主打的功效就是清火润肺，甜脆的口感，吃在嘴里一口爆汁。
两人各做各的，因为八宝酥梨需要蒸制时间，林航就让他先来。
只见许磊找了三个雪梨，处理好了以后，放入锅中蒸制，林航就开始了做炸酱面。
炸酱面最重要的调理就是干黄酱和甜面酱，好在厨房内这两个调料都有。
随后，他便开始挑选他要用到的配料。
炸酱面中除了酱之外，还要有配菜，根据季节不同，配菜的种类也各不相同。
比如春天，一般会选用质地鲜嫩的香椿芽，到了夏天，就会改用新蒜。
冰箱内新鲜的蔬菜倒是不少，除了黄瓜以外，还有十几种蔬菜。
一般的饭店都不一定有这么多，最重要的是，这可是在飞机上！不愧是华夏美食餐饮协会的专机，就是专业啊！
想了想后，林航从里面挑选出了绿豆芽、芹菜、泡发的黄豆、心里美萝卜、蒜苗，再加上黄瓜，正好六种。
这六样配上炸好的酱，称为七碟。
再加上一碗刚刚出锅的手擀面，合起来就是七碟八碗。
七碟八碗是炸酱面的正宗吃法，也是帝都人讲究的体现。
不过七碟八碗不是恒定的，只是一个统脉而已，越是讲究的人家，配菜就越丰富。
据说以前的老百京，有的人吃一碗面，会往面条里加十几种配菜。
不过今天条件有限，加上时间不太够，林航就挑了六样配菜。
算是达到了炸酱面的最低要求，当然了，自家吃的话，光有黄瓜也能吃很香。
冰箱里的面条就是手擀面，虽然不如自己擀的面好，但也凑合。
最重要的是省了时间，选好了配菜，林航从冷藏柜里选了一块上好五花肉，开始切丁。
把肉切成小丁之后，就开始澥干黄酱，做炸酱面前用温水把酱开，这样炒出来的酱才更香，这样不会有结块出现。
做炸酱面，一般都以干黄酱为主，甜面酱为辅。
两种酱都需要倒进碗里，不过倒的量却不一样，两种酱的比例一般都是四比一，也就是四份干黄酱调配一份甜面酱。
之所以是这个比例，还是因为甜面酱的味道太甜，放多了的话，味道会有点腻，所以要减少甜面酱的量。
而不放甜面酱的话，干黄酱的味道又太咸，不适合拌面条。
把两种酱都挤到碗里，然后倒入一点温水，慢慢把酱料澥开。
等碗里的酱汁变成稀粥一样，没有任何硬块，酱就澥好了，接着林航准备了一些葱姜末，又准备了花椒、八角、香叶等香料。
一切都准备好之后，开始下锅炒酱，也叫炸酱。
炸酱面好不好吃，这一步至关重要。
起锅烧油，等锅里的油烧热之后，翻动一下锅具，让锅里的热油充分在锅内游走。
然后把油倒出来，再重新加入新油。
炒酱料的时候一定不能省油，要比平时炒菜用油多一倍以上。
这样做出来的酱才更香，而且油脂多的话，也容易保存。
倒油之后，林航把准备的香料全都倒进去，小火慢慢炒制。
等炒出香料的香味之后，捞出丢掉，接着把五花肉倒进去，开始进行煸炒。
这一步不需要放任何调料，一直煸炒就行。
等锅里的肉有五、六成熟以后，再倒入葱姜末，烹入一点料酒。
接着把澥好的酱倒进去，再加一碗水，开始翻炒。
很快，酱香味儿就出来了。
炒酱的时候手不能懒，一定要勤翻动，不然锅里的酱料就会糊底。
而且锅勺勤翻动的话，才能让肉丁和酱料更加融合。
等锅里的酱汁变得浓稠均匀，且不断有气泡冒出的时候，说明锅里的水分已经变得很少，可以关火出锅了。
不然再炒下去，酱汁中的水分彻底消失，就会出现酱油分离的现象。
关火之前，要撒入两勺白糖和葱末，把锅里的酱汁盛出来之后，林航开始准备配菜。
黄瓜和心里美萝卜切丝，放进盘子里。
芹菜切丁、豆芽淘洗一遍，焯水后捞出，也装进盘子里，接着把泡发的黄豆用盐稍微煮一下，这样吃起来味道会更好，最后把蒜苗洗净切成小段备用。
跟机的空乘好奇的站在过道上看着林航的一举一动，她还是头一次看到飞机上的厨房被完全利用了起来，换成以往，就是煎个蛋也算是件稀罕事，更别提熬酱煮面了。
最后就是烧水煮面。
等到面煮的差不多的时候，林航把面条捞进一个海碗中，然后再摆在一个大圆盘上。
接着用小碟子把所有的配菜和炒好的酱装起来，放在海碗周围。
一份正宗的炸酱面，才算是彻底做好了。
炸酱面做完的时候，一旁看的专注的许磊才转而看了下自己做的甜点，另一个锅里的八宝酥梨蒸的火候也差不多了，等三人吃完炸酱面就能上桌。
把炸酱面端到谭大师面前，他没有想到，林航居然会做炸酱面给他吃！
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