坐上饭桌，不论老小全部端起碗喝了一大口汤，再齐齐满足地哈了声。
霸王花鲜品寒性重，经过晒干后寒性大减近于清凉。
因此煲汤用的都是干花，但又不能太干，否则口感会过于粗糙。
霸王花（剑花），清肺润燥、除痰止咳。岭南地区随处可见，品质最优当属肇庆“七星剑花”（图源网络）。
徐家的霸王花是徐开栋精心挑选过的，全是含苞待放、将开未开的花骨朵，花房呈青绿色且形状饱满。
在太阳底下晒三到五天后就放在阴凉通风处挂晾，定期拿出来翻晒以免生虫，只要保存得当可以放很久。
晾晒得恰到好处的霸王花煲汤发泡后富含胶原，口感濡滑。
汤汁香甜绵滑，具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的功效，入秋前后咽干气燥时喝再适合不过。
之所以选用猪踭肉来配霸王花，是因为它属于“瘦物”。
只有吸足了油汤才香滑，所以猪肉不宜太瘦，以半肥瘦为佳。
带子炖猪蹄则是另一种霸道的香味。
带子味道甘香，同时还带有一种独特的果酸美味，非常醒胃。
旧时两广、港澳地区所说的带子，实质上由野生日月贝制作而成，现地位已被瑶柱、干贝取代（图源网络）。
跟猪蹄同炖可谓相得益彰，双方的浓腴都被放到最大。
将猪蹄刮净切开，以热锅爆香蒜粒再将猪蹄下锅翻炒到变色，放入豉汁调味增色以后，就盛进钵中。
放入带子，再倒点米酒去臊添鲜，隔水炖至烂熟。
由于家里人口多，几块猪蹄根本不够夹，所以还会加些板栗、红薯、香芋进去，吸满了汁后吃起来并不比肉差。
徐雨溪嘴里吃得津津有味，心里也不忘盘算着回头到了海岛，试试自己晒点带子，或许也可以试试用新鲜带子做这道菜。
哪天想家想得不行了，就给自己做一顿，就是不知道猪蹄好不好买？
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