言归正传。
张杨一边用上次辣卤海鲜调配出来的黄金配方，开始卤制鸭头、兔头、鸭脖、鸭掌……
另外一边，则是按照老家那边的传统工艺，结合这几天冷吃鸭舌和冷吃掌中宝的经验，试验起了冷吃系列中最主打的“冷吃兔”和“冷吃牛肉”……
差不多得有三、四个多小时吧。
当午后的骄阳似火，变成黄昏的晚霞漫天，张杨今日的所有试验完成。
辣卤鸭头：98分。
辣卤兔头：97分。
辣卤鸭脖：97分。
辣卤鸭掌：96分。
辣卤系列的总体评分，已经高于了卤鸡爪的96分和卤鸡腿的94分。
后面它们一旦上市，必将给普通大众带来极大的味觉震撼，掀起一股前所未有的抢购旋风。
冷吃兔：98分。
冷吃牛肉：98分。
这还是刚出锅时系统的评分。
而且哪怕不需要系统，以张杨现在愈发敏锐的味觉，他也感觉98分的冷吃兔和冷吃牛肉，比同样98分的卤牛肉更好吃一些些……
张杨有理由相信，等它们完全冷却下来，更加的浸泡入味后，评分很可能突破达到99分！
啧啧啧。
如此一来。
张杨手里就是继“纸上烤鱼”、“火锅-卤牛肉”这两款需要加工加热的美味后，再次拥有了两款开袋即食的神级美味！
而他空间里的“美食铺子”，也在加上这六款超级美食之后，变得更加琳琅满目，目不暇接。
这个时候，张杨自信凭借“美食铺子”里的这些超级美味，大把大把的美女都可以手到擒来。
哪怕是陆雅这样的大明星，但凡让她吃上了瘾，说不定也逃不出他的美食诱惑……
接下来。
从独属于他一个人的研究试验室出来，张杨将800杯泉水豆浆放入依维柯，继续让吴国华去配送。
而他则去厂长办公室，和钟伟晨沟通了一下厂里现目前的生产情况。
“伟晨，现在厂房的利用率怎么样啊？”
“现有员工利用率，60%左右；现有厂房利用率，20%左右吧。”
钟伟晨查看着电脑上的数据统计，严谨的道：
“现在品正集团‘独家定制’的牛肉、猪肚、猪耳，看似金额巨大，但因为单价高，所以生产量并不算多。”
“反倒是鸡腿、鸡爪的单价低，哪怕现目前只有一家总店，再加上品正集团那边25家酒店的同步叫货，耗费的人工和场地，已经是‘独家定制’那边的三倍之多！”
“这样啊？”
张杨想了想道：
“那等‘张记卤菜’后面9家旗舰店开业后，你这边预估厂房利用率又是怎么样的？”
“以现目前厂里的人手储备，以及苏总那边给到我的数据模型来看。”
钟伟晨在电脑上一顿熟练的操作计算，然后道：
“到时候员工利用率，接近90%。而厂房利用率，应该会达到40%左右吧。”
“那如果我在9家新店开业的时候，同步加上辣卤鸭头、兔头、鸭脖、鸭掌这些呢？”
“差距应该不是太大。”
钟伟晨客观分析道：
“从工艺上来说，辣卤其实比本味卤还要简单一些。”
“而且如果辣卤鸭副、兔副卖得好，那相对应的鸡腿、鸡爪产量，肯定也会有一定比例的下滑……”
“我估摸着，哪怕因为新品上架10家旗舰店的销量大增。但到到时厂房利用率50%左右，员工利用率最多110%……”
“这样啊？”
张杨赶紧催促道：
“那你让吴芳赶紧招人吧。”
“不用啊。”
钟伟晨没有理解张杨的真实用意，笑着保证道：
“我们给员工的福利待遇是这一片最好的。”
“加上那晚你在开工仪式上给大家带来的惊喜和震撼，他们现在全都把工厂当成了自己的家，求着让我给他们排加班呢！”
“而且我们现在是8小时上班轮岗制，只要大家配合，员工利用率在140%以内，整个厂都能完全正常运转……”
“不是。”
张杨笑着打断道：
“我的意思是，哪怕上了辣卤系列，哪怕10家旗舰店都生意火爆，咱们厂房都还有50%左右的空置率。”
“那既然这样，我觉得冷吃系列的预包装生厂，可以开始筹备了……”
“你是说，要准备量产冷吃鸭舌，冷吃掌中宝？”
钟伟晨瞬间亢奋起来，满怀期待的问：
“咱们要准备进军全国市场了？”
“嗯……”
“不仅仅是鸭舌和掌中宝，我下午试验的冷吃兔和冷吃牛肉，也具备了量产的条件。”
张杨说着不忘提醒道：
“你这边，要尽快落实办理预包装食品的相关生产、销售资质，确定真空包装的保质期限……”
“与此同步的，还要采购相关的设施设备，同时招聘有一定经验的操作工人。”
“我呢，原本是想着重新找一家规模更大的厂房，进行冷吃系列的全国生厂。”
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