便定下赌约，等数月后见分晓。
而来年年初，又是海外香药到岸的季节，那么，香药等舶来品也可以对赌。
年初，完成了蔗糖对赌的商人们，可以继续定下赌约，对即将到岸的香药进行“预售”和“预购”，与此同时，春茶也要出货了。
待得香药到岸、春茶出货，价格揭晓，赌局结束，然后，可以开始赌粮价，于是，新一轮赌局又可以开始了。
粮食，蔗糖，香药，又加上茶叶，让这个商会一年四季都在进行对赌交易，周而复始，参加进来的商人，有粮商、茶商、糖商和投机商。
于是，这种对赌交易成为常态化的交易方式，而商会为此提供固定场所和固定人员，有固定的交易日，方便商人们进行“对赌”。
柜坊也加入进来，为双方提供信用中介和转账、存储服务。
随着时光流逝，这个交易场所的知名度越来越高，参加交易的货物种类越来越多，而参与交易的商人也越来越多，既有正经的销售商，也有投机商。
销售商在这里进行预购、预售，确保货源和销售，这是正常的交易需求；投机商在这里投机，靠着玩心跳赚差价，赚大钱。
两者各取所需。
交易场所的交易额越来越高，官府通过交易场所收取的交易税，也随之水涨船高，高到父母官都无法忽视的地步。
于是，参与这种交易的货物，被某人命名为“期货”。
这个交易场所，自然就是期货交易所，那几位粮商，成为创始人和管理者。
自然而然，这个时代的第一个期货交易所，在工商业极其发达的黄州西阳诞生了。
最初的约定，根据市场需求，演变为期货交易。
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