营运总监下设职位为营运经理（om)，同样是公司运作重要的决策者、参谋之一，每位营运经理分管负责20家左右餐厅，负责对所分管餐厅的行政运作，广告促销，日常运作中的等营运工作，复审各餐厅各项营运报表，对所辖区域各餐厅进行合理人员调配等。
每位营运经理下辖的餐厅在城里的利润中心(pc)，定期向营运总监汇报工作计划，工作业绩和营运状况。
营运经理的直接下属为营运顾问(oc)，每位营运顾问分管五家左右餐厅，称之为patch，负责训练餐厅经理，并完成对他们的工作考核，协助餐厅经理改进营运体系，帮助餐厅经理开设新店，帮助餐厅经理完成全年人员计划，达到管理组人员目标。
对所分管餐厅的行政运作，广告促销，日常运作中的qsc＆v等营运工作，审核各餐厅各项营运报表，对所辖区域各餐厅进行合理人员调配等。
营运经理每年根据利润中心的经营及发展趋势，为下辖的每位营运顾问制定目标，营运定期向营运经理汇报工作和营运状况。
晚上回到春喜景苑，杨雪竟然也到了，她笑意盈盈的说道：“子睿、大哥，恭喜你们一个月的时间开了两家feast餐厅，我听嫂子说子睿竟然在中环怡和大厦租下来一间580平的商铺开第3家店，正在装修10天之后就可以开业了。”
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