鸡用来做荷叶蒸鸡，所以要小块，而鸭子要做的是荷叶焖鸭块，块头要稍微大点，这样在炖煮时才不会散掉。
沈佳悦在一旁好奇的问道：
“荷叶怎么焖鸭子啊？”
“鸭子快炖好的时候，荷叶撕一下放进去，盖上锅焖一块儿，荷叶会吸掉鸭子身上多余的油脂，鸭肉也会多一些荷叶的清香，比较适合夏天吃。”
林旭把鸡块剁好，放入葱姜、蚝油、生抽、豆豉以及小米辣切成的辣椒圈，搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放进冰箱进行腌制。
师兄中午刚交代过，荷叶蒸鸡要先腌透再入锅，否则鸡肉不入味。
把鸡处理好，林旭又将鸭子剁成大块盛在盘里，再准备一些老姜和干辣椒，准备妥当后就起锅烧油，先放入半勺菜籽油，再放半勺猪油，油热倒入鸭子，开始煎制。
做焖鸭炖鸭之类的菜品，先煎一下，不仅能够让鸭肉更香，同时也能去掉鸭肉中的异味和多余的油脂，这样味道和口感会更好。
做这一步时，林旭将尚卫星清洗过的鸭杂鸡杂一股脑倒进一个大盆中，先浸泡着，等会儿再用淀粉抓洗一遍。
隔壁的大厨房，魏乾和朱勇一人拿着一片荷叶，放进熬好的米粥锅里，再将砂锅端到冷库中开始冷却。
上次做的荷叶粥根本不够喝，所以今天多做点。
“朱勇，你们老家一般都怎么吃荷叶啊？”
冷库中，魏乾好奇的问了一句。
“一般都是做茶叶、熬粥、蒸排骨鸡块啥的，有时候也会做荷包饭。”
荷包饭？
魏乾一听来了兴趣：
“这个听起来有点意思，咋做的？”
“就是把米煮到八分熟，捞出来控干水，跟腌好的肉块排骨啥的混合一下，用鲜荷叶打包，放到锅里再蒸半小时到四十分钟吧，蒸好就可以吃了，荷叶的清香味很浓。”
“靠，你不早说，下次做点啊。”
“没问题。”
小厨房里，林旭把鸭肉翻炒几下，等锅里的油脂变得清澈，鸭皮表面变得焦黄，就说明火候已经差不多了。
他放入准备好的干辣椒红泡椒等配料，先炒出香味，再顺着锅边加入一些酱油，倒入没过鸭块的开水，盖上锅盖开始焖煮。
鸭子做上，把鸭杂鸡杂清洗一遍，将鸡肠、鸭肠、鸡肝、鸭肝、鸡胗、鸭胗等食材全部改刀，用生抽等调味品进行腌制，然后舀一勺靳尚文送的江西剁椒，再将小米辣和二荆条切碎，准备按照江西菜的方式，做一道爆辣鸡鸭杂。
不过这会儿还不能下手，得再等等，等鸡鸭快好时再开始制作。
楼下，彤彤拿着一个网球大小的足球，饶有兴趣的跟墩墩玩着。
刚把足球踢到门口，窦雯静就踩着高跟鞋走了进来，彤彤赶紧打招呼：
“呀，静姐姐你今天真漂亮！”
窦雯静笑着说道：
“吐字突然清晰了，这是牙长出来了吗？”
“对呀对呀，你看，师大夫说我都能啃排骨了……”
小丫头龇着洁白的牙齿，炫耀似的给窦雯静做展示。
舒云从服务台里探出身子，好奇的问道：
“今天咋来这么早？怕我们把好吃的吃完，所以提前来占位吗？”
窦雯静说道：
“今天本就是周末，我在公司就是整理了一下资料，还有学校那边的资金备案，这还是看了两集电视剧才来的……老板可能要上个新项目了，让我早点过来，否则我不会来这么早，怎么也得再看一集。”
“啥电视剧这么上瘾啊？”
“黑暗荣耀！”
窦雯静说完，跟墩墩打个招呼，踩着高跟鞋上楼了。
到了楼上，林旭刚端着一大碗腌好的豉汁排骨回小厨房，见到窦雯静过来，便朝她摆摆手，窦雯静跟着去了小厨房。
“排骨给你端来了，等会儿你用荷叶包起来，用铝盘装好放进锅里蒸就是了，大概需要蒸二十分钟才能好……荷叶容易隔绝热气，所以需要多蒸一会儿。”
沈佳悦接过排骨，美滋滋的开始忙活时，林旭把开调料厂的想法对窦雯静说了出来。
窦雯静原本以为老板要投资一波大的呢，但一听是小作坊形式，投资额度满打满算也不到一百万时，顿时松了一口气。
她生怕老板胡乱投资，最终导致鸡飞蛋打。
在现代商业中，这种例子比比皆是，靠运气赚了一波热钱，就觉得掌握了商业技巧，然后贸然投资不擅长的行业，结果就被打回了原形。
“需要新开一家公司运营吗？”
林旭想了想说道：
“开吧，就叫墩墩调料吧，对了，学校名字确定了吗？”
前几天烹饪学校进行注册，甄文生等人对学校名字改来改去，总觉得不够文雅大气，没有教书育人的范儿，林旭也没多过问。
窦雯静说道：
“确定了，就叫燕京市烹饪旅游管理技术培训学校，吉祥物是墩墩，学校LOGO是乐乐帮忙做的，也有墩墩的元素……”
只要有墩墩的元素，那学校就稳了。
大家原本对学校名字比较有争议，没想到各退一步，把名字直接用成了燕京市，这办法不错，不知道的还以为是公办学校呢。
林旭说完，将腌好的鸡块端出来，倒进荷叶中，再将荷叶折叠成荷包，最后用竹签穿着把荷叶封起来，放进蒸柜里开始蒸制。
沈佳悦这会儿也把排骨包好放了进去。
再等一会儿，美味就可以出锅了。
窦雯静见就这件事，便在备忘录中记下来，明天员工上班以后，安排人开始注册公司。
做好备忘录，她看着林旭问道：
“都需要买什么设备啊？我现在就开始订购。”
林旭想了想说道：
“晚上我给你个单子，你照着采购就行了，另外招聘几个在调料厂工作过的人，最好是调料工程师啥的，工资高点，我打算把他们培养成核心技术人员。”
“好的老板，我这就在网上发招聘！”
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